Dim sum - dè a tha e? Dim Sum: ceum air cheum reasabaidh, gu h-àraidh a 'còcaireachd agus lèirmheasan

Ealain na Sìnis còcaireachd a tha aithnichte air feadh an t-saoghail. Shoithichean ullachadh le reasabaidhean tùsail aca, daonnan a 'choltas eadar-dhealaichte neo-àbhaisteach, agus le sàr bhlas is mìorbhaileach aroma. Uaireannan tha iad doirbh a amhladh dìreach mar choimeas tàthchuid a dhìth airson seo.

Ann an traidiseanta Sìonach soithichean e a 'fuireach air àite sònraichte "Dim suim". Dè a tha e, agus carson a bhathar a fhuair a leithid an ainm annasach? Tha seo deatamach gus bruidhinn ann am barrachd mionaideachd.

Tha a 'chiad bathar

A 'tighinn gu Sìona, ann an luchd-turais a h-uile taigh-bìdh cafaidh no tlachd a "Dim suim". Dè a tha e, aig a 'chiad shealladh, tha e uaireannan fiù' s doirbh a bhith cinnteach cùin. Taobh a-muigh, a 'bhathar tha glè choltach ris an Ruis dumplings no Oriental khinkali. Tha iad air an aonadh an aon composition.

Gach aon de na soithichean a tha a 'bhathar ullachadh bho taois, anns a bheil diofar barraidhean tha paisgte. A dh'aindeoin sin, chan urrainn dhuinn a ràdh gu bheil iad glè choltachd. Dè tha diofraichte bho a cho-"Dim suim"? Dè tha seo? An t-ainm a 'bhathar seo faodar eadar-theangachadh bhon Sìnis mar "teine anam" no "beantuinn a' chridhe." Gu dearbh, tha daoine a tha a 'feuchainn orra, cha dìochuimhnich faireachdainn air leth seo.

Sìnis dumplings a dh'fhaodas a bhith eadar-dhealaichte:

• beag agus mòr;
• fosgailte agus dùinte;
• a bhruich ann an sònraichte brot no bhas domhainn ann an geir.

Ach gu tric tuilleadh, tha e meanbh pocannan taois le lìonadh, Bhiodh ann an sònraichte basgaidean a dhèanamh à cuilc Innseanach. 'S e an leithid biadh a dhèanamh airson a' cuimhneachadh air an fheadhainn a tha a 'chiad uair a thig gu Sìona.

Beagan eachdraidh

Gach Sìnis mheis Tha eachdraidh fhèin agus adhbhar sònraichte. Ach an dèidh a 'coimhead gu dlùth, faodaidh tu innse na "Dim suim", tha e seòrsa de semblance nuadh biadh luath.

Tha eachdraidh a 'cruthachadh a freumhachadh ann an àm a dh'fhalbh uainn. Sìonach bho shean tha traidisean ris an cante "Cha yam." Ann Russian e fuaimean mar "cupa tì." Weary luchd-siubhail no air daoine, sgìth le obair chruaidh, a 'feuchainn ri àite a lorg agus an àm airson fois a ghabhail agus itheadh cùbhraidh ùr a ghrùdadh tì. An dèidh a h-uile duine, seo an deoch as fheàrr a tha comasach air recuperate agus thoir cheerfulness. Mar sin, ann an dùthaich a bha sònraichte "tì taighean".

An toiseach cha 'frithealadh biadh ann dhaibh. Bhathar a 'creidsinn gun robh a h-uile bathar a chleachdadh aig àm tì òl, a dh'fhaodas reamhrachd. An dèidh sin, thuig daoine gu bheil e dìreach a 'choinneamh. Chan eil ach math tea 'cuideachadh cnàmhaidh. An uair sin, ann a leithid ionadan greimean-bìdh a bh 'ann leithid "Dim suim", a tha air a chòrd mòran luchd-tadhail.

bathar-chòrdte

Agus an-diugh tha sinn air fhosgladh ann an iomadh mòr-bhailtean de na taighean-bìdh Sìonach, far a bheil na h-uile a 'feuchainn neo-àbhaisteach biadh agus a' faireachdainn sònraichte nàiseanta caractar. Tha mòran ionadan, chan ann a mhàin anns an Ruis ach cuideachd ann an faisg agus fada dùthchannan thall thairis. Tha an àireamh mhòr de dhiofar soithichean, a h-uile dhiubh chionn ghoirid ghabh na «Dim-Sum» ( «Dim suim»)-taice a thairgse do luchd-tadhail. Tha e a faodar an òrdachadh aig àm sam bith den latha, o mhaduinn gu feasgar.

Tha seo furasta agus bhlasta bhathar Chan eil frèam ama. Aig an taigh, a 'beachdachadh air A Must Chinese co-dhiù uair san t-seachdain an teaghlach gu lèir a' dol gu taigh-bìdh airson "Dim suim". Òrdugh, mar riaghailt, iomadh seòrsa de na "ravioli" le diofar lìonaidhean.

Mar sin tha mi a 'stiùireadh a' faighinn a 'char as àirde a bheachd air leth seo a' bhathar. Leithid de chleachdadh a 'fàs math air beul-aithris, agus cuideachd mòran de na Ruiseanaich. A 'chiad fheadhainn a thadhail air àiteachan seo, dìreach a' fuireach ann an indescribable tlachd. Is e na faireachdainnean a tha iad a 'bhathar an super deuchainn leis a' chiad lionadh. A thuilleadh air sin, seòrsachan àraid de stuthan a tha air an solarachadh gu dìreach anns an aon bhobhla anns a bheil iad a chaidh an ullachadh. Tha seo a 'cruthachadh a bharrachd a' bhuaidh, agus a 'tarraing mòran ùidh.

dìomhaireachdan 'còcaireachd

Airson faighinn a-eòlach soitheach seo, faodaidh sibh a 'feuchainn ri dhèanamh a-fhìn "Dim suim". Mar a bhruich? Gus seo a dhèanamh, dh'fhaoidte gum feum sibh na toraidhean:

• 3 cupannan chruithneachd-bùird cornmeal;
• 25 gram de shiùcair;
• 400 gram de Peeled shrimp;
• beagan talamh dubh piobar;
• glainne uisge;
• 15-20 gram de ola lusan;
• 2 bùird rus fìon agus Soy sauce.

'Chùis gu lèir air a dhèanamh suas de cheithir ceumannan seo:

1. A 'chiad feumaidh tu a bhith ag ullachadh an taois. Gus seo a dhèanamh, a 'dòrtadh a' mhin bu chòir heaped air a 'bhòrd, a' dèanamh beag indentation anns an ionad. Taom 100 mìleliotair gu 35 mìleliotair de bùrn fuar agus teth, ris an ola, agus an uair sin a 'seinn fuine. Semi-chrìochnaichte bathar a bhith a 'còmhdach an aodaich agus a chur mu seach airson 30 mionaidean.
2. Aig an àm seo as urrainn dhut a lìonadh. Fionnlagh sgudaichte shrimp bu chòir measgta le h-uisge (30-35 ML), agus an uair sin, mean air mhean Cuir an sabhs, fìon, piobar agus siùcar. Mu dheireadh, a dh'fheumas sibh lìonadh cornmeal.
3. Tha deònach taois tha a roiligeadh a-steach a 'phasgan agus an uair sin a ghearradh a-steach pìosan, gach aon a tha an uair sin air a roiligeadh cho tana cearcall trast-thomhas nach eil nas fhaide na 6 ceudameatairean. Ann am meadhan a 'cur beagan stuffing agus gu socair zaschipnut sam bith goireasaiche oir.
4. Bathar a chur air an cliath-theine bàta-smùide, chuir an lettuce.

Faodar gu sàbhailte biadhadh dèidh 20 mionaidean, bathar, chrath liberally blasta uaine agus a Soy sauce.

Chinese "dumplings" le feòil circe

Russian a tha daoine a bhiodh a 'dèanamh dumplings le feòil. Airson an Sìnis, an roghainn seo, tha e cuideachd freagarrach. Gus a dhèanamh bhlasta «Dim-Sum», lìonaidhean Recipes faod sibh fhèin no a 'cleachdadh an fheadhainn a tha mar-thà a' tighinn suas ri feadhainn eile. Gabhaibh, mar eisimpleir, an embodiment anns a bheil e a 'toirt iomadh gasan Leek, a thuilleadh air airson deuchainn:

• 200 ML de cnò-bhainne;
• gràinnean salainn;
• cupa mhin.

Airson a 'lìonadh:

• 300 gram de chearc;
• 1 pod chili peabairean;
• 4 ite uaine uinneanan;
• dinnsear freumh (nach eil nas fhaide na 4 cm).

Airson an t-sabhs:

• 4 tomàto;
• salann;
• 3 chive;
• beagan talamh dubh piobar;
• a thuilleadh ¼ de na trì sweet peabairean de dhathan eadar-dhealaichte (uaine, dearg is buidhe).

Ag ullachadh biadh ann an grunn ìrean:

1. Chiad, feumaidh tu a bhith ag ullachadh a 'stuffing. Gus seo a dhèanamh, a 'chiad rud a dh'fheumas tu a' gearradh na feòla ann am pìosan beaga agus socair Fry iad ann an pan, dìreach a 'suathadh e le ola lusan. Tha a 'fuarachadh chicken tuilleadh pronnadh còmhla ri onion is dinnsear. Tha composition tha e coltach nach bi fìor lionn.
2. Gus ullachadh an sabhs na glasraich airson beagan mhionaidean a chur ann an àmhainn. Tha e nas fhasa a thoirt air falbh iad o Peel. An sin Peeled tomàtothan a bu chòir a bhith suathadh troimh chriathar a thoirt air falbh an sìol, agus air an tomad gluasad gu sgeileid agus chuir e air teine. Aon uair 'an leaghan seo air a' mhòr-chuid dheatachadh, ris an sliseagan de piobar agus pronn creamh.
3. Sauces feumar co-cheangailte ri lìonadh, agus an uair sin a 'dol a-steach measgadh pronnadh chili peabairean. Tha composition deiseil.
4. taois tàthchuid còmhla ri chèile agus iad a 'measgachadh le blender. Semi-chrìochnaichte bhathar bi blas taitneach cnò.
5. Divide taois a-steach pìosan agus sgaoileadh iad ann an riochd lann le trast-tomhais de 6 ceudameatairean.
6. Ann am meadhan gach tè dhiubh a chuir teaspoon a lìonadh agus gu cùramach zaschipnut oir.
7. Ghabh a 'chliath cuilc Fhrangach bàtaichean-smùide a' tighinn a-staigh vystelit creamh, agus an uair sin gu socair an cur air mullach bruich dumplings.

An dèidh 5-10 mionaidean às dèidh an uisge goileach stuthan a thoirt chun a 'bhùird air an làimh dheis anns an aon phoit anns an robh iad air ullachadh. Mar cur foirfe sabhs barbecue.

"Dim suim" ann multivarka

Anns an latha an-diugh teaghlaichean an robh bean an taighe a tha an uimhir diofar innealan cidsin. Uime sin, mar eisimpleir, neo-làthaireachd shònraichte cuilc Fhrangach bàtaichean-smùide nach fhaigh i a dhiùltadh a dhèanamh ainmeil Sìnis blasad bidhe.

Chithear seo ma tha sinn a 'beachdachadh air a' cheum air cheum Reasabaidh airson "Dim suim" airson Multivarki. Gus obrachadh feum:

• 20 duilleagan de rus a 'phàipear ;
• 450 gram de caola mart-fheòil;
• a pod de teth piobar;
• Clove de creamh;
• 4 chives stem (geal pàirt dheth);
• 30 ML de Soy sauce.

Airson sgeadachadh, faodaidh sibh a 'cleachdadh talamh paprika, dearg chili peabairean agus fìor-lusan.

Airson an t-sabhs:

• 1 teaspoon siùcair;
• 2 Limes;
• -bùird de Soy sauce.

Technology ullachaidh:

1. Beef le onion, Peeled creamh agus piobar mions. Nas fheàrr a dhèanamh dà thuras, an composition bha buige.
2. 'S urrainn dhut an uair sin ris beagan Soy sabhs agus 1-2 Drops of ola lusan, an uair sin a' measgachadh gu math. Lìonadh deiseil.
3. Rice pàipear duilleagan a bogadh ann an uisge blàth fad diog no dhà.
4. Phronn a roinn ann an grunnan phàirtean co-ionann agus innse dhaibh ann an riochd bàlaichean.
5. rus duilleag pàipear a sgaoileadh a-mach air a 'bhòrd, agus an uair sin a' filleadh ann feòil ball. Steps ràdh a-rithist gus an ruig thu a 'ruith a-mach à biadh. Tha am pàipear nach eil a 'steigeadh gu uachdar na desktop fheum air ro-moisten le plain uisge.
6. Grid ann multivarka olachadh gu grinn agus air a chur air a h-pìos. An dèidh sin, tha e riatanach gu dùin 'bhrod, a shuidhich a' phannal "smùide" modh, agus timer a chur air 15 mionaid.
7. Gus ullachadh an sabhs aoil a bhith a 'fàsgadh an sùgh agus a' measgachadh le tàthchuid air fhàgail gus a tha iad gu tur a sgaoileadh.

An dèidh multivarku Faodaidh comharra a thionndadh air falbh, agus chrìochnaich bathar fhaighinn an forceps agus gu socair a chur air an truinnsear, an feuraich sabhs agus garnish, ma thathar ag iarraidh, dh'fhàg seo airson bathar.

Dumplings ann an Hong Kong

Anns gach mòr-roinne no rianachd sgìre de Shìona aca cleachdaidhean agus traidiseanan. Ann an Hong Kong, mar eisimpleir, a ghràdhachadh gu Fry "Dim suim". Tha an reasabaidh seo thèid a 'chùis caran eadar-dhealaichte.

Feumaidh tu na leanas phàirtean:

• 0.5 kgs mine, 200 gram de carranan agus feòil;
• 50 gram de Spinach no Sìonach càl ;
• teaspoon fìon-geur;
• 50 mìleliotair chicken brot;
• salann;
• ruadh;
• beag geal piobar;
• agus 50 mìleliotair de lusan agus 2 Sesame-bùird ola.

Air fad a 'còcaireachd a' phròiseas a 'toirt nas lugha na aon uair. Gus seo a dhèanamh:

1. Min-fhlùir a 'ceangal ri uisge, agus an uair sin a' cur an fìon-geur, taois ga fhuine.
2. Airson a 'lìonadh, an toiseach feumaidh tu a ghearradh feòil mions, an uair sin ris an sgudaichte carran-creige agus càl brot. Às dèidh sin, tòrr feum air a chur ris an t-salainn, cuir dinnsear, piobar, Sesame ola, onion agus a 'measgachadh gu math.
3. Suath a-mach an taois a-steach tana pancake agus roinn e gu pàirtean.
4. Gach mionaideach fill lìonadh agus zaschipnut iomall ann an dòigh sam bith goireasach a shon. Sìonach a 'cleachdadh tòrr diofar roghainnean airson modaileadh.
5. Billets chiad bhas ann an ola lusan agus an uair sin refilling pan beag brot, chuir an ceann 6-7 mionaidean.

Ann am prionnsabal, leithid "Dim suim" A thuilleadh, chan eil a dhìth. Ach faodaidh tu cleachdadh sam bith de na sauces as fheàrr.

Khinkali à Sìona

Tha mòran còcairean, a 'faicinn an follaiseach Oriental coltach ris a' bhìdh, 'creidsinn gu bheil seann Àisianach bìdhe - tha e dad mar Sìnis khinkali. "Dim Sum" dha-rìribh coltach riutha. Tha an aon diofar a tha gu h-àraidh taois. Ann an deireadh a 'ghnothaich, tha e cha mhòr a bu chòir a bhith follaiseach. Faodar seo a choileanadh le bhith a 'cleachdadh an àite tùsail reasabaidh.

Feum air àireamh is lugha de tàthchuid:

• Airson fheuchainn - gus 300 mìleliotair de uisge goileach agus 150 gram de chruithneachd 112,5 gram arbhair 'Starch.
• Airson a 'lìonadh - 0.5 cileagraman de dh'fhìor-shrimp gràinnean salainn agus siùcar, agus beag Sesame ola, piobar geal agus bouillon fùdair.

Tha an teicneolas seo biadh math sìmplidh:

1. A 'chiad feumaidh tu dèanamh na stuffing. Gus seo a dhèanamh, feumaidh a h-uile càil a bhith faiceallach a shìneadh do làmhan. Ola is piobar air an cur mu dheireadh. Tha measgachadh bu chòir gu leòr anns na pìosan mòra.
2. Airson a 'deasachadh' Starch taois bu chòir a bhith air a mheasgachadh le uisge goileach, agus an uair sin deireadh a 'ghnothaich air a chur anns a' frids airson uair a thìde.
3. Às dèidh sin bu chòir a bhith air a roiligeadh a-steach tana ròpa sin a roinn ann an grunnan phàirtean.
4. Tha gach pìos pancake rolla ann as lugha a ghabhas tighead, a chur ann am meadhan beagan stuffing, agus an uair sin gu teann fàisg na h-oirean, mar sin a 'dèanamh, tha e ion-mhiannaichte gu 12 bhuailtean.
5. Bathar a luidh e sìos ann bàta-smùide a 'còcaireachd agus gus an taois Chan eil bhith follaiseach.

Airson a 'bhòrd tha "Dim suim"' frithealadh as tric tha e le Soy sauce.