Podtopolniki (fungasan): reasabaidh airson pickling airson a 'gheamhraidh

Buain mheasan agus glasraich airson a 'gheamhraidh e eòlach dhuinn. Bean an taighe foighidneach fussing anns a 'chidsin a thoileachadh an teaghlach agaibh a' gheamhraidh dachaigh picil, stopadh agus mar sin air.

Is e doirbh picil balgan-buachair

Aon de na doirbh agus gnìomhan cudromach a tha a 'cluich aig an taigh - tha e air a sailleadh balgan-buachair. Ach, saillte crunchy balgain-buachair, agus fiù 's rinn e fhèin, gu dearbh, tha aon de na prìomh sgeadachadh na Nollaige Clàr anns an Ruis.

Ullachadh ceart shaillte balgan-buachair chan urrainn a h-uile boireannach. Tha gach seòrsa balgan-buachair a bhith ag ullachadh airson a teicneòlas. Gu h-ìosal tha reasabaidhean, a leanas a tha sibh a bhith comasach air picil airson a 'gheamhraidh podtopolniki. Balgan-buachair - nì nach urrainn a bhith air a làimhseachadh gu socair. Mus deach tòiseachadh air a 'chùis seo doirbh, feumaidh tu a leughadh gu cùramach air na riaghailtean a dh'fheumas iad a leantainn.

Ciamar a tha an Siberia aoigheachd

Podtopolniki - balgan-buachair gu math cumanta ann an Siberia. Gidheadh tha iad a 'ghairm blewits poplar, agus an sluagh a tha iad aithnichte mar Morozik. Tha iad sin a fungasan buineadh dhan teaghlach agus redovkovyh beachdachadh air cùmhnantan a ghabhas ithe.

Ann an leth-chruinne Tricholoma Populinum convex agus glè reamhar ceap, trast-thomhas a tha ag atharrachadh bho shia gu dheug ceudameatairean. Ma tha thu a 'coinneachadh ri riochdaire, aig ceann air a sgàinte is tana a roiligeadh oir no a tha stuadhach agus còmhnard, ùr balgan-buachair podtopolniki (san dealbh gu h-àrd) ann beulaibh thu. Tha an fheoil bog beagan dath dearg.

Tha na pleitean a chur air an ad aige, an suaineadh le cas. Inbhich fungas a tha furasta aithneachadh - tha e a 'clàradh dhonn-dhearg, dath, fhad' sa òga daoine fa leth a tha gu tur geal.

Feet ann podtopolnikov reamhar. Aca a dh'fhaid ag atharrachadh bho trì gu ochd ceudameatairean, agus an leud, faodaidh gum bi suas ri ceithir ceudameatairean. Young agus inbhich stem fungasan a tha an aon dath mar an truinnsear. Nuair a bhriogas tu air bheag spotan dorcha a dh'fhaodadh nochdadh air.

Bho Lùnastal gu Dàmhair Siberians cruinneachadh podtopolniki. Balgan-buachair a 'fàs fon critheann farsaing buidhnean agus tha iad uaireannan a gheibhear ann am pàircean agus air rathaidean. Ionadail daoine gu tric a 'buain iad airson a' gheamhraidh.

Recipe №1 - marinated podtopolniki

Seo aon dòigh air a bhruich podtopolniki balgan-buachair. Recipes h-uile teaghlach aca fhèin, ach 'se seo aon de na h-ùine' caitheamh.

Gus ullachadh aon liotair de na marinade feumaidh tu:

1. 6 pìosan cloves agus an aon àireamh de sgàileanan Dill.
2. Sweet piobar no dubh (aon faodar a chleachdadh, agus aon) peasairean agus bàgh leaf - le 10 aonadan.
3. 3 spàin de fìon-geur.
4. Siùcar agus salainn (iodized nas fheàrr gun cleachdadh e) - 2 bùird.

Morozik Feumaidh dhà latha gus am bogadh ann an uisge fuar. Dà thuras san latha, tha e a dh'fheumas atharrachadh. Tha seo a 'mhodh-obrach a gheibh cuidhteas nàdarra blas geur, a tha podtopolniki. Balgan-buachair an uair sin a nighe a 'cleachdadh bhruis airson a' glanadh an uachdar bho salchar, agus bruich ann an uisge saillte airson còig deug mionaid.

An t-uisge ann a bhruich ar balgain-buachair, bu chòir a thraoghadh agus dòirtidh ùr baidse de pan. Às dèidh sin podtopolniki bhruich airson mu 45 mionaid, agus 'tilgeil ann an colander.

Airson marinate desyatilitrovoe bhathar bucaid, feumaidh tu a bhith ag ullachadh leth liotair de na marinade.

Goil a h-uile uisge, agus an uair sin cuir e ann am bàgh duilleach agus Dill. Socair 'tuiteam na chadal spìosraidh, siùcar agus salainn. Another 15 mionaidean, a 'measgachadh a bu chòir a goil. Chan eil ach an uair sin tha e comasach Cuir fìon-geur brìgh. Às dèidh còig mionaidean eile, Cuir air falbh an marinade deiseil.

Balgan-buachair air an cur ann sgaldachadh canopaic an cuibhreachadh sìos. Lìon a-steach an bobhla a gualainn feum. Anns na bancaichean gu bàrr a 'chrogain le dòirtidh marinade agus sa bhad sheulaich iad sgaldachadh kapron chadalach. Às dèidh ar bancaichean a fuarachadh, a chur orra ann an àite tarraingeach (a 'frids e cuideachd laghach). Taobh a-staigh 30 latha, a 'balgan-buachair Faodar ithe.

Recipe №2 - solim podtopolniki teth dòigh

Seo dòigh mhath eile ullachadh balgan-buachair airson a 'gheamhraidh. Podtopolniki feumar a bhith cùramach a 'glanadh agus a sgoladh fon tap. An sin tha iad a 'cur dhan phana agus bruich ann an uisge saillte airson mu uair a thìde. An sin blewits poplar air a nighe a-rithist agus leans air ais ann an colander.

Cooked dh'fheumas balgain-buachair gus Cuir salainn (50-60 g salainn sa 1 kg de na bathar) agus cuir ris spìosraidh gus blas. Faodaidh tu cleachdadh sgàileanan Dill, horseradish, uinneanan, creamh, etc. Tha deireadh a 'ghnothaich air a chur fo Brùthadh ann am meud freagarrach container.

Gan ithe bidh e comasach ann an 7-8 làithean.

Recipe №3 - Cold sailleadh

Seo dòigh eile mar a picil podtopolniki balgan-buachair. Dìreach mar anns a 'chiad chùis, a h-uile balgan-buachair gu mòr an glanadh agus air a bhaisteadh. Às dèidh sin adan aca a sgaoileadh sìos dhan deònach mheis, crathadh gach ùr còmhdach de spìosraidh agus salainn.

1 cileagram de na bathar a dh'fheumas tu 50-60 gram de salainn.

Shoithichean air an còmhdach le mullach agus pàipearan-naidheachd sìos agus a fòirneart.

Recipe №4 - shailleadh buachair sliseagan

Airson seo feumaidh tu an reasabaidh (air 1 kg de bhathar):

1. Duilleag blackcurrant - 2 pìosan.
2. Dill - 5 gram.
3. Trì pìosan cloves agus piobar peasairean.
4. Bàgh leaf - 1 PCan.

Co-dhiù, seo an reasabaidh a tha freagarrach airson pickling agus gnèithean eile de dh'fhungasan.

Glanadh blewits ghearradh (bu chòir dhuibh beagan pìosan mòra) agus sgolaibh mionaideach.

Pan a tha air a dhòrtadh 100-150 ML uisge (mu leth-glainne) a tha measgaichte le dà-bùird de shalainn agus a chur air an teine.

Ann an uisge goileach agus chuir balgan-buachair goil, brosnaicheadh leantainneach. Aon uair 's an t-uisge a' tighinn gu goil ann saucepan thairis air, ris a 'phoit a h-uile spìosraidh agus a chòcaireachd eile airson 20 mionaidean. Tha balgan-buachair deiseil, nuair a tha e gu bonn sluic, agus an sàl a 'fàs follaiseach.

Bheir sinn a 'measgachadh air fhuarachadh, agus a' briseadh sìos air na bruaichean, tuiltean sàl. Ann an urrainn biadh a bhith a chaitheamh taobh a-staigh 50 latha.

Recipe №5 - dòigh eile airson a marinate balgan-buachair

Gus ullachadh a 'marinade, airson 1 cileagram Morozik feumaidh tu:

1. Clove, Cinnamon agus piobar - Cuir blasad.
2. Ukrov agus citric acid - 2 Ramm.
3. Sugar - 10 gram.
4. Salt - 15 gram.
5. Uisge is fìon-geur - 125 mìleliotair.

Podtopolniki glan agus sgolaibh, as motha a 'gearradh a-steach grunn phìosan. A bhruich ann an uisge, a tha riatanach ann ro-làimh a chur ris an salann agus am fìon-geur. Às dèidh a 'marinade ge-tà, tha e air a thoirt air falbh bho na cop buachair agus bruich 25 mionaidean eile, brosnaicheadh socair. Aon uair 'balgan-buachair a tha bruich (cuimhnich - an sàl bu chòir a bhith follaiseach agus podtopolniki sinc gu bonn nan soithichean), ris an spìosraidh air fhàgail.

Tha deireadh a 'ghnothaich tha chur a-mach air bruaichean agus dòirtidh an marinade. Às dèidh sin, tha iad a 'còmhdach bonaidean agus sgaldachadh aig socair reflux airson uair a thìde.

Tha e fhathast a roiligeadh suas ar bancaichean. Here is deiseil againn marinated balgan-buachair podtopolniki. Photos aca billets urrainn fiù 's cuireadh caraidean. 'S dòcha iad co-dhùnadh a leigeil ann gus tadhal ort ann gus blas an bhlasta agus balgain-buachair gus faighinn a-mach o thu dhìomhair aca ullachadh.