Ham - dè tha seo? Mar a bhruich hama aig an taigh?

Ham - 'S e bathar a tha aithnichte do chinne- airson iomadh linn. Iomradh e, mar an tàthchuid a chleachdadh airson a 'deasachadh mòran soithichean Gheibhear ann an Sìnis treatises sàilleabh an X-XIII linntean. Agus gus an latha an hama 'S e bathar, daor leannan le gourmet. Ach cia mheud daoine àbhaisteach fios mu dheidhinn? Mar eisimpleir, Parma hama - dè a tha e?

Dè th 'hama?

An toiseach ghairm e hama bathar air a dhèanamh à feòil muice a chas. E solilsya agus an uair sin a 'smocadh. Feòil muice - Ham S e clasaig a ullachadh. A rèir seo sìmplidh agus clasaig reasabaidh gus an là'n diugh ullachadh cuid de glanadh. Mar eisimpleir, na h-Eadailt Parma hama agus Spàinntis jamon. Tha iad a fhìnealtas agus samhla nàiseanta Cuisines de na dùthchannan sin.

Familiar chuid as motha de dhaoine mar isbean, hama - tha bathar a dhèanamh suas de pìosan beaga de dh'fheòil a sgaradh bho na cnàmhan, reamhar agus tendons. Rè a 'còcaireachd, tha iad air an cumail ann an marinade gus inbheachd, a tha air a dhinneadh ann agus molldairean is còcaireachd. Cuideachd ceadaichte ròstadh agus smocadh. Classical hama a dhèanamh suas a-mhàin feòil muice agus salann, ach a 'leudachadh an raon de stuthan a saothrachaidh tric a' cleachdadh seòrsachan eile de feòil, mar mhairt-fheòil, Fhrangach, cearc.

sheòrsaichean de hama

Rèir an t-ullachadh an dòigh agus an dùthaich às an tàinig, a 'bhathar a roinn ann an iomadh seòrsa:

• Bruich hama a dh'fhaodadh a bhith air an ullachadh bho muice hama le spìosraidh, freumhan, uinneanan agus churranan. Tha bathar withstands àraidh àm ann an marinade. E an uair sin a ghrùdadh. Chomharrachadh le sònraichte bhathar juiciness agus caomhalachd.
• Eu-coltach ris a 'bruich hama' smocadh ann an robh an fheòil a tha a 'smocadh às dèidh a' chiad pickling, agus an uair sin a 'bruich còmhla ri spìosraidh. Tha bathar eadar-dhealaichte nachil appetizing rùsg.
• Smocte-fuine hama agus picil ann an sàl. Ach an uair sin cha ghoil, agus aon uair 'fhuine anns an t-seòmar ròstadh aig teòthachd nach eil barrachd air 95 ° C, agus an uair sin a' smocadh.
• Airson coimhead air a 'smocadh hams gabhail a-steach Black Forest. Nuair a bruich feòil tha e a 'chiad ròsta ann an àmhuinn. An uair sin tha e a 'smocadh le giuthas Lochlannach agus fiodh bho Black Forest.

• Bresaola hama tha jerked. Àite-breith a 'glanadh - Eadailt. Tha e air a dhèanamh de mhairt-fheòil, a tha air a shailleadh agus an uair sin ga thiormachadh ann an èadhar airson fosgailte 2 mìosan.
• Tha e cuideachd a 'gabhail a-steach clas jerked jamon. Airson a bhith ag ullachadh a 'cleachdadh ach feòil muice hama agus salainn. Hamon a roinn ann an dà sheòrsa: Serrano agus Iberico. Iad eadar-dhealaichte ann rè beatha a 'deasachadh, a thuilleadh air a dath an cruidhean na mucan, a tha air a dhèanamh de.
• A seòrsa àraid de bathar - Parma hama. Dè tha seo? Tha bathar S e sealladh de na hama, a tha ag ullachadh airson a dh'fhaodar a chleachdadh a-mhàin trì mucan. Mar sin feumaidh a 'chlosach cuideam nas motha na 150 kg. Tha seo a 'toirt iomradh air an ìre de hama jerked. Airson a riochdachadh na hama tha marinated airson trì seachdainean. E an uair sin air a thiormachadh a-muigh fad na bliadhna.
• Prosciutto hama bho thùs Eadailt. 'S e aon clasaigeach jerked feòla ann an ullachadh a-mhàin feòil agus salann, a chleachdadh.

Air a 'cheist hama - a muc-fheòil no mart-fheòil, tha e do-dhèanta a thoirt a-rìribh fhreagairt. Tha e a 'crochadh air far a bheil agus a tha air ullachadh.

Ciamar a thaghadh hama?

Gu ruige seo, tha na sgeilpichean crammed le h-uile seòrsa de roghainnean airson bathar-feòla bho dhiofar luchd-saothrachaidh. Bha càileachd nan stuthan sin a dh'fhaodas a bhith glè eadar-dhealaichte bho chèile. Mar riaghailt, mòr agus ainmeil riochdairean cur luach air an cliù. Uime sin, a 'taghadh hama, bu chòir dhut an aire gu sònraichte air am bathar. Ach anns a 'chùis seo, bu chòir dhut cuimhne beagan riaghailtean.

• Air an-pasgaidh bithidh 'sealltainn gu bheil na stuthan air an dèanamh anns a' gèilleadh ris GOST 9165-59. Mar phàirt de na hama Cha bu chòir blas, chèile luchd-ionaid agus eile a cur-ris.
• Tha an gearradh bathar a bhith glas-dath pinc. Cha bu chòir dealradh. Reverse chùis a 'sealltainn gu bheil a' composition 'anns nach eil stuthan-gleidhidh.
• An t-slige bu chòir a bhith tiugh agus tioram agus saor-fhollaiseach a mhilleadh.
• Tha aroma Ham cuideachd pàirt chudromach. Càileachd bhathar fàileadh mar feòil, chan eil a 'smocadh. Feumaidh e nach sam bith eile extraneous fàileadh.
• An cudromach ann an càileachd an hama tha e a 'phrìs. Bu chòir a thaghadh bathar a bhios beagan nas daoire na an cosgais ùr muice ghualainn.

Ham - a seas bathar. Bu chòir seo a bhith a 'cuimhneachadh nuair a bha e a' ceannach. Tha sgeilp beatha a ghearradh bathar air a lùghdachadh gu trì làithean. Mar sin, chan eil e riatanach gu stoc dhaibh airson an àm ri teachd cleachdadh.

Mar a bhruich hama aig an taigh?

Airson an ullachadh Homemade hama Feumaidh hama, seata de spìosraidh, gun salann agus foighidinn. Às dèidh na h-uile, a 'phròiseas a tha gu math fada. Feumaidh a 'chiad ullachadh picil. Tha e air a dhèanamh le teth-slighe. Spìosraidh agus salainn Tha an goil agus an uair sin a 'fuarachadh.

Fuar sàl le syringe gearradh air falbh pìos feòla. Tha e cudromach seo a dhèanamh leis a h-uile taobh agus aig diofar ìrean doimhneachd. Modh-obrach seo an crochadh air mar a làn sùgh agus bruich hama cùbhraidh a bhios a 'tionndadh a-mach. An sin an fheòil air a chur ann an canastair agus dhòirt na tha air fhàgail de na sàl. Feumaidh e bhith còmhdaichte le truinnsear chur air a 'bhathair agus a chur anns a' frids gu marinate airson 3 làithean. Tha e riatanach àm gu àm Cuir an fheòil, airson nas fheàrr sgaoileadh an sàl. Às dèidh a 'phìos a' dol, a 'ceangal ròpa teann no phasgadh le claonach film.

Tha bathar a tha a ghrùdadh 2-2.5 hours aig teòthachd 85 ceuman. Ma tha e a 'meudachadh, hama bi blas sìmplidh bruich feòil. Tha feòil uair sin uamhasach dorch 'le uisge fuar agus fuarachaidh, mar a chaidh a chur gu infuse tha frids airson grunn uairean a thìde no tron oidhche.

Tha beagan mu na buannachdan a hama

Nàdair na hama tha feumail gun teagamh. Ach a-mhàin ma tha e air a dhèanamh gun fuadain no stuthan-gleidhidh Colorings. Chiad de na h-uile, a 'hama - fheòil. Mar sin, tha e tòrr pròtain, a tha riatanach airson slàinte daonna.

Tha e cuideachd riatanach anns geir acids, beothamain agus mèinnirean. Fair ri ràdh, agus an t-àrd caloric susbaint na hama. Dè a ghabhas a cho-dhùin gun robh daoine a 'fulang bho mheatabolaig Buairidhean an ro throm agus, bu chòir dhut a' cuingealachadh cleachdadh na feòla.

A chleachdadh ann an còcaireachd

Ham - 'S e aon de na luachmhor biadh latha an-diugh duine. Tha cleachdadh an dà chuid mar fa leth soitheach, agus mar phàirt de dhiofar soithichean. Mar eisimpleir, Ham a 'dèanamh rolagan le diofar lìonaidhean, àmhainn buntàta, a chur ris an cèicichean agus brot.