Sauce tkemali: dè a th 'ann agus mar a bhruich?

Aig an àm sin, tha iomadh diofar dhòighean air a bhith ag ullachadh sauces. Tha cuid a-mhàin freagarrach airson iasg no feòil, agus tha cuid choitcheann. Chan sauces tha furasta a dheasachadh aig an taigh. Tha e dhaibh agus a 'toirt iomradh tkemali. Dè tha seo? 'S e seòrsa de sabhs a dhèanamh bho Plum (a cherry Plum). Tha an reasabaidh a thàinig thugainn bho Georgia.

Tkemali: ciod e

Gu dearbh tkemali - measgachadh de tiugh fiadhaich Plum. Ach, an aon ainm agus tha e sabhs a ghabhas dèanamh aig an taigh. Chan eil ach beagan seòrsa seo mheis: uaine agus dearg. Recipes airson an ullachadh nach eil eadar-dhealaichte. Ach, tha diofar mòr.

Mar sin, dearg tkemali. Dè a tha e agus dè a tha e air a chleachdadh? A leithid de sabhs a dheasachadh, mar as trice ann an deireadh an t-samhraidh de Plum dearg abuich. Gu dearbh, dearg - tha seo ach an samhla. Ready sabhs a dh'fhaodadh a bhith buidhe orains no fiù 's dubhar. Ann an cuid de chùisean, pàirt de a chur ris droighinn. An sin deònach sabhs Fhuair Burgundy dath.

Dè mu dheidhinn uaine tkemali? Dè a tha e agus dè tha e a 'dèanamh? Anns a 'chùis seo, an sabhs air a dhèanamh bho na unripe measan fiadhaich plums. Dùnadh e airson a 'gheamhraidh chan eil e a' moladh. Green tkemali chleachdadh mar a dhìth.

Dè a 'dol tkemali

Tkemali - a flavorful sabhs a dh'fhaodar a chleachdadh le mòran stuthan. Anns a 'chùis seo, blas deireadh a' ghnothaich a 'tionndadh beagan tiugh agus beagan spìosrach. Tkemali a 'dol gu math le Ghrìosach air feòil, cearcan agus fiù' s èisg. Faodaidh tu ithe pasta, omelette, kebab agus buntàta ùr.

Tha mòran ag argamaid gu bheil an sabhs tha gun choimeas lotaichean. Chan e a-mhàin a 'toirt chrìochnaichte soitheach air leth sònraichte a bhlas, ach cuideachd comasach do bhrigh an còrr reamhar.

Mar a bhruich

Tkemali Georgian bruich gu math sìmplidh. Bidh seo am feum:

1. Red plums - 1 kg.
2. Red piobar, teth - bho 1 gu 3 cròileanan.
3. Sugar - blasad.
4. Dìthean cilantro - tro mheadhan sail. Feumaidh tu àite frayed coriander sìol.
5. Salt.
6. Pennyroyal no àbhaisteach, creamh òga, Dill - aig cuibheasach sail.

ullachadh dearcan

Gus ullachadh an sabhs de plums, a h-uile prìomh bathar a dhìth gus ullachadh. Berries bu chòir a sguabadh agus air a chur ann an domhainn container. 'S fhiach a dòirtidh an t-uisge gus am bi e a' còmhdach ach beagan mheasan. Pan le cherry plums bu chòir a bhith air an cur air teine agus a thoirt th 'goil. Às dèidh sin an t-uisge a thraoghadh feumar. Tha modh-obrach feumar repeated. Bu chòir Uisge dòirtidh cho mòr ann gu bheil e a 'còmhdach dearcan air dà corragan. Comas le measan bu chòir a bhith air an cur air teine agus a thoirt gu goil. Goil na measan a dh'fheumas sibh, fhad nach eil iad a 'fàs nas buige. Tha ea 'toirt mu uair gu leth.

Dè a dhèanamh às dèidh a 'còcaireachd

Sauce de plums ag ullachadh luath gu leòr. An dèidh teas leigheas an toradh bu chòir fhuarachadh airson 30 mionaid agus an uair sin a 'bleith. Tha an staing a bu chòir a dhol tro sìoltachan. Bidh seo a thoirt às a 'chraiceann is cnàmhan. Pomace feumar a bhith cùramach a 'faighinn thairis. Airson an adhbhair seo sinn a 'cleachdadh strainer grinn mogaill. Tha fhàgail cnàmhan agus craiceann feumar thilgeil.

phròiseas ullachaidh

Fennel, coriander, creamh òga agus Mint bu chòir gearradh gu grinn, no Phronn a 'cleachdadh feòil grinder. Tha an aifreann gu bhith air a mheasgachadh le Plum puree. Tha e riatanach a chur ris agus salann sgudaichte teth piobar. Tkemali de Plum e cha mhòr deiseil. Tha e fhathast doimhne agus a feuchainn.

Ma tha an t-sabhs làidir searbhagach, tha e riatanach gus Cuir beagan siùcair sioraip no siùcar. Ma tkemali thionndaidh a mach tiugh, agus an uair sin a thoirt gu miannaichte cunbhalachd urrainn a bhith àbhaisteach uisge a ghoil.

Ciamar a stòradh

Tkemali dhearg cherry plums Faodar a stòradh ann am frids no a roiligeadh suas agus a stòradh ann an seilear. Anns a 'chiad suidheachadh, sabhs deiseil às dèidh a' còcaireachd bu chòir a bhith air a nighe gu cùramach a 'dòrtadh a-steach glainne canopaic agus dùin a nylon còmhdach. Faodaidh tu cuideachd a stòradh tkemali botail.

Mar dreach airson a 'gheamhraidh, an seo a tha cuid de na feartan. Rè a 'còcaireachd sabhs tuilleadan seo a thiormachadh spìosraidh. Cleachd ùr luibhean nach eil e a 'moladh. Na h-uile co-phàirtean a tha an goil agus an uairsin air a dòrtadh a-steach air a nighe agus sgaldachadh crogain. Tha seo cuideachd a dhòrtadh ola. Às dèidh sin, bruaichean leis an sabhs roiligeadh teann agus air a stòradh ann cool àite.

Cooking stiùireadh

A-nis gu bheil fios agad mar ullachadh airson a 'gheamhraidh tkemali. Gu dearbh, ma dh'fheumar, an sabhs reasabaidh, faodaidh tu atharrachadh beagan. Tha h-uile an crochadh air dè na stuthan a tha ann an stoc. Mura h-eil dearg no buidhe cherry plums, chan eil e a 'moladh a' cleachdadh gnàthach dìg. Tha bathar bidh tionndadh a-mach nach eil i uabhasach blasta. Faodar an àite le prìomh phàirt de uaine gooseberries. tkemali còcaireachd a tha teicneòlas nach atharrachadh.

Ma làimh sam bith nach eil àbhaisteach boglaichean meannt, faodaidh e cuideachd a bhith air a chur na àite. Anns a 'chuid as motha de chùisean, airson ullachadh dearg tkemali Plum no balm Thyme chleachdadh.

Tha am pròiseas a 'deasachadh an sabhs cuideachd a tha feartan aca fhèin. Nuair còcaireachd Plum bu chòir a bhith gu cunbhalach dhùisg. Ach, chan eil seo a dhèanamh freagarrach ionnstramaidean meatailt no plastaig. Tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh spàin a dhèanamh à fiodh. A chaochladh sabhs blas thèid a mhilleadh.

Cuideachd, cha mholamaid Cuir tkemali fìon-geur. Fiù 's ma tha an sabhs thèid fo sa gheamhradh. Anns a 'chùis seo, a' bhanca le tkemali bu chòir dòirtidh beagan de bùird ola lusan. Bidh seo a 'dìon a' bhathar bho mhilleadh.