Soup reasabaidh: uasal no clasaig - Bhradain no iasg beag

Dè as fheàrr a bhruich do chluais? Of-iasg sam bith a tha aig làimh. Classic mheis (chluas bhàn brot) a dhèanamh bho na "daoine fa leth" mar creagag, geadas creagag, ruffe no sig - a bheir iad a bhlasta soilleir brot, caomhalachd àraidh, stickiness agus car milis. Tuilleadh dreach thùsail - chluais dubh - a 'tighinn bho ola seòrsaichean leithid asp, chub, Carp, crucian Carp no. Agus airson an fheadhainn a tha ag iarraidh blas as bhlasta brot reasabaidh, faodaidh sibh a mholadh ris an canar soitheach dearg no òmar. Iasg dha gabhail as cosgaile agus gun choimeas blasda - beluga agus Sturgeon, Sturgeon, bradan, agus geal a 'bhradain.

Bu chòir, ma 'se fìor chluais ullachadh a rèir nan riaghailtean, prìomh-aon ga - a ghabhail a' còcaireachd air chuibheasachd trì seòrsa èisg --dhiù a dhà, a 'char as àirde a ceithir. Ach, òmar mheis Faodar a chruthachadh bho aon diofar - ach tha sin ach a-mhàin nach eil ach a 'cur cuideam an riaghailt. Rèir an t-seòrsa èisg airson còcaireachd a thaghadh, atharrachadh agus ainmean soithichean - sterlet cluas no, mar eisimpleir, a chluas Chudskaya bho Snetkov.

Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil a 'còcaireachd brot cha bhi deiseil ma cus soitheach seo tòrr de ghlasraich. Delicious agus fìor - clasaig - "iasg brot" a bha a-mhàin airson àireamh bheag de buntàta, currain is uinneanan, agus as fheàrr a-mhàin mu dheireadh (ma thaghas tu ùr, dh'fhaoidte --ùr-ghlacadh èisg). Ma seo "tàthchuid" beagan ùine a chosg anns a 'frids, tha e riatanach a ghabhail fad an seata, gun iomradh a thoirt air an àireamh mhòr de condiments, spìosraidhean is seasonings. Handy uile - freumh agus peirsill, chives agus creamh, fennel, diofar sheòrsaichean piobar. Can not a dhèanamh gun bàgh duilleach, agus parsnip tarragon, agus - a rèir na sònraichte reasabaidh - gun Cròch, dinnsear, chnò agus anise.

Mar sin, fad na h-spìosraidh ullachadh èisg a ghlanadh agus a 'feitheamh ann an sgiathan, agus tha feadhainn eile nach urrainn a' feitheamh gus measadh a dhèanamh air ur sgilean còcaireachd? An uair sin tagh na iomchaidh Reasabaidh airson brot agus dàna ghabhail suas a 'chùis. Mar eisimpleir, faodaidh sibh a bhruich do chluais sreathan de iasg na mara. Tha an liosta tàthchuid tha sìmplidh: ullachadh fillet na mara bass, trosg agus lèabag (500 gr.), Uinneanan (2 amas.), Curranan (1 pc.). A thuilleadh air sin, an fheum a ghabhail bhuntàta (3 PCan.), Beagan bàgh duilleach, air an gearradh creamh, peirsill, Dill, leth sliseag liomaid agus measgachadh de seasonings agus spìosraidh blasad.

Gus tòiseachadh brot reasabaidh 'moladh a bhith ag ullachadh bouillon - dòrtadh a-steach pan, uisge (1.75 L) a thoirt gu goil, salann agus an uair sin a chur air ais' bhuntàta cubes, "connlach" curran sgudaichte peirsill agus onion. Tha seo a 'cùbhraidh brot bu chòir bruich gus, gus am buntàta a tha maoth, agus an uair sin a-steach dhan a' phoit a chur spìosraidh agus lusan, cho math ri cho mòr cuibhreann de dh'èisg. Deich mionaidean às dèidh sin, bidh e comasach a 'feuchainn ri blas a' bhrot agus, ma tha sin riatanach, a-rithist le salainn. Às dèidh seo mheis Faodar bruich math a rinn thu, agus nuair a tha a 'frithealadh, a' sgeadachadh le luibhean sgudaichte agus liomaid.

Noble chluais seòrsa de shàr-chluicheadairean - dearg a 'bhradain-iasg - a' deasachadh beag eadar-dhealaichte. Oir tha e riatanach a 'gabhail a' bhradain (900 g.), Potato (4 PCan.), Uinneanan agus curranan (1 pc.), Diofar sheòrsachan de piobar, bàgh duilleach agus salainn. A 'chiad feumaidh tu a' goil an uisge (2.5 L), a chur an goil uinneanan agus currain, a ghearradh a-steach do "maidean", 'bhuntàta cubes agus piobar, agus às dèidh cairteal eile na uair a thìde a chur gu na pìosan beaga de bhradan. Às dèidh sin, mar a brot reasabaidh òrdachadh, soitheach a bu chòir a ghoil airson cairteal mu uair a thìde gus an teine dian laige. Chan eil ach an dèidh seo "iasg brot" meas deiseil - bidh e a-mhàin a dh'fheumas spìosraidh bàgh duilleach agus a chur mu seach gus infuse. Mus deach a 'frithealadh seo soitheach a dh'fheumas sibh dòirtidh ann brèagha mheis, crathaidh an deiseil brot spìosraidh blasad, garnish le lusan agus liomaid sliseagan.