Parma hama - an exquisite fhìnealtas de Italian Biadh

Parma hama, no mar a tha e ris an cante "prosciutto» ( «prosciutto di Parma», Ital.) - tha e jerked hama, a tha air a dhèanamh anns an Eadailt Móir-roinne de Parma, na laighe beagan an iar-thuath Bologna. 'S e seo aon de na beanntan as fheàrr Italian biadh. An seòrsa seo de hama sònraichte a thaobh an dath pinc, ciùin spìosrach, fillidhean tana saill agus cugallach structar. Airson a 'chiad uair an hama thòisich a thoirt gu buil ann am baile Langhirano (Langhirano, Ital.) Faisg air Parma abhainn.

Parma hama leubail sònraichte stampa, a tha a 'sealltainn a chòta Parma Diùcachd - còig-bhiorach a' chrùn, agus a dhèanamh muic cuid de sheòrsaichean. Sa chùis seo, tha na beathaichean feumar fàs ann a-mhàin a Tuath is Meadhan Eadailt, an aois nach bu chòir nas lugha na naoi mìosan, agus cuideam - co-dhiù 150 cileagram.

Proshutto mar as trice ann an seirbheis aig lòn no mar greim-bìdh, fhad 'sa tha e air a ghearradh tana, translucent sliseagan. Parma hama a reic mar-thà agus a phacaigeadh ann an 'mhòr-chuid, agus a dhlùthadh ann an cruth no air a' chnàimh, agus chan eil e saor biadh. Prosciutto a 'buntainn ri bathar brand Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Control of Origin agus carson a tha a h-uile ìre den riochdachaidh agus na stuthan amh a tha air a chleachdadh gu cùramach sgrùdadh.

Gus ullachadh a leithid hama feum ach ceithir pàirtean: feòil (muice), salainn, adhair agus àm. Agus ni eile! No fuadain Stuthan eile agus stuthan-gleidhidh ann an dèanamh Parma hams a chleachdadh. An t-saothrachaidh a 'phròiseas mar a leanas: muice hama tha suathadh le salainn agus a chur ann sònraichte a thiormachadh. Airson 10-14 mìosan, a 'hama a tiormachadh ann an meadhanach fuar agus tioram Ghalldachd gaoithe a "impregnated" fàileadh faiche feur, agus fiù' s iomadh turas suathadh le salainn agus smeuradh le leaghte feòil reamhar (a chruthachadh bhlasta agus cùbhraidh rùsg). Tha seo a nàdarra a mhealtainn, mar a 'ghaoth, tha e dìreach do-dhèanta a rithist, air chor Parma hama gus an là a-mhàin ann an aon Mhóir-roinn. An dèidh crìoch a chur air an tiormachadh pròiseas a dhèanamh èigneachail deuchainn a fhuair càileachd hama, an dèidh a bheil a 'hama ga chur air na Clàr-ainme le crùn. Tha an dìth stuthan-gleidhidh agus fad grèidheadh seo a dhèanamh furasta bathar digestible.

Tha a 'char as lugha de shaill ann Parma hama tha e gu math coltach ri mart-fheòil. Proshutto tha dùmhlachd a leigeas e gu bhith air a gearradh a-steach gu math tana sliseagan - tiugh pàipear-dhuilleig. An seòrsa seo de hama ga chleachdadh gu bitheanta ann an iomadh soithichean, tha e a 'fuine ri tràillean, a ròstadh Veal, a chur ann an Salads, le i còcaire pasta agus sauces, rollan, phaisg i biadh mara agus iasg, tha e a' gabhail a-steach ann an reasabaidhean iomadh nàiseanta Cuisines.

A classic fìor Italian Food tha thinly ghearradh Parma hama le melon agus Figearan seo, soitheach a 'dol gu math le tioram fìon dearg. Airson a bhith ag ullachadh feumaidh sibh na leanas tàthchuid: 100 gram de hama parma, 200 gram de dh'fhìor-melon.

Melon ghlanadh, a thiormachadh, a ghearradh ann an dà leth, a thoirt air falbh sìol, a 'gearradh a-steach do sliseagan agus chuir e ann an cearcall air an truinnsear. Ham gearradh a-steach tana "siùil", a chur air truinnsear agus garnish le uaine.

Parma hama: reasabaidh airson roilichean

Tàthchuid: sauce "pesto" a thiormachadh sa ghrèin tomàto is basil, prosciutto, arugula.

Bha pìos hama clòimh pesto, chuir geug arugula agus rolla rolagan. Serve le cherry tomàto. Ma tha thu Cha toigh leam feòil muice, Parma hama Faodar àite a 'hama mart-fheòil, ach le Parma hama tha mòran nas blasta.

Recipe Trim lettuce le Parma hama

Tàthchuid: cherry tomàtothan, sailead mix, Parma hama, mozzarella càise, salann, Oilibh Ola, balsamic fìon-geur, piobar.

Tomatoes is-duilleach lettuce mix, piobar, salainn, crathaidh le balsamic fìon-geur agus seusan le ola chrainn-ola. Falaich "ròsan-broillich a" fàgail Parma hama, chuir e iad air mullach, còmhla ri buill de mozzarella.