Uigur Lagman. Broth a bhios air ithe le pòca

Thathar den bheachd gu bheil a 'chiad shiubhal traidiseanta chan ann a-mhàin airson a' bhiadh Ruiseanach. Bidh brògan teann bòidheach a 'fuireach ann an àite sònraichte ann a bhith a' còcaireachd cha mhòr a h-uile dùthaich far am bu toil leotha ithe gu dòigheil. Tha feòil, èisg agus bràidean eile, còmhla ri measgachadh de ghlasraich, biadh friogais, spìosraidhean spioradail agus nòtaichean-sàmhach - a 'bacadh ghalaran an stamag agus an galair.

Is e Uighur Lagman aon de na bruthaichean as tùsail. Tha e a 'coimhead coltach ri mart-fheòil eanaraich le cnapan de ghlasraich, ach tha e air a chur a-mach air truinnsear le Homemade noodles agus brot. Coltach soitheach ainmeil agus Uzbek biadh. Tha Lagman air a bruich an sin, ge-tà, a rèir teicneòlas a tha beagan eadar-dhealaichte na thèid a mhìneachadh gu h-ìosal.

Rèit

Airson nòtaichean a dhèanamh feumaidh tu:

• 1 ugh cice;
• 2.5 ghnèitheach cupa sifted min;
• Mu leth cupa uisge;
• Dòrn cuibheasach de shalainn;
• 1 ghnèitheach glainne de ola lusan.

Tha an sauce (no waja) deiseil bho na h-earrainnean a leanas:

• 2 tomata tràth meadhanach;
• 2 leacan beaga;
• 1 ceann garlic;
• 3 carran meadhanach;
• 0.6 cileagram de dh'fheòil chaorach ('s dòcha beagan a bharrachd) agus 200 gram de dh'fheòil mearcach coltach ris;
• 2 buntàta beag;
• 2 phiopairean milis (Bulgarian);
• Soilleire (2 gasan);
• Greens (parsley agus uinnseanan)
• 6-8 pìosan de rèid mòr;
• 100 gram de ghàineanan uaine (faodaidh tu a bhith a 'gabhail an dà chuid na bodaich ùr).
• Ola airson frithidh;
• Salann.

Bidh sinn a 'tòiseachadh a' còcaireachd an sùgha Uighur le bhith a 'cruthachadh deuchainn airson noodles. Gus seo a dhèanamh, ann am bogha domhainn, measgachadh uighean, salann agus uisge. Anns a 'mhullach seo, cuiridh e am ministear mean air mhean agus mar a dh' fheumar a ghlanadh. Bu chòir don taois a bhith a 'fàs dlùth agus plastaig, gun cnapan. Cuiridh sinn an cuideam ullaichte ann am poca plastaig agus cuiridh sinn a-steach e le tuineag cidsin. Bu chòir an taois a bhriseadh airson 20 mionaid.

Anns an eadar-ama, faodaidh tu tòiseachadh a 'deasachadh an t-sauce. Tha Uighur Lagman an urra ri timcheall air 80% de bhlas sònraichte dha. Airson mo vaji, glan ma tha sin riatanach agus gearraich glasraich. Feumar peirsil a bhith air a ghearradh ann am bataichean beaga (5 cm), agus cuir às do na fàinneachan snàthaidh. Bu chòir gum bi carraidean ann an cruth caol caola (coltach ri pilaf). Tha gach glasraich eile air a ghearradh ann an ciùban beaga. Bu chòir dha tomato a bhith dà leth gun cuibhreann. Is fheàrr le garlic a ghearradh le làimh às aonais an "cuideam".

Uyghur Lagman - is e biadh feòil as motha a tha seo, agus mar sin bidh sinn ag obair nas fhaide le caoraich. Tha a ghearradh ann am pìosan beaga (mu airson a bhith ag ullachadh befstroganova), pìos beag Phronn ann an cruth-atharrachadh.

Tòisichidh sinn a 'còcaireachd na nòtaichean. Gluais sinn an taois leis na làmhan ann an sreath tiugh (1.5 cm). Bidh sinn a 'dòrtadh ola air plata còmhnard. Bhon t-sreath cumanta, chuir sinn gearraidhean dheth le sgian timcheall air dà cheudameatair ann an tiugh. Tha gach fear dhiubh air a sgaoileadh ann an siùsa fada agus cuiridh e gu cùramach e. Feumaidh e dèiligeadh riutha gu tur.

Bu chòir a 'bhrat-fhrithidh a bhith air a theasachadh gu ceart, agus mar sin nuair a thòisicheas tu a' feòil saillte a-steach don ola, tòisichidh e ag ullachadh sa bhad. Bu chòir pìosan a bhith air an ròstadh gu math luath. Chan eil an Uighur lagman a 'toirt seachad gun tèid uan a thoirt à bith. Thèid stuth a chur ris nuair a tha an fheòil air a chòmhdach le sgudal aotrom. An ceann beagan mhionaidean, chuir sinn glasraich an uairsin. Is e a 'chiad fhear an snìomh, a dh'fheumas tu a shalainn. An uairsin - a 'sruthadh. Às deidh - piobar agus beagan bhon garlic ri fhaighinn. Goirid dèan an t-searbh a 'measgachadh agus cuir ris a' bhuntàta. Às deidh beagan mhionaidean, bidh e a 'tionndadh gu bhith na loidhne de churanan, sneachda, salann agus earrann bheag de dhuilleag. Às deidh an teine, thèid peataig, tomatoes, uinneanan agus beans. A-rithist, tha a h-uile càil saillte agus gaol. Mun àm a tha am biadh air a chriochnachadh airson ùine ghoirid, gus am bi na stuthan gu lèir ùr, sùbailte agus soilleir, agus a 'cumail blas nàdarra cuideachd. Cuiridh sinn an sauce teth air fàinne teth gun teine, gus nach bi am measgachadh fionnar.

Is e deas-ghnàth sònraichte airson Lagman a th 'ann an ullachadh nòtaichean. Gabh an taois bhon phloc an uairsin. Leudaich e gu socair e agus gluais e eadar na corragan (mar snàithlean airson fighe). An uairsin bualadh gu cùramach na nòtaichean air uachdar a 'bhùird gus an tighead agus an cruth a tha thu ag iarraidh a thoirt dha. Chuir sinn pot de dh'uisge air a 'stòbha agus leig leis an leac a ghoil. Ann an sin bidh sinn a 'dol nas ìsle na nòtaichean crìochnaichte airson 3-4 mionaidean, chan eil tuilleadh. Aon uair 's gu bheil e air a bruich, thèid a thoirt air falbh le forc agus thèid a nighe sa bhad gus nach bi na "sreathan" a' cumail còmhla.

Tha an Uighur lagman deiseil. Air na plèanaichean, cuiridh tu an toiseach beagan nòtaichean beaga, an uairsin cuir a-mach an t-siùbh agus a 'sgeadachadh tobhtaichean uaine. A bheil blas snog agad!