Salami, isbeanan: composition, photo, lèirmheasan. Recipe salami isbeanan aig an taigh

Salami (isbean) - mar fhìnealtas air leth. Ge-tà, biadh a cheannach anns a 'bhùth, dh'fhaodadh nach bi e gu nàdarra ann an composition agus tasteless. Tha sinn a 'tabhann grunn dhòighean airson còcaireachd aig an taigh.

Dè a tha nas fheàrr a chleachdadh mar slige?

Bhiodh na sligean air an cleachdadh mar slugan, dàphuing agus aotroman bà. Na stuthan a cheannach anns a 'bhùth ann an dà dhòigh: tiormaichte no à tiona. A 'còcaireachd dòigh eadar-dhealaichte.

Airson a bhith ag ullachadh a thiormachadh isbeanan miannaichte meud cèis feumar a ghearradh agus a chur ann an uisge fuar. Bu chòir dha a bhith gu tur bog. Tha seo - prìomh chomharradh deiseil airson a chleachdadh.

Canastair slige mus Bu chòir iarrtas a bhith air a bogadh ann an uisge fuar airson grunn uairean a thìde. Le seo a 'dol a bharrachd salainn agus na feart fàileadh falbhaidh.

Ach an roghainn as fheàrr a tha air a cheannach amh leth-chrìochnaichte bathar bho charaid am bùidsear ann am margaidh agus neo-eisimeileach a 'buain dhaibh airson an àm ri teachd cleachdadh.

Air mar phròiseas seo, bidh a chur air dòigh gu ceart, tha e a 'dearbhadh an roghainn deireannach - salami. Ro-shealladh mnathan a tha grunn mholaidhean agus riaghailtean.

Leig dhuinn bruidhinn mun deidhinn ann am barrachd mionaideachd.

Mar a dheasaichear do chraiceann airson a chleachdadh?

Tha thu a-mhàin a dh'fheumas a cheannach leth-deiseil glè ùr. Bhon tha e ceart gun leigheas Bidh stoirmeil taobh a-staigh beagan uairean a thìde.

Innidh mesentery agus saor bho reamhar, roinn e iad gu pàirtean. Gach aon de na roinn a ghabhail am meadhan agus fàisg an-mach na th 'gu luath. An ath iomadh turas agus cuidich a nighe le uisge blàth. A 'cleachdadh fhada timcheall bhata, unscrew a' chaolan. Bogadh leth-chrìochnaichte bathar airson uair a thìde ann an uisge blàth, agus mar sin tha iad bog fliuch. Next, a 'tòiseachadh a vyskrebyvat gu cùramach, a' nighe falbh smugaid daonnan a chruthachadh.

Clean chaolan crathaidh le salainn agus bleith gu cùramach le a làmhan. Ma tha an-diugh na feart fàileadh, thathar a 'moladh a sgolaibh an cèic measgachadh ann an uisge còmhla ri fìon-geur. A leithid ulcers dh'fhaodadh a bhith air a stòradh ann an uisge fuar (mu 10 ° C) no ceangailte ann an shailean ann fuar vestibule.

Airson glèidheadh semifinished bathar a chaidh a dheasachadh anns an aon dòigh mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd. Ach feumaidh iad a bhith gu math mòran salainn ann an sàl agus a fàgail ann an fuar. Ma bhios an iar-chrìochnaichte th reòite, chan eil dad ceàrr le sin. Faodaidh e bhith thawed ann an uisge blàth. Mus cur semifinished à tiona tri uairean bogadh ann an uisge blàth agus fionnar.

Dachaigh salami tha e a 'tionndadh a-mach glè bhlasta bho aotroman, agus slugan. Feòil leth-deiseil beagan toll, thionndaidh a-mach taobh a-staigh, a 'glanadh agus a sguabadh air grunn tursan. Next, socair frays le salainn agus mionaideach a sgoladh.

An rud as cudromaiche anns a 'phròiseas ullachaidh - nach dèan cron air an sligean uachdar.

Dè spìosraidh faodar a chleachdadh ann an ullachadh salami isbeanan aig an taigh?

Tha a 'chuid as motha a' còrdadh spìosraidh tha mnathan a 'dèanamh Lavrushka, peabairean de dhathan eadar-dhealaichte, pinc, agus measan cùbhraidh - creamh, onion, horseradish, paprika, Dill agus peirsill.

Salami (isbean) bidh e gu math blasda agus flavorful, ma tha thu 'cuir an Phronn coriander, chilli, oregano, Thyme agus chnò. Mus cleachdadh, mash a bha iad ann an aol-tàthaidh.

Salami: composition

Airson-ullachadh sam bith a chleachdadh semifinished feòil (feòil, feòil-mairt, uan, cearcan), agus an diofar mheasgachaidhean reamhar. Gus an t-soitheach a-mach thionndaidh bhlasta agus cùbhraidh, feumaidh tu foighidinn.

A 'chiad ghlanadh an fheòil cruaidh pàirtean, reamhar, tendons agus filmichean. Gèarr aige pìosan mòra ceud gram agus suathadh salainn (Feumaidh mu 3% le cuideam). Fàg airson dà latha anns a 'frids.

An sin troimh an leth-chrìochnaichte feòil grinder, ris an spìosraidh, uinneanan agus creamh. Ma tha thu a 'cleachdadh iomadh seòrsa feòla, gach measgachadh air leth, an uair sin còmhla. Fat Thathar a 'moladh gun a thionndadh, agus a' gearradh a-steach pìosan mòra (3 gu 7 mm a rèir an t-seòrsa isbeanan). A h-uile seòrsa stuth a tha mionaideach measgaichte ann homogeneous stuffing. Ach feumaidh sinn obrachadh gu math faiceallach mar sin, reamhar Chan eil cumadh a chall. Airson a 'bunailteachadh na stuffing, faodaidh sibh ris beagan flùr no Starch. Next, a 'lìonadh an slige agus a bhuannaicheas iad.

Mar a bhruich a ròstadh salami Sausage aig an taigh?

Dèan seo a Snap mheis. Fraighigte salami (isbean) glè bhlasta, ma feòil mions, agus ghearr e a-steach pìosan Astar seachd. Tha fhàgail ceumannan a tha co-ionann ris an fheadhainn a tha air a mhìneachadh gu h-àrd.

Isbeanan airson phana dh'fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte trast-thomhas. An dèidh a 'dèanamh, tha e glic cuireadh agus a chur an dara taobh dhaibh airson beagan uairean a thìde airson sileadh. Còmhnaidh a dh'fheumas a dhèanamh beagan punctures ann an cèis.

Dòighean-obrach airson a bhith ag ullachadh sin isbeanan beagan. Faodaidh iad a bhith air an cur air Grill no sìol ann am pana le na diofar phàrtaidhean, agus an uair sin deiseil gus a bhruich ann an àmhainn. Serve teth le lusan agus luibhean.

Mar a bhruich ghoil salami Sausage aig an taigh?

Airson seo soitheach a dh'fheumas tu a bhruich stuffing an làimh dheis. Salt aois agus airson dà latha feòil tric Cuir tro beag grinder le lard agus spìosraidh. Stuffing bu chòir fhaighinn èideadh, gun cnapan. Cuspair ris na riaghailtean a thionndaidheas a-mach glè bhlasta salami. photo Tha ea 'sealltainn gun robh cuid de cunbhalachd Feumaidh tachairt.

An dèidh a 'lìonadh le isbeanan Phronn feòil a cheangal riutha mar fàinne agus a chrochadh ann an seòmar fuar airson sileadh. Mholadh sìol roi-thogte a 'cheò airson dà uair a thìde. Anns a 'chùis seo, an t-soitheach a bhios sìorraidh blas agus tùsail blas. Nas fhaide air a 'còcaireachd meadhanach isbeanan riatanach aig teòthachd 80 ceuman mu uair a thìde, mòr - co-dhiù a dhà. Thathas a 'moladh gu Fry-rithist iad san toit airson uair a thìde. Tha seo biadh nach seasadh e, nach urrainn a bhith air a stòradh airson còrr is trì làithean.

Mar a bhruich a 'smocadh Sausage salami aig an taigh?

Tha seo a 'mheis ri còir ullachadh urrainn a chumail airson aon mìosan gu leth. Recipe salami isbeanan aig an taigh glè choltach ris a bhas dreach. Ach feumaidh e bhith nas teann aca a lìonadh, sligean ghearradh agus a chur a-uisge airson còig uairean a thìde.

Nas fhaide salami (isbean) Bu chòir bloating teth 'cheò (no nas lugha na 80 annan) airson aon uair, agus an uair sin a' còcaireachd air an aon uiread ùine agus an uair sin a 'smocadh aig teòthachd 40 ° C. An ath-arain tron t-seachdain a bu chòir a bhith tioram ann, fhionnar àite tioram. Delicious agus flavorful biadh deiseil.

Mar a bhruich amh isbeanan salami aig an taigh?

Tha an gnè seo a tha a 'chlàr airson an sgeilp bheatha (suas ri ceithir mìosan), le ùmhlachd do na h-uile riaghailtean còcaireachd. Salami salami aig an taigh Tha e air a dhèanamh airson ùine fhada.

Gus ullachadh a tha a dhìth trì gu leth cilegram de dh'fheòil inbheach mucan agus tairbh seachd bliadhna, a tha air a thogail bhon ghualainn agus air ais pàirtean den chlosaich. Ghlanadh bho na cuisleanan agus tendons, a 'gearradh a-steach gu mòr cnapan, seusan le salainn agus a' fàgail airson seachdain anns a 'frids. Feòil mions. Tha trast-thomhas na tuill a bu chòir a bhith co-dhiù 4 mm. Ann an deiseil stuffing a chur spìosraidh, beagan flùr, leth cupa siùcair agus deich gram de fuasgladh sodium nitrite. Cuir hama cubes (mu trì kg) agus a 'measgachadh gu socair.

Lìon Sausage feòil e glè teann, prick chraiceann agus gam fàgail airson uisge airson seachdain ann an cool àite. Às dèidh sin na bonnaich-arain urrainn bloating mu trì làithean tioram fuar-cheò.

Isbeanan air a 'mhìos a bhith a' crochadh a-mach gu tioram ann a tha glan, dorcha agus àileach. Tha an teòthachd bu chòir barrachd na deich ceuman. Air uachdar isbeanan a comharrachadh le coltas tioram clàr geal. Tha taiseachd sa chuairt dheireannach bhathar cha bhi nas fhaide na deich air fhichead às a 'cheud. Air neo, faodaidh e dol bhuaithe.

Salami - mòr roghainn ullachadh feòil soithichean. Recipe h-uile boireannach a thaghadh agad fhèin, a 'cur ris a measgachadh de dhiofar spìosraidh agus dòighean còcaireachd.