Burgers - aon de na mòr-chòrdte feòil ann am mòran dùthchannan an t-saoghail. Tha gu leòr de reasabaidhean, foirmean teas leigheas agus mòran eile subtleties a tha daonnan ann an stoc aig proifeiseanta còcairean agus mnathan a 'dèanamh math. Le cuid dhiubh agus choinnich sinn.
Types of meatballs agus a 'phrìomh dhòigh a' còcaireachd
Feòil patties dh'fhaodadh a bhith measgaichte Phronn feòil (beef, plus feòil muice, air a thogail ann co-ionnan a 'chuibhreann no eadar-dhealaichte), no an aon seòrsa, ie. E. a-mhàin feòil muice, mart-fheòil no' bruich sitheann fèidh agus cearcan feòil (bidhe cearc, Fhrangach). Mar a bharrachd co-phàirtean air an cur ann an soitheach diofar spìosraidh. Agus mar sin chan eil iad a 'tuiteam às a chèile nuair a phana, airson feòil patties Cuir aran, buntàta, uighean, a bharrachd reamhar. Crochadh air an dòigh ullachadh a dh'fhaodadh a bhith a 'bruich Bhiodh soitheach,' fuine ann an àmhainn, Ghrìosach ann am pana no Grill, eadhon air skewer agus bior.
Cutlets sgudaichte cumanta
So ullachadh clasaig burgairean, feòil (an reasabaidh le dealbh de meatballs, os cionn, tha thu a 'coimhead ceart a-nis). Chop leth Kilo de dh'fheòil ann an feòil grinder. Seo a dhèanamh dà thuras, mar sin promolot hryaschiki, zhilochki a dh'fhaodadh a 'fuireach aig a' chiad rolla. Feuch ri, nach eil e ro dàna, ach chan eil iad a 'coimhead - an làthair reamhar' toirt deiseil a juiciness. Adhart pripasonny caran seann aran geal (thu fhèin agus buns), mu 120-130 g, bogadh ann am bainne (faodaidh iad a bhith ann an uisge fuar, ach bainne bidh blasad nas ùire), gu socair agus fàisg ris an stuffing. Carachadh làmhan agus a-rithist mions. Air sgàth leithid giollachd feòil cutlets Cuir a-mach mothtanach, bog, bog fìor, leaghadh anns a 'bheul. Blasad salainn agus piobar. Ma tha thu spìosrach biadh, ghearradh cuid creamh zubochkov. Mar airson uinneanan, a tha neo-bhlasta blas, deasachadh feòil cutlets a 'toirt cothrom dà dhreach a ghabhail a-steach an dara cuid amh Miss cheann le an fheòil tro "typewriter", no Chop, agus sìol a chur ann an stuffing. Another phàirt - uaine. Tha mòran Fraingis còcairean a 'creidsinn gu bheil an soitheach clasaigeach a bhith cinnteach a chur air beagan Dill. Optionally, faodaidh sibh an comhairle. Agus mu dheireadh, an t-òrd a stuffing aon no dà ugh - gus dèanamh cinnteach gu bheil ur meatballs ann am pana Chan eil ghrod a-steach a-phàirt. Nuair a h-uile càil a tha mionaideach measgta a bhith (thu fhèin!) Into a homogeneous mass, a chruthachadh a-mach às a h-beag cruinn no ugh cèicean, beagan prishlopnite orra, rolla san breadcrumbs (no min, cruithneachd no arbhar) agus luidh e air a theasachadh pana le ola. Cook feòil patties ann, gus donn rùsg, a 'chiad uair sin air aon taobh eile. Aig gach toirt mu 10 mionaidean nuair a bha an soitheach a tha ullamh, a 'biathadh air a' bhòrd, crathaidh le sgudaichte peirsill. Tha e a 'tionndadh a-mach dìreach sgoinneil!
Cutlets fo càise sauce
Soitheach eile, nach eil cho iongantach, faodaidh sibh ullachadh le bhith a 'cleachdadh an reasabaidh seo. Dèanaibh leth-chrìochnaichte bathar mar a tha air a mhìneachadh anns an reasabaidh roimhe. Agus riu, ag ullachadh a 'bhainne sabhs, dìreach tiugh: anns a' phana-fraighigidh, teas na h-ola spoon (-bùird), crathaidh ann mar mòran min agus socair Fry. An sin dòirtidh teth glainne brot (mairtfheòil) polstakana uachdar agus simmer thar teas ìosal airson 10 mionaid, gus tiugh. An sin prisolit, cuir pìos ìm agus a 'gluasad. A-nis a 'dèanamh seo: Cuiribh chops ann an fraighigidh no a' fuine duilleig, math-olachadh. Air gach dhèanamh uglublenie- "transheyku" agus a lìonadh ann an sabhs. Cliath-theine càise agus crathaidh thar a 'mhullach agus an àite san àmhainn airson 20 mionaid - bhèicearachd. Nuair a bhios a 'frithealadh dòirtidh an meatballs sùgh, a chaidh a chruthachadh rè fuine. Agus na dìochuimhnich mu na rèidhleanan, bheir e Kushanov tlachdmhor piquancy. Feuch e - cha bhi aithreachas!
Good luck ann an bùithtean-ealain.