An rèis airson bric a chòcaireachd san àmhainn

Breac - bidh iasg rìoghail, co dhiubh a tha e no nach eil, an crochadh air dè am breac a thaghas tu a rèir an inbhe àrd. Faodaidh breac a bhith fìor-uisge, bogha-bogha, sruthan agus muir. Brook agus bha e na mhilleadh rìoghail. Is e an mheud as motha a ruigeas e leth mheatair, chan eil e nas motha. Ach, ann an stòran, mar as trice a reic rainbow breac, tha e a 'fàs glè luath, agus mar sin air tuathanas-èisg sgaradh-pòsaidh rithe roghainn. Seo na laighe an èisg: luath airson cuideam buannachd ann rainbow breac feed air tuathanasan measgta fàis, dathan agus antibiotics. Bidh feòil èisg mar sin tòrr nas gèire na ann an iasg nàdarra. Chan fheumar mì-ghnàthachadh breac a tha air fàs air tuathanas, gu h-àraidh seach gu bheil casg air luchd-dèanaidh èisg, canthaxanthine, ann an dùthchannan an Aonaidh Eòrpaich, ach air adhbhar air choreigin tha e ceadaichte san Ruis.

Tha sgrùdadh lèirsinneach air iasg cuideachd glè chudromach. Bu chòir gum biodh bric càileachd ann an sùilean biorach, sìmplidh, sgiathan. Tha spotan slime agus fiadhaich a 'sealltainn gu bheil an t-iasg fada bho ùr. Cuideachd, cha bu chòir a bhith air a chòmhdach le cus mucus, tha seo, gu pearsanta, a 'buntainn ri gach iasg, chan ann a-mhàin breac.

Bi gu h-àraid faiceallach nuair a bhios tu a 'ceannach phileagan breac, bidh mòran de luchd-saothrachaidh a' toirt uidheam a-steach airson cnàmhan a sgaoileadh, a bharrachd air polyphosphates gus cuideam a mheudachadh. Tha an fhilet seo a 'cruthachadh dath soilleir, neo-nàdurrach de dh'fheòil, fàsach agus snàithleach. No, fiù 's as fheàrr a Reasabaidh airson breac ann an àmhainn cha cuideachadh gus dèanamh blasta mheis, ma tha an t-iasg a bhios gu truagh.

Beachdaichidh sinn gu bheil na molaidhean sin air do chuideachadh, agus tha thu air breac càileachd a thaghadh gun cuiridhean cronail. Leigamaid air adhart chun a 'chòcaireachd. Tha an reasag airson bric a chòcaireachd san àmhainn a 'toirt comhairle dhuinn a bhith ga nighe gu glan, ga ghlanadh agus ga bhualadh. Ma tha am breac mòr, bidh e air a ghearradh na pìosan, agus ma cheannaich thu steaks bho bhreac - eadhon nas fheàrr. An uairsin dìreach dèan dà steaks a-mach à aon steak, oir tha iad ro thiugh airson ar biadh.

Bidh sinn a 'cur na pìosan le spìosraidh airson iasg agus salann, cuiridh sinn iad ann an uidheam freagarrach agus fàg sinn airson uair a thìde, gus am bi an t-iasg gu math sùbailte agus a' faighinn blasad. Bidh sinn a 'gearradh nan carranan ann an stiallan, agus na fàinneagan, bidh iad a' cuir na h-uinneag an toiseach, agus cuiridh sinn an t-iasg air a 'bhàrr, cuiridh sinn a-mach an lemon air, dòrtaidh e le fìon geal agus ola glasraich. Bidh sinn a 'dùnadh an fhoirm le pìos sgrìobhaidh agus cuiridh sinn e ann an àmhainn ro-sheasmhach. Bidh an reasag airson bric a chòcaireachd san àmhainn a 'cumail suas an teòthachd aig T = 180 ° C agus an ùine fuine 40 mionaid. Tha breac san àmhainn le glasraich air a thoirt còmhla gu sònraichte. Chuir sinn air platter breac, ròsta currain is uinneanan. Top le peirsil air a ghearradh gu breagha agus a 'dannsa.

Ma tha am breac beag, tha e làn fuine. Recipe airson breac ann an àmhainn e cha mhòr an aon rud a 'gearradh, a thuilleadh air fad airson iasg, ach tha cuid de nuances.

Bidh sinn a 'glanadh an èisg, mo, bidh sinn a' toirt a-mach na h-ionadan agus na giùrain. Bidh sinn a 'gearradh an lemon le lobules, a' measgachadh beagan sùgh le spàin de ola glasraich agus a 'còmhdach a' bhric leis a 'mheasgachadh a gheibhear. Leig an t-iasg air a 'mhòineag agus cuiridh e a-steach le salann agus piobar dubh. Taobh a-staigh an èisg chuir sinn leacan de lemon. A-nis cuir a-steach an t-sròin timcheall air a 'bhreac agus cuir e air trèice fuine ann an àmhainn ro-uisgeichte aig T = 180 ° C. Ciamar fuine breac ann an àmhainn a 'crochadh air meud agus cuideam. Tha an ùine eadar 30 gu 40 mionaid. Dìreach ro dheireadh a 'chòcaireachd, bu chòir am foil fhosgladh agus leigeil leis an iasg a bhith donn. Nuair a tha an t-iasg deiseil, thèid a leagail air plata, piobar, sgeadachadh le uainean agus leacan de lemon.

Tha dòigh eile annasach a th 'ann airson breac a chòcaireachd san àmhainn. Bidh a h-uile dad a 'tachairt dìreach mus cuir am breac san àmhainn. Thoir salann air an t-seòmar foil, cuir an t-iasg agus dùin e gu tur le salainn. Dèan fliuch le uisge agus cuir a-steach san àmhainn. Bèicear gus deiseil aig T = 180C.