Bidh an rèis a 'dol a-mach a' dol a-mach le crann-bìdh - sàr obair ealanta an ear-thuath

Mu translate ainm soitheach seo bho na Persian cànan urrainn bhi mar sin - Ghrìosach air feòil, rudeigin coltach ri barbecue. Gu dearbh, Lula kebab agus barbecue - shònraichte den t-seòrsa, fìor obair cidsineach ealain, cuspair a-mhàin fìor luchd-proifeiseanta an còcaire a 'chùis.

Tha e coltach nach eil dad sam bith nas fhasa na am biadh blasda seo ullachadh, agus tha fios aig a h-uile duine ciamar a nì iad cuibhle lyulya, a 'cleachdadh nan reasabaidhean "tùsail" aca fhèin. Chan urrainn do dhuine sam bith innse cia mheud reasabaid a tha ann. Tha, chan eil e gu diofar - chan eil e ach cudromach gum bu chòir a h-uile càil a bhith annasach, le blas iongantach agus blas bòidheach. Ma tha sibh airson fios mar a bhruich Lula kebab taigh ann an dòigh, faodaidh sibh sùil a thoirt air clasaig moladh gum feum thu a ghabhail ùr feòil (as fheàrr - uan), ghearradh e agus measgachadh le sgudaichte uinneanan agus chaidh a chruthachadh bho stuffing "meatballs" Cuir air na skewers. An uairsin tha e fhathast a 'fàgail iad air gual-fhiodha agus cuiridh e teas chun a' bhùird, gu dìreach "le teas, le teas".

Lula kebab reasabaidh dh'fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte ann an diofar dhùthchannan, ach a 'phrìomh staid tha daonnan - aon càileachd, ùr feòil. Sa chòrr - saorsa cruthachalachd, gu h-àraid anns an taghadh de spìosraidhean. Mar eisimpleir, tha e àbhaisteach còcaireachd a dhèanamh anns na dùthchannan Caucasus a-mhàin le bhith a 'cur a-steach basil, ann am Meadhan Àisia - le cilantro, anns an Ear Mheadhanach le spice sònraichte ris an canar sumac. Ach, tha feartan cumanta ann de leithid de dh'èasgaidhean. An toiseach, cha bu chòir dhan bhogha airson kebab lulia a ghearradh ach, agus cha tèid e tro mheallan feòil - mar sin tha ea 'toirt seachad a sùgh gu lèir ann an feòil mhiorach, a tha ga dhèanamh ga dhèanamh plastaigeach agus bog. Anns an dàrna àite, chan eil e comasach a bhith a 'fastadh feòil le ugh amh - chan eil a' ghràdh an ear a 'gabhail ris a leithid sin de bhriathran, agus chan eil moladh sam bith ann airson lyubia kebab. Gu "cutlet" tha e nas fheàrr agus air a stàladh air an t-skewer, is fheàrr a bhith a 'fàs uaireannan le làmhan uisge fuar. San treas àite, gus am bi am biadh a 'bruich gu ceart, bruich e as fheàrr air gual làn teas, agus bu chòir an astar bhon fheòil a bhith aca co-dhiù 10 ceudameatairean.

A bheil thu airson a bhith cho tlachdmhor fhèin agus a 'sealltainn do sgilean cogaidh iongantach do dhaoine eile? Cleachdaibh am leanas Reasabaidh airson a dh'fheumas sibh a ghabhail uan (1 kg.), Kurdjuchnyj geir (20 gr.), Tomatoes, uinneanan (3 PCan.), Pepper agus spìosraidh. Thathas den bheachd gu bheil an reasabaidh seo airson kebab uan gu math sìmplidh - bu chòir an fheòil a bhith air a nighe agus a chur air falbh bho ghunnaichean agus filmichean, air an sgioblachadh tron ghrinnear feòil, air a mheasgachadh le oinnsean agus geir. Às deidh sin, tha feòil mhiogaid air a mheasgachadh gu h-iomlan, air a chrathadh le spìosraidh is snàithidhean as fheàrr leotha, agus an uairsin glùineas a-rithist gu faiceallach. Tha seo air a dhèanamh ann an dòigh neo-àbhaisteach nach eil mòran còcairean Eòrpach a 'toirt a-steach sa bhad: bu chòir feòil le cuiridhean a bharrachd a bhith air a thogail às a' bhobhla agus air a thilgeil gu sgiobalta. Às deidh 10 mionaidean de na h-obraichean sin, bidh an fheòil bhiorach gu math plastaigeach agus slaodach, agus mar sin tha e math a bhith a 'cladhach "gearraidhean" agus a' fuireach air na skewers. Chaidh pasganan lulia a dheasachadh air gual-fhiodha, le tionndadh cunbhalach den chnàimh, gus am bi iad air an còmhdach le crùbag òir air gach taobh. Tha e cudromach cuimhneachadh nach urrainn am biadh a chumail air an teine ro fhada, oir dìreach beagan mhionaidean a bharrachd - agus thèid blas sònraichte a mhilleadh.

Tha rèis eile airson lulia kebab freagarrach dhaibhsan nach eil a 'còrdadh riutha a bhith a' feitheamh airson a bhith a 'còcaireachd ro fhada. Air a shon bidh feum air mairt-feòil talmhainn (900 gr.), Oiseanan agus garlic, a bharrachd air na biosdan is na spìosraidhean as fheàrr leotha a ghabhail. Tha am biadh seo air a bhriseadh gu sgiobalta - tha an stuth deiseil gu math luath agus air a lìonadh gu domhainn le garlic agus oinnsein, faodar "gearraidhean" a ghleidheadh gu math air a 'chliabh airson litearra no dhà no trì mionaidean, ga tionndadh bho àm gu àm - tha seo gu leòr gus feòil a dhèanamh, Agus fìor iongantach.