Pink bradan saillte reasabaidhean

Tha mòran againn a tha gu math dèidheil air iasg, cuideigin a toigh Fried iasg, agus beagan salainn agus Stockfish. Anns an aiste seo, bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn cairt-puist àbhaisteach iasg, ' se sin na pinc a 'bhradain. Pink bradan saillte reasabaidhean a tha pailt an-diugh ann an eadar-lìon agus ann an cookbooks, gaol le mòran, ach chan eil a h-uile fios agam mar a gheibh e ceart pickling. Ciamar a picil pinc a 'bhradain, bu chòir fios a h-uile duine a tha' gràdhachadh a fhìnealtas seo ithe iasg. Red iasg mar a h-uile rud, ach tha sin a 'phrìs a' sailleadh bhradain, "bìdeadh", mar sin, tha e glic a bhith ag ionnsachadh ciamar a bhruich. A thuilleadh air sin, cha-fhillte mu dheidhinn. Bidh tu a 'cur seachad nas lugha ùine agus aig an aon àm a shàbhaladh an àite a bhith mòr-suim airgid.

'S urrainn dhut an-còmhnaidh airidh air a sgeadachadh saor-làithean agad Clàr leithid mìorbhaileach soitheach mar' bhradain saillte reasabaidhean dachaigh far an sailleadh, bidh thu ag ionnsachadh bho an aiste seo. Clàr dearg le iasg sa bhad Fhuair beairteach sùil, ach aig an aon àm, eil thu a 'cur seachad tòrr airgid ma tha thu ag ionnsachadh mar a picil seo mìorbhaileach iasg. A thuilleadh air sin, seo a dhèanamh, chan fheum thu a bhith a 'chòcaire. Picil iasg urrainn eadhon an neach a bha eòlach air dad mu còcaireachd. Uill, cha bhi sinn a 'bruidhinn mòran, agus a dhol dìreach chun a' phuing: sailleadh bhradain, dachaigh-reasabaidhean a shailleadh.

Airson a 'tòiseachadh le, gu dearbh, feumar a cheannach ann an stòr reothadh pinc a' bhradain. Tagh iasg a tha tlachdmhor coltas. Thoiribh fa-near, gun e air nach robh e tiugh deigh rùsg, a 'bhradain - an t-iasg nach eil e saor, agus tha ea' dèanamh ciall sam bith a phàigheadh airson uisge aig prìs an èisg. Anns na bùthan, tha farsaingeachd mhòr de iongantach seo iasg a cheannach mar a 'cutadh agus a' chlosach fad. Ann cùise againn, gu dearbh, b 'fheàrr a cheannach dèante reòite fillets. Ach ma thogras tu a shàbhaladh, a cheannach gu h-iomlan, unskinned iasg, a bharrachd, a bhith comasach air cluich a 'chrannchur airson a lorg caviar.

Mar sin, tha thu air a cheannach reòta fad bradan closaichean. Aon uair 's an t-iasg a tha beagan thawed, tha e riatanach gus tòiseachadh air na croisean. Gèarr na bhroinn agus a thoirt air falbh taobh, ma tha thu fortanach, gheibh thu beagan caviar. Bho sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn mar a bhith ag ullachadh an t-soitheach, a' sailleadh a 'bhradain, a' sailleadh caviar reasabaidhean a 'beachdachadh air an deireadh. Nuair a bhios tu taobh a sgrios, a ghearradh dheth an itean, agus earball ceann. An uair sin ghearradh an stoc an èisg còmhla an druim agus an uair sin a sguabadh às e. Agus a-nis tha mi a 'dèanamh an obair chruaidh. Gàirdean forceps agus thoir air falbh na cnàmhan air fhàgail bho fheòil. Ma tha an t-eun nach eil e gu tur fhathast unfreeze, na cnàmhan a thoirt air falbh gu math furasta. Nuair a bhios tu a 'dèiligeadh ris a h-uile gnìomhan beulaibh bu chòir dhuibh a bhith stèidhichte air dà phìos de dearg èisg. Ma tha seo a 'phròiseas air fad chan eil thu a bhrosnachadh, agus an uair sin a cheannach deiseil bradan fillets.

Mar a tha thu 's dòcha gur e,' se àm a bhith ag ullachadh a 'marinade. Airson seo a dhèanamh feumaidh tu a 'measgachadh bùird de siùcair, trì bùird salainn, beagan allspice agus spìosraidh blasad. Bha am measgachadh domhain 'suathadh a' bhradain fillets. Tha mòran mnathan a 'dèanamh mì-' mhionaid so, oir tha iad eagal gu leòr no overdo sailleadh èisg. Creid mi, càil mar seo a bhiodh a 'tachairt, mar an t-iasg, nam measg a' bhradain, tha e an comas a ghabhail a-steach mar mòran salainn mar a tha feum.

A-nis feumaidh tu a 'suaineadh gach èisg ann pàipear searbhadair. Searbhadair a tha riatanach ann gus bogadh suas an t-uisge a bharrachd bho 'bhradain fillets, mar còrr taiseachd Thèid casg a chur air do iasg cunbhalach prosolitsya. Nuair a bhios tu a 'suaineadh a' chlosach ann an searbhadairean, chuir e iad air truinnsear agus refrigerate. Nithean argamaid sin air mullach an fillets a chur rudeigin glè throm. 'S e seo meallta agus chan eil seo a dhìth, agus a h-uile cho math bog fliuch le marinade. Pink bradan gu math luath prosalivaetsya fionnaraichte agus feumaidh i seasamh suas a-mhàin 7-10 fosgailte. An dèidh a dh'fheumas tu airson faighinn fillets, nighidh dheth còrr agus beagan salainn tioram. Anns an còcaireachd pròiseas air a chrìochnachadh agus deiseil a shailleadh bradan. Faodaidh tu gearradh agus a 'dèanamh cheapairean.

Agus a-nis a 'leigeil a' bruidhinn mu dheidhinn a 'sailleadh a' bhradain caviar, ma tha thu a 'dol a thachairt a lorg. Mar a tha fhios agad, caviar iasg a tha ann an Thin Film, a tha riatanach gus cùramach a bhriseadh dheth, agus faigh a h-uile uighean. A-nis gu cùramach agus gu socair sgolaibh na h-uighean agus a chur air truinnsear. Crathaidh le salainn agus beagan siùcair ma tha sibh ag iarraidh. A-rithist, chan eil eagal overshoot an caviar mar iasg feòil nach gabh cus suim salainn. Measgaich na h-uighean le salainn agus socair crathaidh nàdarra le sùgh liomaid. A h-uile àite ann an frids tron oidhche, agus anns a 'mhadainn airson bracaist ceapairean le dearg caviar.