Tsar èisg: mar a bhruich breac

Tha an latha an-diugh a 'chidsin a tha coileanta gun iasg soithichean. Tha barrachd is barrachd a 'còrdadh ri na buaidh breac (rìoghail iasg), mar an t-iasg a' bhradain teaghlach air a bhith fada a 'tarraing an aire nach eil a-mhàin airson a bhlas, ach cuideachd feumail feartan, oir tha e anns beothamain, mèinnearaich, amino acids, geir agus eileamaidean eile. Anns a 'chùis seo, mar a làimh dheis agus mar a bhruich breac, Tha e a 'crochadh air co dhiubh sin uile a gheibh na feumail eileamaidean ann an corp an duine. Feòil breac anns na bu lugha de chalaraidhean na seòrsachan eile de iasg, mar sin tha e air a chleachdadh ann an bìdh beathachadh. acids geir a tha na phàirt de na h-èisg a 'dèanamh cinnteach àbhaisteach gnìomhachd na cuairt-fala siostam, a' cuideachadh le lùghdachadh choileastarail san fhuil.

Ma mus am breac a dh'fhaodadh a bhith air a lorg a-mhàin ann a 'mhuir, ach an-diugh tha e a' fuireach ann an lochan fìor-uisge, a tha glan agus ann an eabar agus truailleadh uisge agus mar sin an t-iasg eil a 'fuireach. 'S e breac de iomadh seòrsa, an crochadh air àrainneachd na h àrainneachd aige. Nuair a tha seo a 'beachdachadh air a' chuid as motha de iasg luachmhor, a tha a 'fuireach ann am beinn aibhnichean. 'S e àrainneachd chàirdeil agus tha sàr-mhath blas.

Cleachd mar an t-iasg ùr agus ghoil, fuine, ròsda no smocadh, glè thric bho Sushi e ullachadh. Mus tèid thu a 'còcaireachd a' bhric, feumaidh sibh a ghlanadh e, a thoirt air falbh na giùrain agus Gut. Dè thachras a-nis a 'crochadh air dè a' àbhaist a bhith aice reasabaidh. Aig an aon àm a 'biadhadh an èisg urrainn a bhith an dà chuid fuar agus teth.

Tha breac feòil fhìnealta fàileadh fìor chularan, ach blas faodaidh e atharrachadh a rèir an fhoghair seusan. Tha mòran còcairean Roinn Eòrpa bhas breac air an barbecue no Grill, bhruich brot no lionn eile biadh. Know agus Caucasian còcaire mar a bhruich breac-aibhne. An seo, tha e air ullachadh le fìon, eadar-dhealaichte spìosraidh, sùgh, measan agus chnothan. Corona soitheach mar sin a 'chreag ris an canar "gorm breac" (airson pickling èisg ann am fìon-geur a bhios e dath gorm). Siar a 'tabhann biadh gu math làidir goil doimhne agus a ròstadh mionaideach iasgach. Ach, bu chòir cuimhneachadh gu bheil ùine-fhada air coinneachadh ri teòthachd droch bhuaidh a thoirt air a feòil, tha e a 'call a bhuannachd togalaichean agus feartan.

Dè a tha annasach e nach Japanese còcairean ag ullachadh Sushi breac. Tha iad e saillte agus canastair agus ròsda ann am pana no Grill.

Leig dhuinn beachdachadh gu mionaideach air mar a dheasachadh breac ann a 'phana-fraighigidh. Bidh seo am feum ceithir breac, dà cupannan uisge, glainne fìon geal, onion, luibhean, spìosraidh, nam measg Thyme, cruithneachd crackers, cupa tiugh uachdar, leth cupa geal balgain-buachair, ìm agus beagan sliseagan de liomaid.

Feumaidh a 'chiad ullachadh breac. Gus seo a choileanadh, tha e air a ghlanadh, a 'glanadh agus a' cutadh. Anns a 'chùis seo, a' pheacai, ceann agus cnàmhan a chur a-steach gu domhainn bobhla, a chur ris a 'bhàgh duilleach, onion, Thyme, salainn agus piobar, cho math ri uisge agus fìon. Sin uile tha tàthchuid stewed airson mu fhichead mionaid. Aig deireadh a 'còcaireachd, feumaidh tu a' traoghadh a 'bhrot,' tilgeil às a 'bhàgh duilleach, onion, cheann, cnàmhan agus itean.

Balgan-buachair Feumaidh Fry, cuir riutha leth cupa tiugh uachdar, measgta le breadcrumbs, peirsill, salainn agus piobar. Ann an sùgh chuir ola èisg, gluasad agus ga lìonadh le uachdar tiugh agus balgan-buachair. Uile a dh'fheumas sibh simmer airson leth-uair a thìde air teas ìosal. Ready breac air an cur ann an soitheach, a 'fhàgail brot tha ghoil, cuir e an còrr den uachdar tiugh agus dòirtidh an èisg seo sabhs, air a sgeadachadh le sliseagan de liomaid. Mar sin, fhuair e fios ciamar a bhruich breac a rèir an reasabaidh of Japanese còcairean.

Gu math tric, air an iasg. Anns a 'chùis seo, tha e air a sguabadh obsushivayut, a ghearradh agus a chur ann an soithichean sreathan, le gach filleadh Feumaidh dòirtidh salainn. Nas fhaide, na h-uile an t-iasg air a mhullach air a lìonadh le salainn, còmhdach agus a chur ann an àite tarraingeach airson leth latha, agus an uair sin ithe no reothadh. 'S urrainn dhut cuideachd a' cleachdadh measgachadh de pickling spìosraidh, siùcar, sùgh liomaid agus piobar.

Ma tha a 'cheist a dh'èireas, ciamar a bhruich breac ann an ùine ghoirid, faodaidh tu dìreach a 'goil e. Gus seo a dhèanamh, na h-èisg a ghlanadh, a chur ann an saucepan, dòirtidh uisge no brot agus chuir e air teine. Goil airson leth-uair an dèidh am breac bu chòir a bhith goileach brot. Ready èisg a ghlanadh agus air a chur air a la Carte soithichean.

Ge brith dè an dòigh nach robh ullachadh breac, bi e daonnan bhlasta agus beathachail.