Ceviche: bhradain reasabaidh, bradan, tuna. Peruvian biadh

Tha e an còmhnaidh inntinneach a dhol eòlach gastronomy de dùthchannan eile, agus mar sin an-diugh excursion coisrigte gu Peruvian biadh. Aontaich, beagan fortanach a 'tadhal air an àite eireachdail seo ana-dùthcha. Cooking dùthaich tàinig mòran linntean fo bhuaidh an dà chultar: an Andean agus Spàinntis.

Tha gach sìde phàirt de na dùthcha fhèin aig dualchas agus tùsail reasabaidhean. Mar eisimpleir, ann an ceann a deas leibh a bhith a 'còcaireachd biadh-mara, glasraich, rus, agus feòil sònraichte. Tha urram sònraichte a bha agus a tha fhathast a leithid de soitheach leithid ceviche. Recipe cuirm de marinated èisg còmhla ri diofar tàthchuid sgaoil fada thar Peru.

Fine taighean-bìdh a 'tabhann aoighean aca fhèin eadar-dhealachaidhean ann an ullachadh an dearg is geal iasg. Tha an reasabaidh a bha sìmplidh. Aig an taigh, faodaidh sibh a chruthachadh ceviche ri fhaotainn tàthchuid agus iongnadh aoighean cidsineach tàlant.

Ceviche de bhradan agus biadh na mara

Mar sin tha sinn a 'cur fàilte nàiseanta cuirm de Peruvian biadh. Tha an reasabaidh - clasaigeach an gnè. Gabhail a-steach phàirtean a chur an gnìomh ann an sam bith mòr-bhùth, as cudromaiche buileach, a 'coimhead a-mach airson an freshness agus sgeilp beatha, gus nach puinnseanachadh. Feumaidh sinn:

• bhradain fillets - 400 g;
• Peeled shrimp agus a 'bruich - 300 g;
• Fresh tomàtothan - 150 g;
• creachann - 300 g;
• Lemon no aol - 10 PCan.;
• dà orains agus seadagan;
• Aon mango;
• chili;
• onion dearg;
• a teaspoon salainn, siùcar agus piobar dubh.

phròiseas

Ullaich an èisg: a ghlanadh bho 'chraicionn, an sìol a thoirt às. Lòin gearradh a-steach meadhanach mòr no pìosan sliseagan, a chur ann an domhainn mheis. Blanshiruem tomàtothan ann an uisge goileach, a thoirt air falbh Peel, a 'gearradh a-steach gu fàinneachan, soitheach a' bhradain. Anns an aon container chuireadh ghoil carranan (b'fheàrr a thaghadh beag).

Scallops Bu chòir gearradh a-steach grunn phàirtean, a 'gluasad gu bathar eile. Fionnlagh ghearradh an Peeled mango, dearg onion, shinkuem chili - ris an iasg fillets. Crathaidh shònrachadh spìosraidh. Rinse ochd Lemons, a ghearradh ann an dà leth agus fàisg an sùgh a-steach do bhobhla. Carachadh, còmhdach le claonach film agus a chur gu marinate anns a 'frids cùlag airson trì uairean a thìde.

Mar a bha ùine dol seachad, a 'cur a' bhradain gu SEVICHE sliseagan agus biadh na mara seadagan, orains agus dà Lemons (an dèidh toirt air falbh Peel agus citrus film). Sgeadachadh carran-creige, stalks de Dill agus a 'frithealadh. Exquisite-mine amaze blas bouquet, soilleir agus dath Palette piquancy. Feuch e agus cha ghabh sibh aithreachas!

Ceviche de bhradan

Tha an dàrna embodiment air beagan nas fhasa, tha e a 'cleachdadh nas lugha tàthchuid. Tha brìgh an ullachadh fhathast an aon rud - an t-iasg nach 'eil leigheas air a smachdachadh gu theasachadh. Mar riaghailt, airson soitheach seo a 'gabhail fad bradan chlosach, a tha air a gearradh le fhèin: a thoirt air falbh nan giùran, lannan agus cnàmhan mòra. Gu dearbh, a 'glanadh an èisg Chan eil e furasta, ach tha mi a' creidsinn, an oidhirp 'S fhiach e. Suidhich tàthchuid:

• a Kilo de bhradan ùr;
• trì dearg-orains ;
• Trì aoil;
• dà uinneanan (dearg seòrsachan);
• chili pod (cha leig e leas a chur);
• cilantro sail;
• salainn.

stiùireadh

Faodaidh sibh taghadh sam bith airson iasg ceviche. Tha an reasabaidh Chan eil òrdachadh riaghailtean teann, a tha gu mòr a 'furastachadh ullachadh. Beagan comhairle: cheannach ùr chlosach, mar a bhios uisge, reòite agus fillets tha ro bhog. An dèidh bùidsearachd an fheòil a-steach beag cubes. Cuir an eididh aoil sùgh agus aon orains, a 'chòrr air a bhriseadh sìos a-steach sliseagan agus sgaoil e a-steach dhan chiste.

Gu math marinated bradan fillet, a chur anns a 'frids airson 2-3 fosgailte. Acid citrus measan Cuiridh zest a bhith ag iasgach agus a 'dèanamh bàn-fheòil pinc. Tha e fhathast ag ullachadh a 'fhàgail bathar. A 'cur orra miotagan chili a ghearradh, no a' chraiceann a losgadh. Shinkuem dearg onion leth fàinneachan, coriander grinn shred. Tha sinn a 'gluasad gu glasraich marinated fillet dearg èisg, a' fàgail airson 40 mionaid eile. Dish "ceviche" a chur a-steach ann an batches, garnish le sliseag liomaid agus geug cilantro.

Tuna agus creachain

Tha sinn a 'tabhann ullachadh fuar appetizer feumail agus blasda bathar - tuna. Mus maoth, 'chompanaidh agus làn sùgh feòla seo iasg a tha do-dhèanta aghaidh. Snasail le goil buntàta agus rus, an Peruvian ceviche. Tha an reasabaidh a leanas a 'gabhail a-steach sreath de stuthan:

• reòite tuna fillets - 500 g;
• ann an aon sùim a ghabhail creachainn;
• sùgh trì Lemons;
• aon aol Peel;
• trì orains fheòil;
• dearg Plum - 4 PCan.;
• trì cinn dearg onion;
• seachd fhàinne chili;
• dà cloves de creamh;
• sìos an sail peirsill agus uaine onion peann;
• Salt blasad;
• Oilibh Ola - 50 ML.

Walkthrough

Thawed chreachainn tuna agus gearradh ann am pìosan beaga, a 'gluasad a-steach gu soitheach glainne, dòirtidh sùgh liomaid (teannachadh), cliath-theine aol Peel, seusan salainn. Leig e 'seasamh fad leth-uair a thìde. Tha marinated biadh-mara a chur orains-phronnaidh leth plums, chili, air an gearradh onion, air an gearradh creamh.

Mions an peirsill uaine le uinneanan, crathaidh le ola chrainn-ola. Fàg air airson 10 mionaidean. Ceviche de tuna agus creachain a bhuannachadh bhlasta blas. Serve le fion geal, picil agus Mexican chips.

Cooking an èisg platter

Nota hostesses a 'tabhann dòigh goireasach ullachadh ceviche. Tha buill nan soithichean a-steach:

• diofar èisg a 'bhradain is a' bhradain - 300 g;
• Lime - 8 PCan.;
• Lemon - 7 PCan.;
• Dà cròileanan na Red Hot piobar;
• uinneanan - trì cinn;
• fennel, coriander;
• salainn - '30

dòigh ullachadh

Eviscerated iasg, a thoirt air falbh na giùrain, craicionn, agus cnàmhan lannan. Gearradh a-steach pleitean tana. Lìon an sàl: gach liotair uisge - 30 gram salainn. Taobh a-staigh còig mionaidean, picil, choimeasgadh lionn. Measgaich na sùgh liomaid agus aol, cuir teth piobar agus onion fàinneachan. Bha am measgachadh dòirtidh filet, chuir sgudaichte uaine. Ceviche Iasg suaipeadh ann an frids airson còig uairean a thìde. Àireamh starter nach bi neach sam bith fhàgail suarach.

A-soitheach feusgain agus anainn

Mu dheireadh tha sinn a 'mìneachadh annasach reasabaidh mara snàgairean. Feum air co-phàirtean:

• feusgain gun sligean - cileagram;
• fìor-anainn no canastair bhanca;
• glainne soilire;
• Dà aoil;
• ùr tomàtothan - 2 PCan.;
• onion;
• leth cupa criathradh uisge;
• salainn agus piobar blasad.

sreath de na gnìomhan a

Peeled feusgain Bu chòir gearradh a-steach grunn phìosan. Lìonadh le uisge, prisalivaem. Làimh fàsgadh an sùgh bho aol, ris an diced anainn, air an gearradh onion. Ann an pan sgaoil an gearradh gu grinn agus soilire blanched tomàto. Faodaidh tu cilantro, ma thogras iad. Leave a marinate airson 1-1.5 fosgailte.

Cuiribh uaine lettuce ceviche (an reasabaidh a tha cho math gu bheil am biadh cinnteach gu iongnadh fiù 's dùbhlanaiche palates) agus a' buntainn ri biadh a arbhair tortillas.