Curry sauce. reasabaidh

Spice measgachadh an-diugh gu bheil fèill mhòr. Agus thàinig iad do'n Eòrpach gastronomy à dùthchannan Àisianach, far a bheil an cultar a 'cleachdadh diofar spìosraidh a thighinn gu bith thairis air iomadh linn. Aon de na measgachaidhean traidiseanta spìosraidh, a thàinig thugainn bho na h-Innseachan, a 'choiridh.

Curry 'dèanamh pùdar-stèidh choiridh duilleach agus a thiormachadh turmeric freumh. Tha an dà cho-phàirtean a 'dèanamh suas a' mhòr-chuid de na seasonings. Unchanged phàirtean a 'measgachadh a tha cuideachd a' fengurek, coriander agus paprika. Tha na tha air fhàgail co-phàirtean urrainn eadar-dhealaichte. Ann an cuid a chùisean, phàirt de choiridh pùdar urrainn suas de suas ri 30 phàirtean, ge-tà, cuibheasachd de mu 12 an sin.

'S e as fheàrr choiridh le rus, sàr feòil soithichean, tha e nas fheàrr cearcan feòil. choiridh pùdar a 'toirt an t-soitheach a spìosrach blas. A thuilleadh air sin, stèidhichte air measgachadh de spìosraidh bruich a bhlasta sabhs a tha an aon ainm - choiridh. Mar a bhruich an sabhs de choiridh? Tha grunn diofar reasabaidhean.

Curry sauce. Recipe One: ola lusan

Gus ullachadh an sabhs airson seo reasabaidh feum air lom as lugha tàthchuid:-bùird de choiridh fùdair, 2 bùird min, creamh, 100 ML de chrainn-ola, an treas cuid de glainne uisge, tarragon, basil, chili, Rosemary blasad.

Trian de na h-ola a dhòrtadh a-steach dhan phana de mhin a chur ris leithid sin de chùis, Curaidh spàin dhùisg a chruthachadh giodar, an sin Cuir eile spìosraidh. Now pan a dhòrtadh air fhàgail ìm agus dòirtidh eile spàin de mhin.

-Nis air a dhòrtadh uisge agus dhùisg a sheachnadh cnapan. Tha an sabhs bu chòir tiugh. Às dèidh seo, a thoirt air falbh bho pan an teas agus cuir na sgudaichte creamh gus an sabhs agus chili. Ma tha an sabhs e ro thiugh, faodar a mheasgadh le uisge.

Curry sauce. Recipe airson dàrna: feòil brot

Airson an t-sabhs bidh feum tro mheadhan onion, beagan cloves de creamh, 2 bùird Curry fùdair, an aon t-suim air uachdar, Oilibh Ola, mu 4 spàinean, spàin de mhin, cupa brot, beag ubhal, a teaspoon de mustard agus liomaid sùgh.

Tha a 'pronnadh ròstadh onion agus creamh ann an ola chrainn-ola aig muir-cumhachd, an sin Cuir min agus a chur às a bharrachd 2 mionaid. An uair sin teine pan a thoirt air falbh agus ris an uinneanan agus creamh brot, an sin choiridh. An dèidh a h-uile càil a tha a 'coimeasgachadh, an sabhs air a theasachadh gu goil, goil airson 5 mionaidean. Às dèidh sin, ris an grated ubhal, sùgh liomaid agus mustard, ach ann an deireadh dòirtidh an uachdar. Serve teth le sabhs dhìth.

Curry sauce. Recipe trì: mar a nì thu fhèin a 'measgachadh

Gus seo a sabhs tha riatanach gus ullachadh ro-làimh a ola lusan, co-dhiù 5 falamh, mustard sìol, 2 spàin spàin fenugreek sìol, 3 uaine chili piobar, Dòrlach choiridh duilleach, 2 sliseagan de freumh-ruaidh, 3 mheadhan uinneanan, pùdar spàin chilli, turmeric, 6 tomàtothan, cnò-bhainne bhanca.

Tha an duilgheadas as motha a tha a 'deasachadh seo sabhs -' S e lorg choiridh duilleagan. Gu mì-fhortanach, ann an cuid cunbhalach stòran nach eil a reic. 'S dòcha gheibhear iad ann an sònrachaidh na stòran a tha a' reic bathar airson Vedic biadh. Ma tha iad a 'lorg, a' fheàrr a ghabhail uiread 'sa ghabhas, le Tèarmann, agus mar sin a bhruidhinn.

Ola lusan a tha a dhòrtadh ann am pana e, Cuir ris an mustard sìol. Nuair a tha iad a 'tòiseachadh a' briogadh air sin, tha air a chur ris fenugreek sìol, a phronnadh chili piobar, grated dinnsear agus choiridh duilleagan. Dìreach beagan mhionaidean Fry a 'measgachadh, an uair sin ris an sgudaichte onion, agus nuair a tha e maoth, dòirtidh anns a' chili sabhs agus turmeric agus sgudaichte tomàto.

An dèidh beagan mhionaidean Cuir 2 cupannan uisge agus cnò-bhainne. Tha an sabhs air a theasachadh a 'goil agus air an goil airson grunn mionaidean. Sauce ullachadh.

Chicken choiridh

Mar eisimpleir, soithichean le sabhs anns an aiste seo ag innse mun ullachadh a 'chearc, a tha a' cur a ' choiridh sauce. Tha an reasabaidh seo soitheach a dhìth eil ullachadh sabhs, dìreach fùdair, a chur ris an-thà feòil a 'ròstadh. Airson sheachnadh cnapan chruth, feumaidh an sabhs bhith daonnan brosnaicheadh, gus an deach e a 'fàs homogeneous. Sabhs feòla eanaraich airson mu 30 mionaid, 'nuair a tha e deiseil feòil, tha e riatanach a chur ris an sgudaichte pìosan à tiona anainn, aon soitheach. Mar garnish airson seo biadh as fheàrr freagarrach figear.