Mar a bhruich beef aspic?

Aspic - a Diner mheis, gun a tha e doirbh smaoineachadh air na saor-làithean Russian bhòrd. Traidiseanta silidh ullachadh air fad a 'gheamhraidh saor-làithean, agus thug e seirbheis le horseradish no mustard.

Aig an àm, jellied mart-fheòil no feòil muice riamh Cuir gelatin, brot tiugh air sgàth an làthair gelling àidseantan ann mairt-fheòil agus feòil muice cnàmhan. Mar riaghailt, aspic a 'cleachdadh leithid pàirtean a' chlosach, mar an luirg, cheann, troigh. 'S e sin àireamh mhòr de stuthan brosnachadh solidification brot air a sgaoileadh aig àm a' còcaireachd nan stuthan sin.

Jellied beef Faodar bruich ann an diofar dhòighean. Tha cuid a dhaoine mar sin ann an aspic bha e mar phàirt mhòr den fheòil agus beagan silidh. Tha cuid eile, ge-tà, b 'fheàrr leis brawn e reòite brot, feadhainn eile a' roghnachadh an "òr-bhuidhe a 'ciallachadh", nuair feòil agus aspic silidh ann an ìre mhath co-ionnan.

Feadhainn còcairean, iongantas ciamar a dhèanadh silidh bho beef, gu tric a mearachd air a 'creidsinn gu bheil am biadh agus iom-fhillte a' cur feum air tòrr de sgilean. Gu dearbh chan eil e. Aspic còcaireachd tha 'caitheamh ùine, ach chan eil duilgheadas sònraichte ann an còcaireachd sin.

Mar riaghailt, jellied beef a 'tionndadh follaiseach, ach nuair a cleachdadh feòil e glè doirbh cuidhteas fhaighinn de na turbidity de bhrot. A thuilleadh air sin, mairtfheòil aspic nas lugha saill na muice, tha e riatanach a 'gabhail a-steach an fheadhainn a bha a' leantainn an àireamh. Mar cur ris an casan nuair a bruich feòil-mairt aspic urrainn dìreach a ghabhail beef cnàimh a 'meudachadh na th' air feòil na phàirt. Ma tha an teaghlach a b 'fheàrr silidh-gearraidhean, agus an uair sin faodaidh tu Cuir cearc a mart-fheòil.

Bu chòir dhut beachdachadh gu faiceallach air an roghainn de dh'fheòil airson còcaireachd. Ma tha thu a cheannach reòite bathar, a 'taghadh dath casan èideadh solas gun spotan agus soidhnichean a tha feòil-thà defrosted. Nuair a bhith a 'taghadh stuthan fuar, fhiach sniff a thaghadh a' phìos, agus, ma tha fàileadh trom reamhar no Ammonia, a chur dheth an ceannach.

Mus mar a bhruich jellied beef, feumaidh tu bogadh na casan ann an tomhas mhòr de uisge. Ma tha an fheòil reòta, bha an uair sin a bu chòir a bhith am bogadh an dèidh mus thawing. Fliuchadh airson a dhà no trì uairean a thìde casan Feumaidh sgrìobadh sgian agus sgoladh math fon tap.

Cook jellied beef bu chòir a bhith ann am poit mhòr no Brùthadh cucair. Sa chùis mu dheireadh, a 'còcaireachd àm a bhith beagan nas lugha. Tha e cudromach gu ceart obrachadh a-mach an t-suim de lionn ris an stoc a fhuair gu leòr tac. Mar riaghailt, aon de na feòil tha dhòrtadh ann an dà phàirt uisge.

Leis a 'goil brot Feumaidh gu math faiceallach air falbh an cop agus pop-up reamhar, mar nach eil iad a' toirt buaidh air follaiseachd na aspic. Tha e glè chudromach gu ceart a 'gleusadh an teas: silidh Cha bu chòir a bhith a' roiligeadh goil, air neo bidh e ro eabarach. Ach ro lag teas Chan eil e riatanach, mar a thèid seo a mheudachadh gu mòr an ùine bruich. Mar as trice, bruich silidh bho 6 gu 12 fosgailte.

A bharrachd air an fheòil ann an sùgh a bu chòir a chur ris lusan agus spìosraidh. Ach luidh iad aig an aon àm, ach beagan uairean a thìde ro dheireadh a 'còcaireachd. Mar riaghailt, a chleachdadh onion agus churran. Agus spìosraidh - bàgh duilleach, dubh agus peasairean allspice. Optionally, faodaidh sibh a 'cleachdadh spìosraidh eile, leithid cloves no fennel sìol. Spìosraidh nas fheàrr a chur ann am pana ann gauze poca, mar sin, bidh iad nas fhasa a thoirt air falbh às dèidh sin.

Deònach brot Faodar deuchainn empirically: leig beag ma tha a 'fuarachadh brot ann an corragan, tha faireachdainn gu bheil iad air a bhith steigeach. Mar sin, tha an sùgh a riarachadh gu leòr de gelling àidseantan.

Feòil a thoirt air falbh bho na fuarachadh brot a thaghadh agus cnàimh a ghearradh ann am pìosan beaga. Deasaichte feòil a chur a-mach air falamh no foirmean. Tha cuideachd Cuir an gearradh gu grinn, creamh. Brot teannachaidh, a thoirt air falbh bho còrr saill a 'cleachdadh pàipear searbhadair, dhòrtadh falamh agus chuir e iad anns a' frids dòirtidh.

Airson an tachartas shòlaimte, silidh Faodar sgeadachadh le flùraichean snaighte ghoil currain agus uaine peasairean, fìor-lusan no figearan a bhruich na h-uighean no glasraich.