Starorussky Kurnik. Pie, an reasabaidh a bha aithnichte mar Ivan an droch

Famous Russian pàidheanan a dhèanamh riamh air a bhith moiteil às ar biadh nàiseanta. Pie is pàidheanan a dhèanamh le làn sùgh-saill air an rolla, bho mèath beirm taois, zarumyanennye àmhainn, bhiathadh a-steach taighean-bìdh as fheàrr Moscow, a bha air a mhìneachadh ann an clasaig obraichean Russian litreachas, tha e air a bhith agus 'se aon de na prìomh air cùrsaichean sam bith Nollaig mine.

Kurnik - cearcaill, an reasabaidh a bha gu sònraichte cumanta ann an ceann a deas na roinnean na Ruis, an Don agus Kuban, ainmeil bho àm immemorial. Chaidh fianais sgrìobhte a àrd ioma-fillte cèic a lìonadh le cearc Serve Ivanu Groznomu. Iom-fhillte, anns a bheil ioma fillidhean barraidhean agus eadar-dhealaichte, a 'mhòr-chuid de a bha cearc, a' chèic a bha a 'samhlachadh pailteas, aoigheachd agus glè thric air a sgeadachadh banais bhòrd.

Classic Old Russian Kurnik - cearcaill, an reasabaidh a tha aige fhèin feartan sònraichte. Tha an còn slige a 'fuine bho neo-ghoirtichte pastraidh. 'S e seòrsa de' lìonadh poca chaidh co-dhùnadh iom-fhillte anns a bheil feòil, fungais agus gràin sreathan a chaidh a shioft tana bhreacagan. Air mullach ioma-fhillte seo structar a 'fàgail toll a chaidh a chruthachadh rè an fuine-smùide a' tighinn a-mach. Nuair a tha an cèic chaidh a thoirt às an àmhainn teth agus pìobaireachd a 'frithealadh air a' bhòrd, kurilsya e mar bholcàno, a 'creidsinn gu bheil seo a' mìneachadh a h-ainm.

Classic Kurnik - cèic, aig an reasabaidh a gheibhear ann an seann cookbooks, doirbh a dhèanamh agus domh. Airson a riochdachaidh bhith a 'caitheamh mòran ùine is an oidhirp. Ach thoradh a bhios fhiach e. Agus, 's dòcha, deagh bean an taighe bu chòir feuchainn ri fuine bonnach air an teaghlach cudromach tachartas, ri smachd fhaighinn air na h-aoighean.

Ciamar a fuine Kurnik? Airson seo cèic a 'cleachdadh co-dhiù trì seòrsaichean de lìonaidhean. Aon filleadh còmhnaidh a dhèanamh de bruich feòil circe, an dàrna - bho chruithneachd no rus lite, measgta le Fried uinneanan, an treas filleadh dh'fhaodadh a bhith buachrach, ugh bruich, searbh currant, etc.

Ullachadh fìor Russian Kurnik. Pie reasabaidh a tha gu traidiseanta air a chleachdadh airson bhainnsean. A 'chiad a dhèanamh pastraidh slige. Tha e measgta bho dhà cupannan mine, leth pasgan de ìm, uighean, trì-bùird de tiugh uachdar, cairteal cupan bainne, slaked sòda. Math vymeshennoe taois tha a roiligeadh a-steach air ball agus chuir san fhuaradair.

Airson a 'goil a' lìonadh a 'chearc, fuasgailt feòil bho chraiceann agus cnàmhan agus grinn Chop. Tha an dàrna filleadh bi lìonadh ghoil rus measgta le sgudaichte ùr luibhean, an treas filleadh nì Fried balgain-buachair is uinneanan. A h-uile fillidhean riatanach gus cuir salainn blasad.

Tha gach filleadh a 'lìonadh a' gluasad an pancake. Bhreacagan bhèicearachd reasabaidh a rèir sam bith ainm, no fìor-beirm. Kurnik Feumaidh fuine bhreacagan naoi.

Nuair a h-uile càil de na cèic tha e deiseil, faodaidh ea bhith air a chruinneachadh. Ceathramh de neo-ghoirtichte taois tha a roiligeadh a-steach don loch-tasgaidh, a tha ann am meud a bu chòir a bhith beagan nas motha na an trast-thomhas na pancake. Air mullach a 'chèic sgaoil treas pàirt de rus, agus an uair sin a' pancake, an pancake air mullach na circe, a 'mhullach còmhdach le pancake a-rithist. Cuiribh an treas mullach an lìonadh de bhalgan-buachair, a-rithist dùin i pancake agus mar sin air adhart, gus a h-uile lìonadh a chrìochnachadh. Tha topmost filleadh bu chòir a bhith air a lìonadh, ach chan eil an pancake. Airson an tuilleadh cèic bha làn sùgh, gach filleadh a lìonadh dòirtidh tuaiream beag de sabhs a tha ullachadh mar a leanas. 50 gram de ìm, leaghadh air an stòbha, ris e spàin de min, a 'measgachadh le ìm agus flùr domhainn bhas, an uair sin, mean air mhean measgachadh seo dòirtidh an chicken brot, gus an sabhs gus an dùmhlachd tiugh uachdar. Ann an ìre mu dheireadh e ri dà-bùird de tiugh uachdar no cairteal cupa trom uachdar.

Bho na tha air fhàgail phàirt den deuchainn bit a tha airson gun a sgeadachadh, agus an còrr a tha air a roiligeadh a-steach timcheall a filleadh agus còmhdaichidh iad cnap agus bhreacagan barraidhean a dhèanamh air mullach an "bholcàno" toll. Kurnik sgeadachadh gràbhalaidhean deuchainn, tha e lubricates an yolk agus chuir iad a 'fuine air a chiùin teas.

Kurnik tha sìmplidh reasabaidh airson an fheadhainn nach eil misneachail a thaobh an comasan, no chan eil ag iarraidh a 'cur seachad tòrr feachdan air an cidsineach thoileachais, faodaidh sibh a bhruich lìonta cearc agus buntàta (ghoil chicken filleadh agus còmhdach de goil buntàta, a tha air an uisgeachadh le tiugh uachdar sabhs). Anns a 'chùis seo, airson a' mhòr-chuid de na cèic a ghabhail mar ùr agus beirm taois.