Egg pùdar: riochdachaidh reasabaidhean. Sporghail ugh-fùdair

Leis a 'cleachdadh ugh pùdar a dheasachadh tur eadar-dhealaichte soithichean. Eòlaichean air a 'meas gu bheil gach bliadhna a' caitheamh mayonnaise agus sauces stèidhichte air, a 'fàs le mu 12%. Ach, chan eil fios aig gach neach gu bheil aon de na prìomh phàirtean a 'bhathar sin dìreach ugh-fùdair. Ciamar a tha e air a dhèanamh agus a chleachdadh ann an còcaireachd, bidh sinn a 'toirt cunntas anns an aiste.

Fiosrachadh coitcheann mu dheidhinn a 'bhathar

Tioram ugh pùdar tha measgachadh de pròtain-yolk, a tha gu gnìomhach a 'cleachdadh ann an còcaireachd. Tha am prìomh bhuannachd a 'bhathar seo gu bheil e gu math goireasach a ghiùlan. Gu dearbh, a 'cleachdadh gnàthach uighean ann an gnìomhachas a' bhidhe doirbh air sgàth grunn adhbharan: cor truagh nan sligean, duilgheadasan còmhdhail, mì-ghoireasach stòradh agus mar sin air adhart.

Ann an coltas ugh pùdar (reasabaidhean còmhla riutha Thèid a thaisbeanadh gu h-ìosal) a tha buidhe tioram cuideam. Faodaidh e bhith air a stòradh aig an t-seòmar Teòthachd le bhith a 'cur ann am poca gnàthach no soitheach, a thuilleadh air a chleachdadh airson còcaireachd nach eil feum air an cleachdadh fìor-uighean.

Manufacturing de ugh-fùdair

Mar a dheasbad gu h-àrd, tioram tabhainn ann an cruth ugh pùdar geal e cudromach airson gnìomhachas a 'bhidhe agus tha grunn bhuannachdan. Ach, a 'phrìs a' bhathar seo agus tha e glè àrd. Tha seo air sgàth a 'dèanamh ionnsaichte teicneòlas, a tha a' gabhail a-steach ceuman a leanas:

• Ainmean fìor-uighean le cuideam agus roinn-seòrsa. Mar sin, tha iad a sgaoileadh gu Seòrsachadh cuibhrionn.
• Tha rèiteach phròiseas. Stiùirche a chomharrachadh bochd-càileachd uighean. Aig an ìre seo de an Shine agus seallaidh agus sgrùdadh a dhèanamh.
• A 'briseadh sìos na h-uighean. Tha seo a 'tachairt a' cleachdadh sònraichte an stàladh. Yolk agus geal air an roinn. Tha an Aifreann a chur ann an stàilinn tancaichean.
• Tha am pròiseas sìolaidh agus measgachadh.
• Tha am pròiseas pasteurization. Rè giollachd thoradh ugh cuideam (Coimeasgaichte) Tha a 'chiad teasachadh gu Teòthachd de 44 agus an uair sin ri 60 ceum. Teòthachd seo a chumail airson dà fhichead diogan, agus an uair sin tòiseachadh a 'fuarachadh an obraichte bathar gu 16-18 ceuman.
• Drying. Leithid a 'phròiseas air a dhèanamh ann an sònraichte tiormachadh inneal, a tha diosg agus an nozzle. Ga chur ann an Coimeasgaichte, bhon a tha e gu tur air falbh a h-uile taiseachd. Mar so feumail ann an stuthan na h-uighean a tha a 'stòradh. Rè a 'tiormachadh a' phròiseas, tha e gu math cudromach a chumail ceart Teòthachd. A chaochladh, bidh e denature pròtainean. Mar as trice, tha an teodhachd aig a bheil a 'thiormachadh ugh measgachadh tha 48-50 ceuman. An Aifreann dhlùthadh cho mòr gu bheil an channel fhaighinn a-mhàin 27% ghlan deireadh bathar.
• Pacadh pùdar agus a-pasgaidh. 'S e seo an ceum mu dheireadh a' dèanamh pùdar-ugh. Mar a tha an canastair-pasgaidh a dh'fhaodadh a bhith air an cleachdadh, agus soithichean meatailt, agus pocannan plastaig, agus pàipear pocannan. Bu chòir a thoirt fa-near gum aig an t-seòmar Teòthachd, leithid a bhathar a dh'fhaodadh a bhith air a stòradh fad mu bhliadhna. Ma tha a 'phùdar a chur ann an àite le Teòthachd de 2 Degrees, a sgeilp beatha a dhùblachadh.

Bhi sinn a 'sporghail ugh pùdar aig an taigh

Egg pùdar a tha math airson a bhith a 'dèanamh a h-uile seòrsa de fuine. Ged a tha e gu tric a 'dèanamh, is soithichean eile. Mar eisimpleir, omelette.

Gu dearbh, bho ugh pùdar fhaighinn le leithid dìnnear Lush nas lugha na bho gnàthach seata de stuthan. Ach, a bhlas agus luach beathachaidh seo mheis nach eil cho cudromach do na clasaigeach.

Mar sin, a dhèanamh bhlasta omelet de ugh fùdair, feumaidh sinn na leanas phàirtean:

• fad bainne geir shusbaint - mu 1.5-2 chupaichean;
• ugh pùdar - mu 3-4 mòr spàinean;
• allspice, agus salann - blasad cur a-steach;
• ìm - Cuir blasad;
• sgudaichte ùr luibhean - cur a-steach airson blas agus miann.

ullachadh co-phàirtean

Mus adhart gu teas leigheas omelet, feumaidh tu ullachadh an talamh dha. Gus seo a dhèanamh, ugh pùdar sgaoileadh a-steach do domhainn bobhla agus dòirtidh bainne blàth geir susbaint. Mar sin, an tàthchuid casg a chur air an spàin, agus dh'fhàg seach airson 27-30 mionaidean. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil na phùdar a tha beagan vzbuh dèanamh omelette tuilleadh mèath agus bhlasta.

An dèidh an àm seo, thoradh tomad a chur ris agus salann allspice, agus an uair sin làidir a chuipeadh a 'cleachdadh blender.

Cuideachd leth sgudaichte ùr luibhean. Ma bhios leithid a 'bhathar-eil thu ann an stoc, chan fhaodar a chleachdadh.

Ullachadh soithichean air an stòbh

An dèidh an t-ugh mòr-bidh e deiseil airson a 'bhad gus a dhol air adhart tearmach leigheas air an truinnsear. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail a' phana-fraighigidh domhainn agus a 'blasad lubricate e le h-oladh. An uair sin, ann an preheated bobhla dòirtidh an ugh mòr-bhualadh roimhe. Crathaidh omelet sgudaichte uaine, tha e teann air an còmhdach le mullach agus tha ullachadh ann an teas luath airson mu 4 mionaid.

Mar a bha ùine dol seachad, pan a thoirt air falbh bho teas agus, gun a fosgladh, a 'fàgail an dàrna taobh eile airson 5-7 mionaidean. Fo bhuaidh a 'sporghail no dhà a bu chòir uighean a bhith gu tur deiseil.

Ciamar a thaisbeanadh airson dinneir?

An dèidh a 'còcaireachd a' omelet chuir e a-mach air soithichean is sgeadachadh le sliseag thomàtothan agus luibhean. Serve biadh aig a 'bhòrd, còmhla ri pìos arain agus ròsda isbean.

Dèan Homemade mayonnaise

Pùdar ugh geal agus yolk dh'fhaodar a chleachdadh a-mhàin Chan eil ullachadh bhlasta Homemade cèicean agus omelets, ach cuideachd a 'cruthachadh caochladh sauces. Tha a 'chuid as motha mòr-chòrdte am measg a' cleachdadh mayonnaise. Ma tha thu chan eil fhios ciamar a nì thu e, an sin innsidh sinn dhuibh mu dheidhinn anns a 'bhad.

Mar sin, airson a 'deasachadh Homemade mayonnaise, feumaidh sinn:

• ugh pùdar - mu 20 g;
• neòinean-grèine no ola olaidh (agaibh blas) - 130 ML;
• Uisge òil a tha blàth - mu 30 ML;
• Nàdair mustard - mìlsean ½ spàin;
• sùgh liomaid - mu 1 teaspoon;
• siùcar agus salainn - mu ½ spàin mìlsean.

phròiseas ullachaidh

Ann an ullachadh seo sabhs eil mòran dheth. Egg pùdar sgaoileadh a-steach do domhainn container agus air a mheasgadh le uisge gu 30-35 ceuman. An dà chuid a mhealtainn mionaideach dhùisg gus an iomlan a dhol à bith cnapan agus leigeil suail airson 23-25 mionaidean.

Mar a bha ùine dol seachad, a 'toradh ann ugh measgachadh cur salainn, siùcar agus mustard. Às dèidh sin, tha e air a chuipeadh le bhith a blender aig an ìre as àirde astar.

Tha am mòr-slaodach agus gu math faiceallach steach ola lusan. Anns an t-ugh a 'sìor measgachadh le bhith a' cur stad air cleachdadh an aon blender.

An rud as cudromaiche aig an ìre seo tha astar. Tha an àrd-ìre, tha e na b 'fheàrr ugh measgachadh tha fios leis an ola agus rudan eile.

Mar thoradh air na gnìomhan sin, feumaidh tu fhaighinn a homogeneous agus an ìre mhath tiugh emulsion. Mar as trice, dachaigh sabhs Tha an aon cunbhalachd mar a stòradh stuthan. Ach, tha e nas buidhe, blasda agus fàileadh.

Mus cleachdadh, tha e ion-mhiannaichte fhuarachadh an mayonnaise anns a 'frids.

Airson geàrr-chunntas

Mar a chì thu, bho an t-ugh pùdar furasta ullachadh agus chaidh uighean, agus Homemade sauce. Ma tha thu co-dhùnadh a 'fuine bonnach, bu chòir dhuibh na h-uile a' cleachdadh an aon tàthchuid, an t-aon eadar-dhealachadh a tha an àite-uighean a 'dèanamh airson taois a chleachdadh buidhe tioram cuideam.

Cuspair a h-uile co-chuidean, cho math ri riatanasan òrdugh, a bheil thu cinnteach gu faigh mèath agus blasda cèic. Co-dhiù, a h-uile bùithtean tha cèicichean a dhèanamh bho shònraichte seo fùdair. Agus uime sin tha iad gu math bog agus socair.