Arabica agus Robusta: eadar-dhealachaidhean ann an gnèithean. Dè tha nas fheàrr?

A 'chiad uair a dh' fheuch sinn ri seòrsa cofaidh, san àm ri teachd, nuair a thaghas sinn, bidh sinn a 'cuimseachadh air ar n-inntinn.

Tha daoine coltach ri diofar sheòrsaichean. Tha cuideigin nas fhaisge air blas bog gun aimhreit geur, agus tha cuideigin a 'cur luach air an àrach astringent ann.

An toiseach, ann an ìrean cofaidh, cha mhòr nach eil duine a 'tuigsinn. Ach an dèidh feuchainn air diofar sheòrsachan an deoch seo, bidh mòran a 'feuchainn ri tuigsinn dè tha ann.

Is e robusta agus arabica an seòrsa cofaidh as fheàrr leotha. Tha na h-eadar-dhealachaidhean air an deasbad gu mionaideach.

Tha mòran fo-ghnè aca. Agus tha iad uile eadar-dhealaichte ann an dath, blas, fàileadh.

Seòrsaichean agus ìrean cofaidh

Tha an àireamh iomlan de chraobhan cofaidh mu 80 pìosan. Nam measg tha gainnead agus fuamhairean.

Cruthaich an fheadhainn as fheàrr le luchd-cleachdaidh.

Bidh duine sam bith a 'roghnachadh fhèin, dè as fheàrr leis, a rèir a chuid blasan.

Tha eadar-dhealachadh eadar na faclan "gnè" agus "ìre" de chofaidh. Chan eil e ceart beachdachadh air arabica agus robusta mar sheòrsa. Leis gur e gnè a tha seo, tha mòran fo-roinnean ann aig gach aon dhiubh.

Gheibhear seòrsan cofaidh airson tuigse le bhith a 'measgachadh diofar sheòrsaichean cofaidh ann an cuibhreannan sònraichte. Air sgàth seo, tha sgaradh air a dhèanamh eadar fàileadh, dath agus blas. Bha luchd-saidheans an sàs ann an gintinn, a 'feuchainn ri an seòrsa cofaidh a thoirt a-steach airson germachadh agus blas. Ach dh'fhàillig seo gu mì-fhortanach. Leis nach robh am blas fìor mhath.

Leig dhuinn barrachd fiosrachaidh air na seòrsaichean de cofaidh Arabica agus Robusta. Diofar eadar-dhealachaidhean, àiteachas sònraichte, beachdaichidh sinn a-rithist.

Arabica

Tha seo a 'Arabian cofaidh craobh. Dachaigh - Ethiopia.

Thathas den bheachd gur e an seòrsa cofaidh as cumanta.

Tha e air fàs ann an iomadh dùthaich bhlàth. Bidh 72% de chofaidh a tha air ithe a 'blas arabica.

Chan eil an teas a 'caitheamh mar seo, is fheàrr leis a bhith a' fàs anns an t-sealladh agus gu leòr taiseachd, tha e a 'faireachdainn math aig àirde 1500 m os cionn ìre na mara.

Tha na craobhan a 'cur feum air deagh chùram, oir tha iad air leth uamhasach. Tha e riatanach am fearann a thortachadh, gus am fàs iad mar as trice.

Chan eil iad a 'gabhail ris reothadh, is fheàrr leotha teòthachd +15.

Ma thèid na cumhaichean sin uile a choileanadh, tha deagh fhoghar comasach. Blossom geal Blossom a tha air an cruinneachadh anns an fhìor-fhàsach.

Bidh lughdachadh nan toradh suas gu 8.5 mìosan. Tha structar a 'fhetois iom-fhillte, tha grunn shligean, a dhìon gu h-earbsach an gràn bho mhilleadh.

Tòimhseachain a 'tòiseachadh air an treasamh ceathramh bliadhna. Tha a 'chiad bhliadhnaichean de mheasan a' dèanamh an cofaidh as bòidhche.

Factaran a 'toirt buaidh air blas cofaidh:

1. Acideachd ùir.

2. Àireamh de làithean blàth gach 1 fàsmhorachd agus uisge ceart.

3. Àrdachadh fàs a 'chraoibh.

4. A 'feitheamh plàighean lusan.

5. Càite a thig an sìol?

Airson fiosrachadh: ma tha na factaran uile àiteach a 'tighinn còmhla, bheir aon chraobh suas ri 5 cileagram de mheasan, agus gheibhear 1 kg de phònair cofaidh. Seòrsachan cofaidh - Arabica agus Robusta. Tha caochladh sheòrsan a 'nochdadh ann an cruth gràinean, tha cruth nas fhaide fada aig Arabica agus meud nas motha. Tha fàileadh cofaidh tana, tha blas searbh ann am blas. Tha caffein ann an arabica beagan nas lugha na ann an robusta.

Is e arabica agus robusta na seòrsaichean cofaidh as cumanta. Tha eadar-dhealachaidhean ann am blas gu math follaiseach. Tha blas sam bith aig arabica agus blas searbh.

Seòrsan arabica

1. àbhaisteach.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragogic.

5. Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Tha na stuthan a leanas anns a 'chlas seo: ola aranach - 19%; Caffein - 1.6%; Tha prothaidean, gathan, carbohydrates cha mhòr anns na h-aon chuibhreannan. Anns a 'ghràn frìthe tha coltas PPam.

Càit a bheil an gnè Arabica a 'fàs?

Daoine a tha dèidheil air cofaidh, an-còmhnaidh iongantach càite a thig e.

Tha am Bourbon as fheàrr a 'fàs ann am Brazil.

Is e seòrsa de shaor saor a tha ann am Bourbon Santos. Chan eil e air a dhèanamh a-mhàin bho ghràinean nach eil nas sine na trì bliadhna.

Variety Maragodzhip a 'fàs ann am Maragozhipe ann an Ameireaga a Deas.

Tha Bali Shinzan air a chleachdadh gu farsaing sna dùthchannan Innseanach. Tha fàileadh feòil air a 'chofaidh seo, milis mar persimmon, tha nota de phiobar Jamaican.

Chan eil an seòrsa a 'fàs ach anns a' Ghàidhealtachd. Tha planntachas ann an Etiopia agus Ameireaga Laideann. Tha foghar an caochladh seo beag, mar sin tha e gu math daor.

Tha Katura air fàs gu mòr ann am foillsich Brazil. A bheil siotràis ann am blas.

Venezuela Tha blas beairteach aig Caracas. Is fheàrr le mòran luchd-cleachdaidh.

Tha am measgachadh Innseanach aig Plant A a 'blasad de seoclaid searbh. Bidh e a 'fàileadh mar sheata de spìosraidhean exotic.

Robusta

Ann an Laideann tha e coltach ri canephora, seòrsa de chofaidh Congolese, mar as trice anns na daoine cumanta ris an canar Robusta, eadar-theangachadh gu Ruiseanach - làidir.

Chan eil an lus gu mòr anabarrach, an taca ris a 'chompanaidh Arabica aige.

Tha e gu leòr a 'toirt gu leòr teòthachd ann an teòthachd, chan eil e a' dol gu galar, a 'toirt toradh àrd, a' fàs gu sàbhailte far nach urrainn dha arabica a bhith beò.

Prìseal ìseal, ach chan eil ach 21% de thionndadh cruinne an t-saoghail air a thoirt gu buil. Is e seo an diofar as cudromaiche eadar na seòrsaichean cofaidh a tha air am mìneachadh bho chèile. Bidh craobhan cofaidh Congolese a 'fàs gu 10 m a dh' àirde. Tha cuid de na gnèithean sin nan preasan. Bidh na craobhan sin a 'fàs anns na raointean agus anns a' chladach, ach air na h-àiteachan sin tha iad nas fhasa an àiteachadh.

Tha fàileadh soilleir aig flùraichean.

Bidh na stuthan a 'reubadh beagan nas fhaide na arabica, agus tha toraidhean nas àirde.

Tha na gràinnean cruth cruinn, air an cruinneachadh ann an càraidean, is e an trast-thomhas 5.6 mm.

Tha luchd-gràidh a 'caoidh ag ràdh gu bheil càileachd gràinnean robusta beagan nas miosa na arabica. Ach tha fhathast blasad cofaidh tòrr nas dian. Tha an t-àite seo air leth taingeil airson biadh Eadailtis.

Mar as trice, bidh Robusta air a chur ann an cofaidh sa bhad.

Gnèithean den mheasgachadh seo

Is iad na seòrsachan as ainmeile:

1. Ambri. Bidh iad a 'fàs ann an Angola. Tha an aimsir an seo math airson a 'chofaidh seo. Tha na seòrsaichean robusta as daoire às a seo.

2. Tha Conilion du Brazil a 'fàs ann am Brazil. A bheil blas sùbhrach.

3. Qilu. Fàilte anns a 'Chongo. Chan fhaighear e gu tric air reic, ach tha cofaidh sàr-mhath. Air a chleachdadh ann an riochdachadh diofar sheòrsachan. Tha gràin 9% de ghranan air a thionndadh, susbaint caffeine - 4%. Tha an alcalàd a 'toirt droch-bhriseadh searbh. An dèidh a bhith a 'gairm, bidh an gràdh nas lugha. Tha cofaidh a 'measgachadh gràin mhath de Robusta airson cofaidh a dhèanamh foam làidir, làidir. Tha diofar mheudan aig gràinean Arabica agus Robusta.

Arabica agus Robusta. Diofaran. Dè tha nas fheàrr?

Mar sin, leig dhuinn iomradh ghoirid a thoirt air na h-eadar-dhealachaidhean:

1. Càit a bheil robusta agus arabica a 'fàs? Tha na h-eadar-dhealachaidhean ann am fàs mar a leanas: chaidh arabica àiteach an toiseach ann an Etiopia, agus thàinig dàta air a seo bhon XIV linn. Tha Robusta - ann am Meadhan Afraga, ann an gnè air leth air a chomharrachadh anns an XIX linn.

2. Tha àirde chraobhan nan caochladh chofaidh seo eadar-dhealaichte cuideachd. Chan eil Robusta a 'tachairt os cionn 5.5 m, bidh iad a' ruith air talamh beinneach. Bidh Arabica a 'fàs nas àirde na 12 m. Tha e air a fàs gu ìre mhòr air talamh còmhnard.

3. Dè an sgrìobhadh ceimigeach a th 'ann an robusta agus arabica. Is iad na h-eadar-dhealachaidhean ann an seo: tha suas ri 1.5% alcalaloid, robusta - suas ri 3 aig Arabica.

4. Tha gràin nan arabica an ìre mhath mòr - suas ri 8.5 mm, a tha fada; Tha cumadh cruinn le fuadain agus chan eil iad diofraichte ann am meud (beag).

5. Dè a tha coltach ri robusta agus arabica? Tha na h-eadar-dhealachaidhean eadar gnèithean glè chudromach. Tha Gourmets a 'taghadh arabica. Tha blas bog, taitneach, beagan searbh oirre. Tha Robusta, air an làimh eile, làidir agus a 'cnagachadh beagan. A dh'aindeoin seo, is i an aon fhear a tha dèidheil air penka.

6. Dè an roinn de riochdachadh cruinne a th 'aig robusta agus arabica? Tha na h-eadar-dhealachaidhean an seo gu math follaiseach. As deidh na h-uile, tha Arabica na ghaisgeach mì-chinnteach. Tha blas seo 70% de chofaidh air an Talamh. Ach gun robusta, bhiodh prìsean cofaidh a 'dol suas gu àireamhan fìor àrd.

7. Tha cosgais eadar-dhealachadh eile eadar diofar sheòrsachan (arabica agus robusta). Tha eadar-dhealachaidhean sa phrìs gu math follaiseach. Tha sgaoileadh caife arabica a 'cosg suim chruinn. Is e an seòrsa as daoire. Tha Robusta tòrr nas saoire, leis nach eil an cùram ceàrr agus a 'toirt barrachd toradh.

Tha cosgais cofaidh cuideachd air a ghabhail a-steach sa phròiseas aice. Tha fliuch mòran nas daoire na tioram. Tha Arabica air a làimhseachadh le modh bog. Tha dòigh tioram air a chleachdadh airson robusta.

Arabica agus Robusta. Diofaran, lèirmheasan

Bidh daoine a tha dèidheil air cofaidh, a 'dèanamh soilleir gu furasta gràinne sam bith bho chèile ann an dathan, cumadh, fàileadh, a rèir far a bheil cofaidh a' fàs. Ach chan fheum sinn a dhol a-steach a leithid de fhiosrachadh, oir chan eil sinn a 'còrdadh ris a' mhòr-chuid den deoch seo. Airson fiosrachadh gu leòr dhuinn gu bheil am measgachadh de ghrunnan de phònairean cofaidh ann an aon mheasgachadh a 'toirt dhuinn blas sònraichte den deoch as fheàrr leat.

Tha cuid de dhaoine mar Robusta nas motha. Tha cuid eile ag ràdh gu bheil iad cianail mu blas arabica. Mar sin, tha na roghainnean aige fhèin aig gach neach, agus chan ann a-mhàin anns an taghadh cofaidh.

Beagan mholaidhean aig an deireadh

1. A bheil e luachmhor am measgachadh robusta a chleachdadh? Faodaidh tu an cofaidh seo a dhibheadh, ma tha e a-mhàin bho dhiofar sheòrsachan daor. Seach nach eil gnèithean saor gu sònraichte blasda agus chan eil e feumail idir. Ge b 'e dè an neach a tha ag ràdh, ach a tha fhathast a' dèanamh cinnteach gu bheil iad a 'meas gu bheil iad measail air Arabica agus Robusta airson eaconamaidh. Seach gur e gnìomhachas socharach a th 'ann an reic cofaidh, agus chan eil duine airson airgead a chall.

2. A bheil e air a mholadh airson arabica agus robusta a mheasgachadh? Ma tha thu air grunn sheòrsaichean de arabica a dhèanamh agus an co-mheasgachadh aca, agus chan eil thu a 'còrdadh riutha gu mòr, faodaidh tu feuchainn ri measgachadh de na gràinean sin. Mura h-eil thu air aon seòrsa a dhèanamh, tha e nas fheàrr stad a chur o dheuchainnean mar sin. Feuch ri tòiseachadh le blas de Arabica agus measgachadh dheth. Agus dìreach an uairsin a 'dol gu na measgachaidhean de arabica agus robusta.

3. Dè na cuibhreannan a tha e nas fheàrr an dà sheòrsa gràine seo a chur còmhla? An dreach clasaigeach: 18% robusta agus 82% Arabica. Ma bha thu a 'faicinn cuibhreannan far a bheil barrachd robustas, tha fios agad gur e oidhirp air sàbhaladh a tha seo, aig a bheil blas cofaidh a' dol nas miosa. A thuilleadh air an sin, tha 20% de robusta gu leòr gus foam làidir a bhith aca, gu h-àraid math anns an inneal espresso.

Co-dhùnadh beag

A-nis tha fios agad dè arabica agus robusta a th 'ann. Dè na h-eadar-dhealachaidhean a fhuair sinn a-mach mu thràth? Ma tha thu a leannan cofaidh le cop, an uair sin tha e nas fheàrr a mheasgachadh sin dà sheòrsa Coffee Beans còmhla. Bidh iad a 'cur ri chèile gu math. Le bhith gan cur còmhla, faodaidh tu faireachdainn blasachd a 'chofaidh seo fhaicinn. Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar arabica agus robusta am prìs. Bidh seòrsachan cofaidh ag atharrachadh ann am blas agus ann an riochdachadh nan eileamaidean ceimigeach.