Melange ugh - bathar mòr!

Iadsan a toigh le pastraidhean Ceàrd, fios agaibh gu bheil a 'mhòr chuid de na mine (agus fiù' s barrachd buns) bathar-còmhnaidh, feumaidh na h-uighean. Às an aonais, an taois chan obraich an dàrna cuid lìonmhor no cruaidh. Ach, tha mòran mnathan a 'dèanamh mu choinneamh ris an fhìrinn gu bheil ann an reasabaidh an àite àbhaisteach uighean air an toirt ann an gramaichean feum air tomhas de phùdar no aon no cuid de melange. Agus ma pùdar tha barrachd no nas lugha aithnichte do 'chuid as motha còcairean (fiù' s mas fheàrr leotha bathar nàdarra fhathast ann an ullachadh), an dàrna teirm nach 'eil baffling, ach tha e nàdarra a' cheist: "Gu dearbh, mòran diofar coimeasgaichte de ugh pùdar?"

Dè tha am facal seo

Tha e air tighinn gu ar cànan Frangach gourmet. Eadar-theangachadh mar "measgachadh", "coimeasgachaidh", "measgachadh". Tha an abairt ainmeil barrachd airson daoine aig a bheil ùidh ann a fighe: mar thoradh air an dòigh shònraichte de dh'fhighe snàth fhaighinn rudan inntinneach, annasach. Neo-chumanta tha e cuideachd ann an geòlas agus ceimigeachd - eòlaichean anns na roinnean sin chan eil e doirbh a bhith a 'dearbhadh a luach. Ach, tha sinn a bheil ùidh ann an cidsineach mélange (ugh). Carson a bhiodh iad an àite àbhaisteach agus ruigsinneach don a h-uile h-uighean? Agus ceist inntinneach eile: "Carson a tha cuid de reasabaidhean a ghairm a bha e, agus cuid eile dòigh air choireigin ugh pùdar?"

Tha an stuth a 'tòiseachadh a tha mì-ghoireasach

Cò co-dhiù uair sa bheatha cheannaich uighean (agus ann an roinn-seòrsa seo nach eil a 'buntainn mur dìreach feadhainn clann), tha fios aige dè cho furasta' sa tha e cron a dhèanamh orra, agus cho duilich 'sa tha e a thoirt chun an taighe ann an aon phìos. A bharrachd air sin, tha iad, gu mì-fhortanach, gu math beagan stòran. -oidhche as t-samhradh, thionndaidh an solas air falbh - agus anns a 'mhaduinn tha sinn a' fàileadh dona anns a 'frids, a thuilleadh gu tur mì-fhreagarrach airson còcaireachd biadh. Agus fiù 's ann an cùis ceart stòradh uighean dòcha nach bi càileachd fìor àrd, oir dh'fhaodadh iad a bhith air a ghiùlan ann gu leòr na h-thoradh ann an pròtain intermixed leis an yolk. Breaks an t-ugh - agus an àite sin riatanach a-susbaint a gheibh thu na h-uile an aon droch fhàileadh-mass. 'S e sin carson a tha san àite-obrach, far a bheil a leithid sin (ach ùr!) Tàthchuid a tha a dhìth ann an àireamhan mòra fheàrr leat a chleachdadh ugh no uighean pùdar den aon stuth. A thuilleadh air sin, a 'cleachdadh an dà chuid fo-stuthan ìsleachadh gu mòr na cosgais gnìomhachais fuine phròiseas, bhon a tha iad a' cruthachadh nekonditsiya - bhriseadh, beag uighean a chall ionracas no cosnaidh.

teicneòlasach-fhiosrachadh

So dè a th 'ann a tha eadar-dhealaichte bho Coimeasgaichte an aon ugh pùdar? A 'chiad uile - an dòigh ullachadh. Tha a 'chiad ìre tha an aon rud anns an dà chuid cùisean: tha a tharraing bho na sligean de na "a-staigh" a tha mionaideach measgaichte. An sin an aifreann a 'dol tro an criathar agus pasteurized. Ach seo an eadar-dhealachaidhean rithist. Pùdar fhaighinn le bhith a 'tiormachadh an t-ugh agus uighean a th' reòite aig teòthachd thoir còig-deug gu fichead thoir Celsius. Gu math tric a 'phròiseas a-steach a-steach measgachadh de char as lugha suim siùcar no sodium citrate salainn (no còrr is 5%). Tha seo a 'furastachadh pròiseas thawing, ach ugh melange mar sin chan eil atharrachadh a' bhlas agus chan eil a 'call beothamain agus mèinnirean a làthair ann an fìor-ugh. Nas fhaide a tha e air a phacaigeadh airson evrobochkam (40-60 not), airson gnìomhachais cleachdadh no punnd Tetra - dhachaigh.

Buannachdan agus eas-bhuannachdan

Agus ugh agus Pùdar uighean Tha buannachdan a chèile, ach ann an cuid de cho-slighe gu fear eile. So làn fùdair urrainn bhith air a stòradh airson suas ri dà bhliadhna, agus melange ugh - mu mhìos. Ach an toiseach tha e glè hygroscopic, agus sùghadh a-steach fìor-uisge gu luath a 'call flowability - chruth badan, a bheir ro-sìolaidh. Ged a tha fhathast a 'milleadh fàileadh, agus blas bhith fada stòradh. Melange na duilgheadasan sin chan fhaigh sam bith. Tha a 'phrìomh rud - gu Defrost ceart. Airson seo pasgaidh air a chur air dà agus leth - trì uairean a thìde a theasachadh gu 45 ceuman uisge.

Ann goirid, a 'faicinn ann an cuid de reasabaidh theagaisg air an cleachdadh ugh fùdar no melange, nach tushuytes. Ceannaich agus an uair sin, agus nas duilghe, agus a 'chosgais iomlan de biadh cuideachd a' lùghdachadh.