"Grana Padano" càise. Recipes seann Eadailt

Gach Italian tha e moiteil a bhith air a ghairm càise "Grana Padano" bathar nàiseanta. Tha an sgeulachd a thòisich o chionn fhada. Fiù 's ann an eachdraidh àrsaidh Ròimh, tha iomradh mu na reasabaidhean a h-ullachadh.

bathar Tuairisgeul

Now càise "Grana Padano" air a dhèanamh anns a h-uile ceàrnaidh den grianach Eadailt. Tha e furasta a lorg air stòr sgeilpichean. Tha seo a trì-thaobhach ceann siolandair 45 ceudameatair ann an trast-thomhas le rùsg geal no buidhe. Tha bathar a tha neo-shoilleir inneach agus a 'tuiteam a-steach do roinn nan cruaidh càise. Tha e doirbh a chèile e annasach saillte blas le gann follaiseach dubhar na cnò Fhrangach.

Cheese "Grana Padano" car coltach ri "Parmesan". Ach, chan eil a leithid teann frèam-obrach a thaobh cruinn-eòlais a thàinig na tabhainn, ann an coimeas ri ainmeil seo Deasaich bhuaithe. Unusual ainm a 'bhathar air a dhèanamh suas de dhà faclan a ghabhas eadar-theangachadh mar "gràn" - a "gràn" no "gràinneanan" agus "thuit" - bunaichte às an ainm an abhainn ainmeil Po, a tha a' sruthadh tro fad na h-Eadailt. Cheese "Grana Padano" tha trì seòrsa:

1) Young. Abachaidh A? Àm - nas lugha na 10 mìosan.

2) cuibheasach chumail suas. Abachadh suas ri 16 mìosan.

3) Aois. Airson bhruich feumaidh tu barrachd air 20 mìosan.

Gach fear dhiubh a tha math ann an slighe aige fhèin agus tha cuid a 'bhuidheann de luchd-taic.

Feartan toradh phròiseas

Tha fios gu bheil na feartan agus feartan bathar sam bith a 'crochadh air an dòigh a ullachadh. An ceudna, an càise "Grana Padano". Dealbh a 'leigeil fhaicinn an seo, a' beachdachadh air neo-àbhaisteach structar.

Outwardly, tha e coltach le binndeachadh-fala ann an cruth beag cnapan steigte còmhla. Tha am pròiseas ullachaidh a leithid de stuth a tha gu math inntinneach:

1. Chiad, ann an umha a tha a 'phoit a dhòrtadh skim bainne.
2. An uair sin, leithid sin de chùis a chur ris deasgainn nàdarra agus meug airson a bhìdh. Thairis air ùine, a 'phròiseas clotting tàthchuid foghlam a' nochdadh cho beag sìol.
3. An ath an Aifreann a theasachadh, a h-uile badan dh'fhuireach air a 'bhonn.
4. Tha bathar a chruinneachadh agus a chur ann a shailleadh fuasgladh airson 30 làithean.
5. Às dèidh seo leth-deiseil a chur dhan maturation. Airson seo ceann a 'bruthadh air an cur air rothar ann an seòmar far a bheil an taiseachd a ghleidheadh agus àraidh Teòthachd. Gus casg a chur mould no comasach chapping càise an-còmhnaidh a bhith a 'tionndadh.

Tha an còmhnuidh 'an àm an crochadh air an t-seòrsa bhathair. Bha seo gu soilleir a leanas teicneòlasan.

bathar ùr

Tha bathar-loidhne de ainmeil brand tha bòidheach inntinneach SAMPALL - càise "Grana Padano lactose-asgaidh." Tha e air a dhealbhachadh le eòlaichean airson na roinn-seòrsa dhaoine a bhios air sgàth nàdar na chorp nach eil comasach air sgriosaidh bainne. Am prìomh adhbhar a tha lactose mì-fhoighidneach. Tha seo mar as trice a 'tachairt air sgàth dìth àraidh enzyme anns a' chaolan, air a bheil uallach airson a 'phròiseas cnàmhaidh bainne siùcar. Doctors ghairm seo hypolactasia. A leithid a dh'fheumas duine a 'dèiligeadh ris a roghnach am biadh agus na h-uile àm chuingealachadh fhèin. Specialists cheesemakers air dòigh a lorg a-mach à suidheachadh seo. Thàinig iad suas gus a chur ris le cleideag sònraichte a bhios a 'briseadh sìos enzyme lactose ann an àm, fhad' sa tha maturation bathar. Tha e a 'tionndadh a-mach gu math.

Tha deiseil chàil sam bith eadar-dhealaichte bhon àbhaist càise. Tha e a 'cumail a h-uile organoleptic agus physico-ceimigeach feartan a tha dualach ann an sònraichte seòrsa de shampall. 'S dòcha gur e seo air sgàth a h-àraidh measail.

Buannachdan airson a 'chuirp

Fìor 'còrdadh chan ann a mhàin anns an Eadailt, ach air feadh an t-saoghail chòrd an càise "Grana Padano". Mar a rinneadh e glè shaidhbhir agus eadar-mheasgte, a 'bhathar-mhàin samhlachail air an taobh dheimhinneach. An toiseach, a dh'fheumas sibh pàigheadh aire gu mèinnearaich, a bheil e tòrr. An seo gheibh thu tòrr de calcium agus phosphorus, a tha uallach airson slàinte chnàmhan, a thuilleadh air an t-sruth a h-uile mheatabolaig pròiseasan. A thuilleadh air sin, tha potassium, a normalizes uisge cothromachadh agus a 'toirt buaidh air obrachadh a' chridhe. A bharrachd, ri fhaotainn ann an sinc, magnesium, selenium, copar, agus iarann. A h-uile h-eileamaidean sin, aon dòigh no eile, a neartachadh an corp agus an cuideachadh gus faighinn seachad air. Tha cuideachd feum air Vitamin iom-fhillte, a tha a 'mhòr-chuid air an ceannasachadh le riochdairean Buidheann B. Tha iad a' toirt buaidh air an t-siostam nearbhach agus an corp air fad.

Bha pìos càise air an fheasgar bidh cothrom an ath mhadainn faireachdainn làidir de spionnadh agus a 'dìochuimhneachadh mu dè sgìths.