Russian Nàiseanta a 'blasda ": picil dubhaig

Tha prìomh ghnìomh na brot picil dubhaig a tha milis agus saillte a ghlanadh bonn. Uime sin, ma tha sibh co-dhùnadh a dheuchainn beagan agus chuir anns a 'phoit cuid bhlasta marinated, tha thu ga chaitheamh. -Mhàin Druma picil, còmhla ri aca fhèin dùthchasach sàl, a ghabhas a cheannach an àite sam bith air iomall a 'mhargaidh aig bheag Grannies (a tha e, co-dhiù, a bhith cinnteach a thoirt dhut blasad aca mus bathar a cheannach). Airson deagh adhbhar seo a 'chiad soitheach fiù' s ann an seann amannan thug leithid fon talamh far-ainm mar "pohmelka".

A rèir an Russian cidsineach beul-aithris ag ullachadh picil Veal dubhaig no mart-fheòil. Ach bho seo a tha a 'byproduct an fheasgair le teine nach bi a lorg, cho mòran, a bha ùr agus àrd-ìre, dh'fhaodadh ea bhith air a chleachdadh airson seo mheis agus sam bith eile le bhith a-stuthan - giblets cearcan (chridhe, stamag, an casan, amhaich, an grùthan), fhaicinn air na sgeilpichean a tha chan eil e na dhuilgheadas. Aig a 'char as miosa, faodaidh sibh a ghabhail, agus beagan a beef (luirg no stiùireadh cùrsa).

Ann an co-rèir ri an taghadh feòil agus gràn a thaghadh airson brot. Picil dubhaig no mart-fheòil Feumaidh an làthair eòrna, cearc Fhrangach agus giblets dhrùigh rus, agus le gèadh agus tunnag offal feum nas fheàrr de eòrna Groats. Tha cuideachd an picil meatless (fheòil), a tha a 'moladh a bhruich le rus no den chruithneachd. Composition spìosraidh, a chur sìos ann am poit de bhrot a bhios cuideachd a 'crochadh air an fheòil a bha an toiseach air an taghadh leis thu.

Gus seo a 'chiad soitheach a bha milis, saillte agus beagan blas searbh, bidh tu a' bheil beagan obair ri dhèanamh, 'se sin, a' feuchainn ri cothromachadh a dhèanamh eadar salainn (Pickles) phàirt de brot agus salann sluic (buntàta, gràinean, freumh bàrr). Mar sin chan eil a 'gabhail an àm Cuir a-glan sàl ann am picil leis an àra - bu chòir seo a-mhàin a dhèanamh ma tha thu air gu leòr a fhuair picil. Agus an uair sin tomhas a bu chòir dha a bhith cha mhòr homeopathic - leth cupa agus leth liotair de bhrot. Mus 'dòrtadh a-steach dhan a' phoit a 'goil' s an sàl a bhith.

Recipe: picil dubhaig

Nigh dubhaig (300 g) asgaidh filmichean agus zhirka agus bogadh airson 7 uairean a thìde ann an uisge fuar. Às dèidh seo, atharrachadh air an uisge, a byproduct nigheadaireachd agus bhruich airson leth-uair an dèidh an uisge goileach. Thoir an àra, gan gearradh a-steach gu foghlam tro mheadhan na sliseagan.

Eòrna (dà-bùird) Rinse ann an uisge fuar ann an colander, fhad 'sa uisge bho gràinneanan e soilleir. Cur an eòrna ann an saucepan, còmhdach le uisge goileach agus smuid chuireadh a-mach airson 40 mionaid. Àm gu àm atharrachadh uisge gu gràn a bha sa mhòr-chuid ann am fìor-uisge teth.

Le picil (3 pìosan) a 'gearradh an craicionn, ga lìonadh le 1.5 cupannan de uisge goileach agus goil airson 15 mionaid air teas ìosal. Chnàmhadh tilgeadh air falbh, 'chraicionn, a' toradh ann nas ìsle sàl a ghlanadh-phronnaidh, air an gearradh a-steach beag earrannan (còmhla a 'chiad gearradh chularan ann an ceithir pàirtean, agus an uair sin air feadh). Faodaidh tu dìreach a 'cliath-theine a ghlanadh air garbh grater, mar a tha a-nis air a dhèanamh le mòran. Goil an sàl le phàipear airson 10 mionaidean.

Dòirt a-steach pana 1.5 liotair uisge, a chur gu an àra agus goil airson leth-uair a thìde. An uair sin cuir an thòin agus freumhan, air a ghearradh ann an stiallan (1 churran, 1 peirsill freumh le luibhean is 1 soilire cuideachd Uainich). An dèidh 15 mionaidean, leig sìos 2-3 ann am brot buntàta, a ghearradh, agus sgudaichte onion. A-nis tha a 'fàgail nach eil fhathast picil goil gus buntàta nuair a bhios deiseil. Tha ea 'toirt mu 15 mionaidean agus a-nis tha e àm Cuir a picil le chularan, carachadh agus sùil a bhlas, tha gu leòr saillte a' chiad mine. Ma gun podsolite no cuir glan ghoil sàl. Type spìosraidh (lavrushki 3, 6 peasairean piobar dubh, peasairean allspice 2). Goil rossolnik eile 15 mionaid, seusan ùr luibhean (Dill no peirsill) agus an dèidh 3 mionaid dheth an teas agus còmhdaichidh pan mullach.

Uill, tha sin a h-uile! Your bhlasta picil le eòrna agus gucagan deiseil. Ach ma tha thu am faidhle a mheis tiugh ri uachdar, bidh e fiù 's nas blasta.