An reas ab 'fheàrr airson aodach làn ann an Eabhra: feartan còcaireachd, molaidhean agus fios air ais

Tha iasg na th 'air leth feumail agus blasda. Tha e iongantach, sònraichte a-mhàin airson a blas agus a 'fillet tairgse, anns a bheil mòran de mhicro-chunbhaidhean feumail airson slàinte. Is e amino-ghalagan pola-neamh-shàthaichte omega-3, fosphorus, calcium, vitimín D, vitimín PP dìreach cuid de na stuthan a tha a 'dèanamh èisg cho riatanach.

Tha buaidh mhath aig iasg air gnìomhachd eanchainn, suidheachadh an t-siostaim mhathan-spèisealachd, craiceann agus falt, stamag, an cùl-sgeul hormonaigeach agus taobhan eile de shlàinte daonna.

Tha clann airson casg a chur air rickets a 'toirt ola èisg, a tha beairteach ann an vitam D.

Tha tòrr reasabaidhean ann airson còcaireachd èisg. An-diugh bidh sinn a 'sgrùdadh a dhèanamh air an reasabaidh lìonta Pike ann an Eabhra, lèirmheasan a tha an-còmhnaidh math.

Bruidhnidh sinn mun pike

Is e iasg domhainn-mara a th 'ann am Pike, a tha na chreachadair agus a' fuireach ann an dùthchannan Eurasia agus ann an Ameireaga a Tuath. Thathas den bheachd gu bheil e dìcheallach, chan e a-mhàin gu bheilear ga ghlacadh sa bhlàr a-muigh, ach cuideachd air a briodachadh airson a bhith air a chaitheamh ann an lochan-tasgaidh cruthaichte.

Faodar an èisg seo agus eadhon a bhith air a chall ann an daithead, oir tha mòran phròtain ann agus cha mhòr geir sam bith. Ach, air sgàth na feart seo, tha na fèileidean tioram gu leòr, agus mar sin is e a 'phike a th' air a lìonadh gu tric, ga dhèanamh nas sùbailte le cuideachadh bho stuthan eile.

Tha an t-slighe a tha air a dheasachadh san dòigh seo tric a 'tadhal air clàr na Bliadhn' Ùire. Recipe lìonta Pike ann an Eabhra, Tha diofar eadar-dhealachaidhean, bidh sinn a 'coimhead air a' chuid as soirbheachail ann ar beachd.

Taghadh de dh'iasg airson stuth

Mus cuir thu grèim air pike ann an Iùdhach air a 'bhòrd do shaor-làithean (bheir sinn cunntas mionaideach air a-rithist), leigidh sinn bruidhinn mu mar a roghnaicheas tu an t-iasg ceart airson an ùis seo.

Mas e iasgair a th 'annaibh, faodaidh tu sgioblachadh a dhèanamh air an earrann seo, oir is dòcha gu bheil fios agad ciamar a dh' aithnicheas tu iasg ùr bho mhilleadh agus dè an ìre a tha pike freagarrach airson a bhith a 'lìonadh. Ach ma tha thu nad àite-còmhnaidh anns a 'bhaile agus bidh thu a' dol a chuir iongnadh air do chàirdean airson a 'chiad uair le biadh èisg iongantach, an uair sin dèan sgrùdadh cùramach air ar comhairle.

Feumaidh tu iasg a cheannach ann am mòr-bhùthan mòra no air a 'mhargaidh grosa. Le sgrùdadh sònraichte, a 'dèiligeadh ris a' mhìneachadh de fhionnas an èisg. Le creachadair freagarrach airson còcaireachd, sùilean soilleir, follaiseach, giùlan dath dearg dearg, bu chòir sgèith a bhith rèidh gun mhilleadh agus mucus.

Recipe lìonta Pike ann an Eabhra a 'ciallachadh gu bheil fìor-seach a bhith reòite iasg.

Meud èisg

Airson mòran reasabaidhean, tha lagh - nas òige na beathach, tha an fheòil nas blasad agus nas tairgse, agus mar sin nas gèire a bhios ann. A thaobh a 'phike anns na h-Eabhrais chan eil an riaghailt seo ag obair, oir tha a bhith a' cur pike òg gu math duilich. Tha craiceann tana aca, tha iad beag ann am meud agus tha barrachd chnàmhan aca na feòil.

Is fheàrr airson a 'mhias, a tha sinn a' mìneachadh an seo, a 'freagairt èisg leth no dà kilogram.

Lìonta Pike ann an Eabhra, gu h-àraid trèanadh

Gus an èisg ullachadh airson an stuth gu ceart, feumaidh tu tòrr oidhirp a dhèanamh, ach is e luach an toraidh a bhios ann.

Ma nì thu mearachd aig an ìre seo, thèid an toradh a mhilleadh agus cha bhith e freagarrach airson an stuth.

Mar sin, leigamaid sùil air na h-ìrean ullachaidh:

• An toiseach, tarraing às na h-èisg. Glan an lùb an aghaidh fàs nan sgàilean gu socair, gu sgiobalta le sgian, gus nach cuir thu cron air a 'chraiceann.
• An uairsin feumaidh tu na giùlan a thoirt air falbh le sgian, siosar, no eadhon faodaidh tu an giùlan le làimh.
• Nigh iasg fo uisge ruith.
• Dhùin i gu cùramach dheth a ceann, a 'fàgail cho mòr' s as urrainn den torso. Gearr air do cheann a-thaobh, feumaidh sinn e airson tuilleadh còcaireachd.
• Thàinig a 'mhionaid as cudromaiche - a' snàmh. Le aon làimh, cumaibh a 'chromag leis a' chnoc-dhroma, agus an tè eile a tharraing an craiceann chun an earbaill gu socair, a 'lùbadh meur fodha agus a' lùbadh an cuid air falbh mar stocadh. Nuair a ruigeas tu na neòil, gearraidh iad bhon taobh a-staigh le siosar sònraichte. Nuair a thig an craiceann a tha a 'dol a-steach gu ruige an earball, gearraich e le sgian bhon taobh a-staigh gus am bi poca de sgeinean pike agad le earball agus fillet èisg air leth.
• Tionndaidh a-mach an craiceann air an taobh aghaidh.
• Gluais an claonadh a tha air fhàgail bho na cnàmhan, na h-uighean agus na h-organan a-staigh, chan urrainn dhut dragh a dhèanamh mu ionracas a 'phillet, bidh thu fhathast ga dhèanamh na mince. Dèan cinnteach nach eil iasg air fhàgail anns an iasg, no thèid an làn bheachd air do mhòlan fiadhaich a mhilleadh leis an t-seòrsa aoigh chruaidh.

An seo, ann am prionnsapal, agus a h-uile ìre de bhith ag ullachadh iasg, a-nis leigamaid beachdachadh air an rèis a th 'ann de dhuilleag làn ann an Eabhruidheach.

Co-sheòrsachan

Thèid pike cruaidh ann an Eabhruidh (thèid aithris air an reasag ceum air cheum an dèidh dhut ionnsachadh mu na stuthan riatanach) a dhèanamh ann an diofar dhòighean. Airson an dreach a bheir sinn cunntas air an-diugh, bidh feum air na stuthan a leanas:

• Pike 1.5-2 kg.
• Oinniún - 4 oraisean mòra.
• Semolina - 1 phàirt glainne.
• Tha 100 gram ann am bun.
• Salann.
• Pepper.
• Bainne gus an rolla a shàbhaladh.
• Ugh.
• Carrots, beets agus duilleagan larach airson cluasag - 2 phìos (roghainn).

Pike stuffed: rèis ceum air cheum, dealbh

• Thoir air falbh pike agus a-steach bhon pike.
• Gluais an fhilet anns a 'ghrèin feòla a dhà uair.
• Dèan bàn milis le bainne agus fàg e an sin airson 5-7 mionaidean.
• Airson an èisg mholaichte, dòrtadh semolina agus measgaich gu cùramach air a h-uile rud le do làmhan.
• Trì bomailean a bhios tu a 'dol tron fheòil feòla còmhla ri loaf sodden agus cuir ris a' mheasgachadh seo ri feòil measgach an èisg, a 'measgachadh an togalaich gu math.
• Gearr an sionnach a tha air fhàgail a-steach do chiùban beaga agus a 'frasadh ann an ola glasraich gus an cuir thu donn òir.
• Cuir na h-uinneanan friogaid chun mince èisg.
• An sin bhuail an ugh amh.
• Salann agus piobar a 'mheasgachadh.
• Cha bhith a 'putadh an èisg ann am poca de chraiceann èisg gu math teann.
• Cladhaich toll anns a bheil thu a 'dòrtadh an lìonadh, snàthad tiugh le snàithlean de fhuaimean nàdarra.
• Thoir an craiceann air a lìonadh an sealladh as inntinniche de dh'iasg beò.
• Slaod na sliosan le beets agus curran.
• Cuir na glasraich air bile bèicearachd le duilleagan bàgh.
• Sail a 'chluasag ghlasraich às a dhèidh.
• Cuir an t-iasg agus cuir thu air mullach glasraich agus cuir a-steach e gus a bhèicearachd san àmhainn aig 180 ceum airson 45 mionaid - gus am bi e donn.

An t-inneal-pòsaidh chun na pike

Bidh pike air a lìonadh ann an Eabhrais (bidh lèirmheasan rèite ceum air cheum a 'faighinn nàdar fìor dheimhinneach) gu bhith blasda agus dìreach air am biadhadh, ach eadhon nas motha, is toil leatha ma tha e air a thionndadh ann an gravy.

Seo na h-innealan a tha a 'dèanamh suas an gravy:

• Oinniún - 2 oiseanan mòra.
• Carrots - 2-3 pcs.
• Pacadh sùgh tomato - 1 liotair.
• Siùcar, salainn, duilleagan bàgh, piobar dubh.

Sauce còcaireachd:

• Gearr na h-oiseanan gu cubaichean beaga.
• Feuch e ann am beagan ola glasraich.
• Bidh sinn a 'cur nan carraidean air gràinne agus cuiridh sinn e gu na h-uinneanan.
• Carranan Fry gus am bi bog.
• Bidh sinn a 'lìonadh uinneanan agus muranan le sùgh tomato.
• Cuir siùcair, salann, piobar agus dà dhuilleag larach de mheud meadhanach.
• Thoir am measgachadh airson boil agus lughdaich an teas.
• Tòisich airson 40 mionaid.
• Bidh iasg air a ghearradh a-steach ann an cuibhrigean 2-3 cm a thighead agus gan cur gu siùpan le gravy còmhla ris a 'cheann (na cuir dragh air agus na tionndaidh thu gus nach briseadh e).
• Bruisg air teas ìseal airson 20 mionaid.

Bidh sinn a 'sgeadachadh an èisg ullaichte

Tha an t-oideas airson iasg air a lìonadh ann an Eabhruidheach a tha fios agad mar-thà, a-nis leigidh sinn eòlas air grunn dhòighean air a sgeadachadh.

• Faodaidh tu iasg a thoirt air biadh a tha air a sgeadachadh le glasraich baked, ga chuir gu h-iomlan agus a 'ceangal a' chinn faisg air a 'bhodhaig. Aig mullach a cuilc bha leth-fhàinneagan de lemonan teannagach agus dearcan cranberry.
• Roghainn eile: gearraich am pike a-steach gu steaks 2 cm a thighead, ga chur ann an semicircle air aodann fada leis a 'cheann agus sgeadachadh a' cheann le crùn air a shnaigheadh le lemon.
• Ma chuireas tu iasg air a ghoid ann an salann tana, cuir iad air cladhach le cuideachadh bho spatula, gach pìos air leth, a 'dòrtadh thairis air a' chliathaich air a 'mhullach agus maiseachadh le greens.
• Cuir an t-iasg gu lèir air bòrd garbh fiodha, ga sgeadachadh le slisneagan lemon, uainean agus ollagan uaine. Timcheall air, cuir bobhlaichean beaga no siosban le diofar sàcan freagarrach.