Mar a dheasaichear 'hama feòil air a shailleadh: reasabaidh a' cleachdadh an teas a leigheas

Recipes sailleadh hama tha gu math eadar-mheasgte. Tha iad a 'gabhail a-steach a' cleachdadh cumanta salainn, sàl agus eile spìosraidh. Ach, salainn muice brisket Feumaidh dòigh-obrach fa leth, mar a tha e fillidhean de feòil. Tha an fhìrinn gu bheil an dearbh pròiseas còcaireachd mar as trice chan eil feum teas leigheas. Anns a 'chùis seo, an t-saill, a sgàth a dùmhlachd nach urrainn a bhith air diofar dìosganaich e breagha' giùlan math, ach sa phròiseas seo an fheòil urrainn mharbhadh cronail eileamaidean. 'S e sin carson a tha sònraichte leigheas a tha a dhìth, fiù ma tha am bathar a cheannach bho solaraichean earbsach.

Bu chòir aire shònraichte a brisket feòil muice, sailleadh ann an sàl. Anns an dòigh seo, an fheòil a tha mìn agus caomh, ach às aonais teas leigheas, tha e fhathast nas cruaidhe hama agus, a rèir eòlaichean, tha e sàbhailte. Mar sin thathar a 'moladh sònraichte a chleachdadh reasabaidh, anns a bheil dà ìre, no a thuigsinn sailleadh agus a' còcaireachd, ach sònraichte dòigh.

tàthchuid

Gus ullachadh a mheis feumaidh tu:

- muic Belly - 2 cg;

- salann;

- piobar dubh;

- creamh;

- spìosraidh.

Ullachadh stuthan agus sailleadh

Airson feòil air a shailleadh recipe brisket bi provarivaniya, thionndaidh a mach blasda agus làn sùgh, tha e riatanach ceart a thaghadh bathar. Feòil a bu chòir a bhith ùr, tha e furasta cumail suas le na craiceannan agus tha beagan mòr feòil fillidhean.

Tha e riatanach gu mionaideach nighidh agus tioram le pàipear searbhadair. An sin an hama a ghearradh ann an ceàrnag pìosan ri taobh 5-7 cm. An dèidh sin salann, piobar, agus cuir spìosraidh. 'S e seo measgachadh agus marinate bhith fad an latha, a' sailleadh feòil muice brisket. Tha an reasabaidh Chan eil cuingealachadh air an uiread de salann is spìosraidhean, mar a tha an fheòil a ghabhail a-steach, bidh iad cho mòr mar a tha riatanach, ach tha an dìth dhaibh buaidh a thoirt air a 'bhlas.

a 'còcaireachd

An dèidh feòil shaillte, tha e riatanach a bhith ag ullachadh tearmach leigheas. Gus seo a choileanadh, gach pìos air a phasgadh ann an grunn pacaidean a tha teann knotted snàithlean. Bha e cho saillte muice brisket reasabaidh a gabhail a-steach còcaireachd, thèid ullachadh ann an uisge. Anns a 'chùis seo, an àite, bidh e ròstadh agus a chumail sàr blas.

All pacaidean a dh'fheumas a bhith air am pasgadh a-steach gu mòr saucepan agus còmhdach le uisge. soithichean an uair sin air an cur air teine, agus bheir a h-uile càil a goil. Às dèidh sin, an truinnsear Bates agus bruichidh e am feòil airson dà uair a thìde. Bha e cho math agus àrd-inbhe a 'fuine air a shailleadh muice brisket. Tha an reasabaidh mar sin chan eil feum thuilleadh uisge no sam bith spìosraidh salann, a chionn an fheòil a tha ann am pasgan agus tha conaltradh sam bith an leaghan.

Aon uair 'roinn a-mach airson còcaireachd a' fàgail, Cuir air falbh an teine, agus an fheòil a tha ceadaichte a fhuarachadh ann am pana dìreach. An uair sin ga fhaighinn agus a shaoradh bhon pasgan. Ach, tha cuid reasabaidhean a mholadh obvalivanie pìosan ann paprika, ach soitheach seo a dhìth. Ma thathar ag iarraidh, fàisg mullach grunn creamh cloves agus ann an leithid de àite hama ann an frids, far am bi e fhathast gus an cleachdadh.