Feòil S dòcha gur e aon de na ciad biadh, dh'ionnsaich le ar sinnsearan bho àm immemorial. Ròstadh air an teine, le fàileadh a 'cheò, bha e as sine cidsineach Masterpiece. Ged a tha on uair sin air a dhol seachad dorchadas na linntean, seòrsa seo teas leigheas, airson a 'mhòr-chuid de dhuinn, as leannan agus bhlasta.
Dè tha escalopes
Fhios agad, tha e a 'coimhead coltach chuid as motha de na bun-tionndadh de phana? Thu a 'gearradh bho na sirloin math pìos feòil reamhar le glè bheag prosloechkoy, gnog e, prisalivaem-creagag - air a' phana-fraighigidh no a 'barbecue Grill! Feòil shkvarchit aroma a 'tighinn, agus chan urrainn dhut a' feitheamh gus fheuchainn. Dìreach beagan mhionaidean - agus tha thu air do truinnsear mòr a tha seo escalope (muice). Mar a bhruich a rèir a h-uile fiosrachadh mu na bùithtean ealain? Sin a tha sinn ag innse dhut agus a dhol an eòlas as fheàrr a reasabaidhean de nàiseanta biadh. Agus mu dheidhinn an t-soitheach a tha e ainmeil:-ainm aige a 'tighinn bho na Frangaich, a' ciallachadh gearradh air feadh an gràn tana flat pìosan feòil cuairt, agus an tilgeil air ais bhas air gach taobh. Air escalope nam muc (mar ullachadh, faic gu h-ìosal) a tha mar as trice a chaidh a thogail as fheàrr phàirt de chlosach: sirloin, Lòin. Ròstadh a dhèanamh na bu tràithe ann an ìm, tha e a-nis ceadaichte agus glasraich. As fheàrr a bharrachd air an t-soitheach - bhas buntàta, à tiona uaine peasairean, ùr Salads.
Agus beagan nas molaidhean
Ma tha thu an dùil faidhle airson dìnnear escalope na muice, mar a bhruich, feòil amh no nach eil ag obair gu cruaidh? Airson seo pìos feòla airson ròstadh, amh nach bu chòir gairbhe na aon leth ceudameatairean. Nuair bacadh a òrd fiodha, an tiughad, feumaidh a lùghdachadh le mu leth. Tha Bris no breadcrumbs, min agus chan àbhaist tumadh muice escalope. Mar a bhruich an fheòil ann an leithid de chùis a thachair e le blas a bharrachd? Fìor sìmplidh: dh'fhiosraich còcairean a 'cleachdadh measgachadh de spìosraidh agus seasonings! Agus an uair a thaom cur a-steach cuibhreann mar sin a tha an sùgh feòla fhèin agus a riarachadh. Bho grinn a bhriseadh dheth pìosan fheòil nuair a phana urrainn truiseadh, le oirean na toll bu chòir a bhith beagan. Agus, gu dearbh, ann an nuadh na h-escalope na muice a bhruich ann an àmhainn, chan ann a mhàin an-fraighigidh no a 'barbecue' ghriod. Tha iad seo coitcheann feartan nan soithichean. Tha sinn a dhol air adhart gu ghnothaichean agus mu dheireadh ionnsachadh airson dèiligeadh ri ullachadh a h-uile riaghailtean!
Mexican creachainn: ullachadh
Ged a tha e a 'creidsinn gun robh a rugadh an fhìnealtas - an Fhraing, ach ag ullachadh a' chiad Mexican ann ar feòil muice escalope. Recipe gabhail a-steach molaidhean airson giullachd feòla agus ann an sabhs bharrachd leithid sin de chùis. Aig 6 servings feumaidh tu mu 750 g na muice, grunn lobes (5-6) de creamh-ola, orains 2-3 abaich mheasan agus fìor-sùgh liomaid 1. Airson an t-sabhs - beagan ùr uaine piobar cròileanan de chili, punnd ùr tomàtothan, 2 tro mheadhan na uinneanan, creamh, agus salainn a-rithist gus blas.
Mexican creachainn: còcaireachd
Bu chòir dhut a 'chiad marinate fheòil. Gus seo a dhèanamh, gan gearradh a-steach a 'frithealadh pìosan, fuadaicheadh domhain, agus an uair sin a cho-thaobhadh le suathadh agus creamh. Cuiribh creachainn ann am pana, còmhdach le mullach agus àite ann an àite tarraingeach airson 5-6 fosgailte. STTS sabhs ann ro-làimh. Peppercorn gu tur goil airson 3-4 mionaidean, a thoirt air falbh, fionnar a ghearradh ann an dà leth agus faighinn cuidhteas a 'sìol. Tomatoes dòrtadh thairis air an uisge goileach, a thoirt air falbh Peel, a 'gearradh a-steach do sliseagan. Cuideachd ghearradh an onion agus creamh. Na h-uile co-phàirtean paisgte ann an measgachaidh agus bleith a 'ghràin a homogeneity. Fry gach feòil muice cutlet ann am pana teth ann an ola air gach taobh gus an donn (mu 5 mionaidean air gach taobh). An uair sin gan lìonadh le sabhs agus simmer thar teas ìosal airson 15 gu 20 mionaidean, an còmhdach le mullach. Oranges soilleir bho na searragan, a roinn a-steach earrannan. Escalopes Ready a chur air dòigh air blàth platter, crathaidh le sùgh liomaid, dòirtidh an sabhs. Sgaoileadh air feadh an orains sliseagan agus a 'frithealadh.
Of seann Fraingis reasabaidhean
Ach anns an Fhraing ag ullachadh escalopes na muice ann an phana-fraighigidh airson beagan linntean. Tha a 'phrìomh fheart seo cidsineach euchd - ainmeil gorm càise "Roquefort", bhiodh a' dèanamh an sabhs. Feumaidh tu 2 cuibhrionnan 4 Raw escalope, ìm, 2-3 spàin-bùird cognac leth teaspoon piobar dubh, leth glainne de geir uachdar, càise 60-70 g agus mu 50 no g calltainn Staosnaig cnòthan. An toiseach, an t-ìm, leaghadh e ann am pana, Fry an fheòil, ris ann an saucepan, còmhdach le mullach gus a chumail blàth. Cheese mionaideach mash le forc, measgachadh le uachdar tiugh agus piobar. Tha grunn nucleoli cnothan a 'fàgail a' chòrr Chop. Cognac dòirtidh ann saucepan no phoit, a bhith a 'gluasad gu an ola an dèidh phana an fheòil, Cuir air àrd teas. Cuir an tiugh ri uachdar an aon cuideam agus a 'chùis air a h-uile whisk airson mionaid, nach eil toirt air falbh an teine. Dùsgadh sgudaichte chnothan, ris, ma dh'fheumar, salainn. Scallops laighe air a 'blàthachadh truinnsearan, dòirtidh an sabhs agus garnish le cnothan agus tlachd às na blas iongantach!
Escalope ann an cabhag
Ma tha ùine ghoirid, le sauces gu ceàrd dìreach aon uair, a dhol air adhart mar a leanas. Broken-falbh pìosan feòil prisolit, piobar, crathaidh le coriander agus spìosraidh eile agaibh ri fhaotainn. Fry ann an ime gus an frithealaidh. Taom air truinnsear agus crathaidh gach escalope sgudaichte Dill agus peirsill, dòrtadh ola bho 'phana-fraighigidh. Sònraichte le feòil còmhla ri buntàta pronn tiugh no uachdar a 'bhainne.