Duck. Cooking Recipes lachan fhiadhaich agus an dachaigh

Ma tha thu sgìth de chearc ann an cruth sam bith de dh'ullachadh, feuch an ròstadh eunlaith. An dèidh an tunnag, a tha sinn a-nis a 'toirt cunntas air na reasabaidhean, chan eil e cho beathachaidh agus trace eileamaid susbaint. Tha aroma sònraichte, a tha air am meas le mòran Luchd-amhairc eòin.

Recipes airson tunnagan fiadhaich air fàs measail air o chionn ghoirid, ach fiù 's beagan bhliadhnaichean, nochd iad cho mòr a bhruich urrainn dhut a h-uile latha airson ceithir mìosan, a-riamh a-rithist. Cudromach ann an cruthachadh bho soithichean-eòin iongantach seo - marinade ceart a dhèanamh, an deagh thaghadh Teòthachd modh agus dòigh ullachadh.

Wild tunnag a tha eadar-dhealaichte bho an dachaigh aige wiry, oir tha i tòrr ag itealaich gu biadh fhaighinn. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an fheòil a' cur feum a bharrachd ullachadh. Airson faighinn a bhlasta tunnag reasabaidhean a tha sinn a 'mìneachadh, feumaidh tu ceart a thaghadh. Tha feòil eun òg a tha nas buige agus juicier, an t-saill ann an geal oirre agus casan buidhe. Tha seann - feòil nas cruaidhe agus nas gèire blas, buidhe is dearg reamhar casan.

Deònach gheama seic tolladh le feòil agus Brùthadh air. Ma riarachadh soilleir sùgh - an t-eun a tha deiseil, ma tha ceist le pinc - tha e fliuch. Mus tòisich thu a 'deasachadh fiadhaich tunnag, an fheòil a bu chòir a bhith socair a' chùis air falbh leis an òrd, mur urrainn dhut a dhèanamh, a bhios gu leòr gus a chur ris an marinade sùgh a dhinneadh liomaid, chan e a-mhàin softens an fheòil stuthan, ach cuideachd a 'leigeil leis an marinade a bogadh fad a' gheama. Ma tha thu airson an t-eun nuair a thionndaidh a mach phana agus làn sùgh crispy rùsg air e, an sin anns a 'phròiseas ullachaidh a bu chòir tric uisgeachadh e seasamh a-mach an sùgh. Mus do Stuff tunnaig, feumaidh e bhith air a thoirt às a 'cnàmh. Tàthchuid feumar a thaghadh mar sin chan eil iad tadhal iongantach blas.

Wild tunnag reasabaidhean còcaireachd:

1. Clean agus sgolaibh a 'chlosach (1.2 kg), singe, a sgoladh a-rithist, cliath-theine salann (5 g) agus liomaid ma dh'fheumar. Tasgadh a-steach beagan ùr dearcan aiteann (no a ghearradh lemon) agus fhàgail ann an frids airson 22 uairean a thìde. Tarruinn tunnag, sgolaibh e, lard geir (200 g), creamh (3-4 cloves) a ghlanadh an àmhainn airson deich mionaidean (àrd teas), an uair sin tionndadh an teòthachd agus a thoirt gu deisealachd, bho àm gu àm bàrra e seasamh a-mach an sùgh.

2. Pure eun (1.3kg) sgolaibh uisge, a 'suathadh salainn (5 g) agus sìol air gach taobh anns a' phana-fraighigidh domhainn, agus an uair sin ga shifteadh ach ann utyatnitsu agus a chur dhan àmhainn gus an dhonn cèic. Cuir fionnar uisge a ghoil, no dhà tiugh ubhal agus spàin de chruithneachd mil agus simmer gus frithealaidh. Mus smachd tunnag fhiadhaich bho an àmhainn, cuir beagan uachdar tiugh a-steach dhan container (100 ML), carachadh na mine (70 g). Serve le glasraich no eile garnish air roghainnean.

3. Pròiseas a 'chlosach (1.4cg), air a bogadh ann an liotair de Yogurt cur ris le salainn (10 g) agus liomaid. Ullaich utyatnitsu, a chur air ais an t-eun, piobar, cuir 300 gram de bhalgan-buachair, dòirtidh an tiugh cream (300 g) agus simmer gus frithealaidh.

4. Rinse a 'gheama (1.2 kg), a thoirt às na h-itean, agus deagh shuathadh i salann (10 g) a chur a-steach dhan uisge fhuar, a' cur piobar, agus sùgh liomaid. Peel buntàta (200 g), tiugh ubhal, curran, onion Violet, purpaidh paidhir creamh cloves. Vegetables gearradh a-steach cubes, buntàta agus ùbhlan dùin fhàgail beag mix. Duck fhaighinn an cnàimh, glasraich a chur agus fuaigheal. Thoir air falbh ann an àmhainn gus bruich.

5. Dheasachadh tunnag (1.2 kg) a ghearradh na phìosan. Marinate ann curdled (1 liotair) le salann (5 g), piobar agus creamh (3 cloves) paidhir leaf Leafs agus sliseagan de liomaid. Sgaoil beagan uairean a thìde ann am pana agus fuine gus an rùsg an uair sin ga thoirt air falbh agus an tunnag fhiadhaich crathaidh grated càise (400 g), a thoirt air falbh air ais agus a 'feitheamh gus an càise air a chòmhdach le athaidh.

Ag ullachadh geama a tha gu math sìmplidh, mur eil eagal orra a 'feuchainn ri eadar-theangachadh a thoirt gu buil torrach soithichean. Duck reasabaidhean a tha sinn air a mhìneachadh, tha e gu math freagarrach airson tachartas sam bith agus àbhaisteach mine.