Classic sabhs airson pasta. Recipe Bolognese agus bechamel

"Is toigh leam pasta. Burning measail orra shaoghalta "- air a sheinn ann an aon de na h-Eadailt folk song. Pasta le gaol a h-uile, agus anns gach dùthaich. Ann fhèin, biadh air an goil pasta - gu math sìmplidh agus prìomhadail. Like pasta airson caochladh, inntinneach blas, anns a h-uile seòrsa tàthchuid, sauces, a tha a 'toirt seachad stuthan sin thùsail, uaireannan fìor spìosrach blas. As ainmeile, clasaig sauces - seo, gu dearbh, bechamel, Bolognese agus pesto. Às an aonais, tha e do-dhèanta ullachadh lasagna no clasaigeach pasta le Parma hama agus càise parmesan. Dearbh, sin sauces tha na bhunait airson iomadh deuchainn, a tha an àite-aon eile a mhealtainn no a 'cur cuid eile spìosraidh agus biadh airson blas ùr sar. Dè a dh'fheumas tu fios a dhèanamh an sabhs airson pasta? Classic reasabaidh sabhs Bolognese, bechamel agus pesto gu furasta cur diofar tàthchuid agus fasanan ùra fhaighinn.

Bolognese - a 'mhòr-chuid clasaigeach agus as ainmeile sabhs airson pasta. Tha an reasabaidh a dh'innlich ullachadh ann Bologna - Italian gourmet bhaile, far bhuaidh thòisich iad a 'meàrrsadh fad na h-Eadailtis favorite soithichean. Mar a dheasaichear iongantach seo sabhs airson pasta? Tha an reasabaidh a tha sìmplidh agus iom-fhillte aig an aon àm. Simple, a chionn gu-phàirtean seo sabhs Is urrainn dhut a bhith eadar-dhealaichte, rudeigin a sgioblachadh, agus cuir rud sam bith - chan eil e riatanach gus beachdachadh mionaideach air an reasabaidh. Iom-fhillte, oir ma 'chòcaire seo bhlasta pasta sabhs leis an cràbhachd na clasaigeach canon, tha e riatanach gus ceàrd agus a' tuiteam aig tòrr de dhiofar stuthan.

Bidh sinn a 'toirt cunntas air an ullachadh na clasaig Bolognese. Mar sin, feumaidh tu na leanas bathar: ìm, Oilibh Ola, onion (Faodaidh tu bulb, ach as fheàrr creamh), curran, sealg soilire, Phronn feòil (measgachadh de muice agus mart-fheòil), tomàto-lìn ùr agus tomàtothan, bainne fùdair, fìon, salainn, piobar, Thyme, basil, creamh agus oregano (ann ar beachd, luibh oregano). A-nis a 'measgachadh a bha air a theasachadh ann an phana-fraighigidh ìm agus ola chrainn-ola, cuir creamh-fùdair, socair bhas le ola, agus an uair sin a thoirt air falbh bho na pan. Cuir coarsely grated curran, agus soilire sgudaichte onion. A h-uile sìol beag, agus an uair sin a sgaoileadh air feadh stuffing. An dèidh beagan stuffing browned, cuir tomàto Paste, an dèidh 10 mionaidean de brosnaicheadh a baidse dòirtidh fìon-steach am pana agus, às dèidh beagan mhionaidean - dà cupannan brot (feòil no glasraich). An sin slaodach dòirtidh ann an pan glainne bainne agus, an dèidh beagan mhionaidean Cuir an sgudaichte tomàtothan gun chraicionn, luibhean. Aon uair 's a-rithist a h-uile a' measgachadh gu math, a 'lùghdachadh an teine agus simmer fad measgachadh simmer airson trì uairean a thìde, brosnaicheadh uaireannan agus a' dùnadh an ceann, ach cha teann. Ma aig deireadh a chur às an sabhs bi ro thiugh, tha e riatanach gus a 'lagachadh an sùgh. Mar ullachadh sabhs Bolognese e cuideachd riatanach stèidh airson caochladh lasagna agus pasta casseroles.

Another clasaig reasabaidh - a macaroni le béchamel sauce. Dè tha ann an sabhs bechamel? 'S e seo a' bhunait ìm agus flùr, bhas ann am pana, a tha air a chur ris a 'bhainne, an t-uachdar, tha e a' tachairt gu bheil an t-ugh agus glasraich no feòil brot, salann, diofar luibhean spìosraidh. Tha e cuideachd na bun-sabhs gu clasaig pasta reasabaidh a tha furasta atharrachadh agus cuir-ris a tha e, mar eisimpleir, pìosan circe, hama no fungas. Gus ullachadh a 'bechamel sabhs, flùr, bhas ann am pana le ìm (ìm agus flùr a thoirt ann an co-mheas 2: 1) gu dubh-dhonn òir. An uair sin, a 'sìor brosnaicheadh le fiodha Spatula, gu-ola measgachadh min-fhlùir a chur ris tana sruth bainne blàth. Math measgachadh bha ga fhuine aig teòthachd ìosal gus an aona-ghnèitheach agus a chur ris diofar spìosraidh, gun salann agus piobar.

Mus frithealadh pasta no sgaoileadh air soitheach air a la Carte soithichean, agus a 'mhullach le sabhs agus a h-uile am biadh air a crathadh le grated càise.