Sgadan saillte: reasabaidhean

Sgadain salainn - as sìmplidh agus daor fuar appetizer. Faodaidh e coinneachadh sam bith aig a 'bhòrd agus anns gach ceàrnaidh de ar dùthaich. Ach, cha robh e daonnan. Tha seo a 'iasg a nochd anns an Ruis a-mhàin ann an XV linn, nuair a bha e, gu dearbh, agus air ionnsachadh gun salainn. Roimhe sin, bha i airson biadh bochd agus an feumach mhàin ann an goil agus an bhas. -Inntinneach, ainm a bha iasg, as coltaiche, bhon fhacal "salainn", ach an dèidh malorossky dualchainnt - am facal "làidir" mean air mhean dh'fhàs "sild". Mar sin, fiù 's an t-ainm a' moladh gum bu chòir dìreach sgadan saillte a bhith!

Tha an ìre as cudromaiche ann a bhith ag ullachadh a leithid sin de soithichean mar sgadan saillte - tha e an làimh dheis roghainn de stuth a 'tòiseachadh. Cha bhi sinn a rug thu le cus mion-fhiosrachadh - gann chuibheasach neach-ceannach a tha comasach air eadar-dhealachadh an sùilean Bhaltaig èisg bho na Pacific. Feumaidh fios a bhith againn na leanas: sailleadh sgadan bu chòir a bhith mòr (geir), nach eil ri fhaicinn milleadh a dhèanamh air an ceann, le itean teann, nàdarra Coloration gun soidhnichean yellowing.

Tha an dara ceum cudromach - ceart defrosting an èisg. Tha e do-dhèanta Defrost sgadain fo bùrn fuar agus teth agus microwaved, fiù 's ann am modh sònraichte "Defrost". Reachdachadh - leigeil le iasg gu thaw ann an frids aig Teòthachd nach eil nas àirde na + 5 ° C.

Tha sìmplidh as fheàrr agus reasabaidhean

1. Sgadain a shailleadh, spiced sailleadh

'S e seo an dòigh as fhasa Reasabaidh airson pickling. Clean agus nighidh an t-iasg, air falbh an itean (a chaochladh deireadh a 'ghnothaich bidh blasad searbh) agus a chur ann an canastair freagarrach. Sàl: aon liotair uisge, dà mhòr spàinean salainn, aon (chan eil slides) spàin de siùcar, allspice agus piobar dubh agus dithis bàgh duilleagan. Thoir an sàl gu goil, fionnar agus dòirtidh thairis air an iasg. Faodaidh tu ithe ann an latha.

2. sgadan saillte traidiseanta

Gus seo a mheis feumar ullachadh gu ceart sàthaichte saillte - salainn feumar a chur ris uisge teth cho fada 'sa tha e, chan eil sgaoileadh. Tha an leaghan an uair sin a thoirt gu goil, ma thogras iad, spìosraidh a chur ris - mustard sìol, coriander, peppercorns agus bàgh duilleach. An sin dòirtidh fuarachadh an sàl ann an ullachadh ro-làimh iasg, Laid taic suas. Comas bu chòir fhàgail airson mu uair a thìde aig Ambient Teòthachd, agus an uair sin a chur dhan frids airson aon no dà latha. Cudromach: ma tha an craiceann a mhilleadh leis an iasg, bidh e saillte.

3. Sgadain saillte tioram sailleadh

Feumaidh an t-iasg a bhith air a glanadh agus air a nighe, a thoirt air falbh na giùrain, agus an uair sin a 'tiormachadh gu mionaideach le pàipear searbhadairean chlosaich. Next, mix 1.5 s. L. salainn, 1 s. l. siùcar agus 0.5 uair a thìde. l. dubh piobar agus suathadh measgachadh seo sgadan a-staigh agus taobh a-muigh. An dèidh sin deuchainnean, an t-iasg a bu chòir a bhith air a phasgadh ann an grunn sreathan de ithe film, an cur ann an feumail container agus a chur dhan frids airson dà latha.

Uaireannan bean an taighe overdo spìosrach sàl no a 'cleachdadh an èisg ceàrr. Tha seo fìor an sgadan saillte. Dè a dhèanamh sa chùis seo? Faodaidh tu a 'cleachdadh an t-seann agus deagh-dearbhte slighe gu: sgadain bogadh ann a' bhainne. Bidh e gu math grinn agus uabhasach blasda. Eile a cheart cho èifeachdach dòigh - dòrtadh uisge fuar iasg agus 3-4 uairean a thìde a h-uile atharrachadh lionn. An dèidh aon latha, a h-uile còrr salainn Nighidh, fìor, agus sgadan bidh barrachd ùr. Ann an òrdugh a thoirt spìosraidh, thathar a 'moladh a' gluasad an iasg a shailleadh uinneanan agus cuir beagan ola amh neòinean-grèine. Fiù 's còrr salainn urrainn a thoirt air falbh ma tha an t-iasg a bogadh ann an tea.

All na dòighean sin a tha math, ach tha gu math nàdarra a 'cheist: "Dè ma sgadan saillte ann an fhìor, ach tha mi ag iarraidh ri ithe e ceart a-nis?" Airson seo a dhèanamh feumaidh tu a 'measgachadh an èisg le bathar sam bith a tha a' gabhail a-steach an t-salainn. Gu dearbh, bidh e a bhith a 'gearradh an sgadain fillets, agus a dhèanamh i ceapaire bùth no tòrr stuffing. Mar cur foirfe avocado, goil buntàta agus ugh daoine geala. Cooked biadh dh'fheumas a bhith air a sgaoileadh air geal no dubh (beagan a thiormachadh), aran. Fìor sìmplidh agus glè bhlasta!