Consommé - dè a tha e? Feartan a consomme

Consommé. Dè tha seo? Tha mi cinnteach an iomadh ban seo a chluinntinn ainm airson a 'chiad uair. Consomme - facal Frangach thùs a 'ciallachadh "a' goil airson ùine fhada." Ann am briathran eile, tha e gu math làidir agus brot saillte, a tha air a dheasachadh ann an dòigh sònraichte. A 'chiad goil na cnàmhan, an uair sin ann an aon brot, a' bruich feòil (biadh-mara, glasraich, fiadhaich a 'gheama), diofar Seasoning spìosraidh, agus luibhean spìosraidh.

Tha a 'phrìomh fheart seo biadh gun ro dheireadh a' còcaireachd consomme Feumaidh eutromaich suas. Ciamar? Bidh sinn a-nis a 'mìneachadh.

Gu mì-fhortanach, gu ruige seo, biadh air a bheag ris an canar san dùthaich againn, mar sin tha sinn ag iarraidh a thoirt dhut grunn roghainnean ann airson a 'deasachadh seo mìorbhaileach Fraingis brot. Ach roimhe sin, geàrr-chunntas air eachdraidh.

Beagan eachdraidh

Anns an Ruis, an soitheach seo a nochd anns an 19mh linn, bha e airson dinnear air a 'bhòrd fhèin Catherine II.

Rud inntinneach eile dearbh gu bheil e ri eachdraidh seo brot biadh gleidheadh thòisich. Anns na tràth san 18mh linn anns an Fhraing a 'cumail farpais airson an dòigh as fheàrr gus a' stòradh biadh. B 'e seo riatanach gus dèanamh cinnteach fada' stòradh biadh arm na Frainge. Bhuannaich seo an fharpais Nikolya Apper, a dhearbhadh gun robh an tuilleadh brot agus ga ghoil ann Sheulaicheadh crogain. Uime sin, 'faighneachd - consomme, dè a tha e, fhios agad gur e seo a' chiad mine chaidh a lìbhrigeadh ann an Sheulaicheadh pacaidean.

Reasabaidh airson brot Frangach de mhairt-fheòil, blasta le cloves agus soilire freumh

Consommé reasabaidh a tha gu math sìmplidh, chan ann a mhàin a 'milleadh do theaghlach aig an dìnnear bhòrd, ach cuideachd buailteach tagradh a chur gu aoighean gun dùil nochd. Airson a 'deasachadh seo mìorbhaileach brot, feumaidh sinn:

- Bovine cnàimh;

- Veal;

- Eggs - 2 PCan.;

- uinneanan - 2 PCan.;

- uaine (Dill, peirsill);

- soilire freumh;

- Carnation;

- salainn.

phròiseas ullachaidh

Pan a tha air a dhòrtadh 2 liotair uisge agus a chur gu Bovine cnàimh feitheamh gus goileach, cuir cuid de shalainn agus ullachadh aig teòthachd ìosal airson 20-30 mionaidean. Ged a tha an sùgh a tha a 'bruich, a' gearradh an Veal ann am pìosan beaga. tha sinn a shìoladh àm ri teachd againn brot iomadh turas às dèidh ùine sònraichte. -Rithist chur air truinnsear agus sgaoil gu Veal. Tha sinn a 'feitheamh gus a' goil, a 'gabhail a-mach às an fheòil, brot criathradh. Chuir sinn air an stòbha, ris an Veal, air an gearradh uinneanan, cloves, soilire freumh blasad còcaireachd agus airson nach eil barrachd air leth-uair a thìde. Às dèidh sin, bidh sinn a 'gabhail na h-uighean agus sgaraidh an yolk bho pròtain. Tachartasan whisk ann am bobhla agus gu socair a-steach am brot. Còcaireachd eile airson 20 mionaidean. Criathradh a-rithist. Gus cur a-steach sgaoileadh pìosan de dh'fheòil ann an bobhla, dòirtidh an consommé agus crathaidh le peirsill. An dòchas gun còrd e riut!

French brot le cearc

Chicken Consommé tionndadh cùbhraidh agus glè blas milis. Airson a bhith ag ullachadh a dh'fheumas sinn:

- chicken cnàmhan - 400 g;

- chicken - 500 g;

- uinneanan - 1 pc.;

- Curranan - 1 pc.;

- cearc ugh - 2 PCan.;

- lofa no bateg - 3-4 pìosan;

- uaine;

- 2 sprigs tioram horseradish;

- salainn.

A-nis, a 'phròiseas a bhith a' dèanamh consommé.

Dè a tha e, tha sinn a 'tuigsinn, tha sinn a-nis a' tòiseachadh a 'stiùireadh a' phròiseas còcaireachd mìorbhaileach dinneir bhreagha. Mar sin, gu cùramach nighidh an chicken cnàmhan, a ghlanadh bho salchar curranan le onion Peel. Tha sinn a 'cur a h-uile càil anns a' bhonn agus a 'phoit a lìonadh le uisge. Cuir tioram horseradish, faisg air mullach a thoirt gu goil. Toirt air falbh an cop a chruthachadh, cuir cuid de shalainn agus goil aig ìseal airson teas 1.5 fosgailte. Tha bruich brot Criathrag, whisk pròtainean ann blender a shred fillet ionannachd. Le bhith a 'cur measgachadh de chicken pròtain, measgachadh agus gu socair thoirt a-steach gach nì ann an àm ri teachd againn brot. Còcaire do eile 5 mionaidean, a 'chriathrag. Ready crathaidh uaine consomme; sinn cuideachd le beagan a dh'òl deoch-slàinte baguette. An dòchas gun còrd e riut!

French Asparagus brot le ròsta clag piobar

Consommé de asparagus agus balgan-buachair fhaighinn iongantach agus àmhainn piobar Cuir an seo mheis brèagha agus gleusda. Gus ullachadh a 'bhrot, feumaidh sinn:

- chicken cnàmhan - 500 g;

- chicken - 500 g;

- uighean -2 PCan.;

- fungas (balgan-buachair) - 200 g;

- asparagus - 150 g;

- Bulgarian buidhe piobar;

- peirsill;

- ìm - bùird;

- salainn.

Phròiseas ullachaidh consomme.

Tha brot Tha e a bhruich air chicken cnàmhan, mar sin, a 'chiad sinn ionnlaididh tu iad gu math agus àite air bonn a' phoit. Lìon e le uisge, cuir cuid salainn, faisg air mullach, a thoirt gu goil agus bruich airson 30 mionaidean. Aig an àm seo, bidh sinn a 'glanadh a' fuine agus peabairean e ann foil airson an 15-20 mionaid.

Asparagus a nighe fo uisge ruith, làn ghlanadh, a 'gearradh an cruaidh pàirt agus leas-snàithlean. Bearradh air fhàgail bho asparagus, còmhla ri ìm tilgidh a-steach dhan bhrot, 'goil airson 15-20 mionaid air teas ìosal. Cuiribh còcaireachd balgan-buachair (3 mionaidean às dèidh a 'goil). An dèidh thubhairt ùine (15-20 mionaidean) bho bhith a 'cleachdadh an sùgh skimmers sinn a' ruighinn na cnàimh, agus 'bearradh iomadh turas math' criathradh. -Rithist chur air an stòbh, chuir asparagus failleanan a-steach an sùgh agus bhruich iad airson 10 mionaid. Aig an aon àm, whisk daoine geala agus mean air mhean iad gu brot còmhla ri ro-gearradh ann am pìosan beaga de chearc. A 'feitheamh a' goil, goil airson 15 mionaid air teas ìosal, a thoirt air falbh an cop a thoirt air falbh feòil, asparagus agus an criathradh. Ròstadh piobar, deiseil failleanan, balgain-buachair a ghearradh ann an stiallan agus chuir ann an bobhla, dòirtidh ar consomme agus crathaidh le peirsill. An dòchas gun còrd e riut!

Consommé. Recipe le profiteroles

Tha seo a 'mheis e ainmeil ann an ar dùthcha bho shean, a tha e eadar-mhìneachadh ann an seo, chaidh a toirt dha na ìmpireil a' chlàr a Catherine II. Airson a bhith ag ullachadh a dh'fheumas sinn:

- beef cnàmhan;

- beef - 500 g;

- curranan -1 PCan.;

- Onions - 1 pc.;

- clag piobar;

- labhrais;

- salainn.

phròiseas ullachaidh

Kost, Peeled uinneanan agus currain a chur ann am pana, a 'lìonadh le uisge, salainn agus dùin an ceann, a' feitheamh airson a goil. Às dèidh sin, nì sinn ìosal teas agus còcaireachd tuilleadh hours 2. An uair a thìde às dèidh a 'còcaireachd sinn a' ruighinn na glasraich, na cuir pìosan beaga de mhairt-fheòil, tilgidh bàgh duilleach, piobar agus a 'leantainn oirnn a bhruich àm ri teachd againn consomme.

Aig an àm seo mesim taois airson profiteroles. Airson seo a dh'fheumas sinn:

- glainne uisge;

- 50 de margarine g;

- leth cupa min;

- Eggs - 2 PCan.;

- salainn.

Goil an uisge còmhla ri margarine no ìm, salainn, agus brosnaicheadh sìor, mean air mhean a 'dràibheadh min. Herewith air teas ìosal gus an èideadh. Leig fionnar, a 'feuchainn ri dràibheadh a-steach an taois an t-ugh, measgachadh mòr. Tha an taois bu chòir gum biodh bog gu leòr nach fhàs doilleir. Grease le ìm a 'fuine agus a' cleachdadh an duilleag fliuch spàin sparradh àm ri teachd againn profiteroles air a 'fuine duilleag. Fuine 20 min aig 200 puing.

Agus a nis leig dhuinn tilleadh gu ar brot. An dèidh an àm seo, a thoirt air falbh bho na truinnsear agus an criathar, a 'tarraing an feòil. Ann an bobhla luidh a-mach pìosan de mhairt-fheòil, dòirtidh an brot, crathaidh le luibhean. Frithealadh le dèante profiteroles. Meal do mine le consomme!

Dè tha e gu bheil ann an doirbh fhacal, dh'obraich sinn mar-thà a-mach, mar sin, a 'feuchainn ri seo a bhruich Fraingis euchd, agus chì thu ann an singularity agus fhìnealtas seo mheis.