Mar a bhruich risotto le cearc

Italian mheis risotto le cearc dh'fhàs e ainmeil fad is farsaing am measg nan còcairean bhon 19mh linn. Tha e a 'sàsachadh agus aig an aon àm furasta mheis gun toigh cha mhòr a h-uile duine a tha air a dh'fheuch e co-dhiù aon turas. Anns na beagan bhliadhnaichean tha e air a bhith a 'sìor fhàs mòr-chòrdte am measg Ruiseanaich.

Gus ullachadh a 'risotto le circe as fheàrr le rus àrd Starch susbaint. Tha e karanaroli seòrsa, Arborio no vialone EH Nano. Air ìre tearc ann an Russian stòr. Pròiseas de ullachadh biadh fhèin aig feartan. Àireamhachd bunaiteach riaghailtean.

1. Tha e an còmhnaidh riatanach ceart a thaghadh measgachadh de rus.
2. Tha na seòrsaichean de rus airson risotto Tha dà sheòrsa Starch, a leigeas e ri fuireach teann agus bog a-staigh a-mach. Uime sin tha e do-dhèanta nighidh an rus uisge.
3. Tha brot bu chòir a bhith air an ullachadh ro-làimh.
4. 'S e ro-sìol rus airson 30 diogan ann an ìm. Faodaidh tu a 'cleachdadh chrainn-ola no neòinean-grèine, tha e na h-uile an crochadh air an sgìre agus air na seòrsaichean rus. Tha blas Bidh Cuir a-mach eadar-dhealaichte, ach bu chòir a bhith an-còmhnaidh math a bhith am bogadh an arbhair ola gus am bi iad dorch, an taobh a muigh, ach taobh a-staigh a bha geal.
5. Dòirt an sùgh a-steach dhan rus bu chòir a bhith mean air mhean, ann an beag. Gus feuchainn ri cumail ris an sùgh agus an gràn a 'chuibhreann 5: 1.
6. Cuir salann is piobar gu risotto bu chòir a bhith aig deireadh na còcaireachd.
7. A chleachdadh airson càise soithichean agus tioram fìon de shàr chàileachd, gus nach milleadh an risotto.

Italian còcairean cho fialaidh 'roinn an reasabaidh, mìnich, gu mionaideach, mar a bhruich risotto le cearc, an t-soitheach cha do leamhachadh am measg unsophisticated neach. Mar na h-Eadailtich ag ràdh, risotto urrainn a bhith air ullachadh ann an 17 mionaidean. Ach a h-uile càil feumar ullachadh ro-làimh.

Nach 'tòiseachadh leis an chicken brot. Gus seo a dhèanamh, tha e nas fhasa a ghabhail poit mhòr, ga lìonadh le uisge fuar 2/3 agus bogadh an nighe, a 'cutadh agus a' gearradh a-steach pìosan circe. Faodaidh tu a 'cleachdadh iomadh cearcan, às a bheil a casan a ghearradh agus uchd fillet. 'S e sin, ann an sùgh bu chòir suim gu leòr de chnàimh.

Airson an sùgh as fheàrr a bhith a 'cleachdadh uisge òil ann an còig-liotair canastairean an stòr a' faireachdainn chicken blas agus aroma. Cuir gràinnean salainn agus phronnadh peppercorns. Còcaireachd thar àrd gus an teas a 'goil. Sin a thoirt air falbh an cop Skimmer, teas a lùghdachadh agus simmer airson 2 uair a thìde.

Ann an sùgh tuilleadan bhas ann tioram 'phana-fraighigidh uinneanan agus currain, a ghearradh ann am pìosan beaga. Faodaidh sibh (ma thogras) ris peirsill no soilire, Plaosgan uaine peasairean, pìos Lemon Peel. Airson leth-uair a thìde gus an deiseil gus dòirtidh an sùgh glainne fìon tioram. Còig mionaidean mus deireadh a 'còcaireachd a ìsle bouquet garni. Tha e cruinn còmhla bhon iomadh meur de peirsill, Thyme, soilire aon innealan 1 agus Leafs. Bad uaine labhrais 'fàgail a bhith a' filleadh, tie fada sreang a ghabhas primotat gu panhandle agus a thilgeil ann bad de bhrot. Airson deireadh an snàthainn a bhios furasta a thoirt air falbh e bho an sùgh, nuair a an t-àm a 'tighinn.

Tha brot bu chòir a bhith drain, a 'dòrtadh a-steach gu glan container agus refrigerate. Pàirt e air a chleachdadh airson risotto le cearc agus cuid a reothadh airson an àm ri teachd.

Gus ullachadh a 'risotto as fheàrr chleachd Parmesan càise, càileachd math tioram fìon agus ìm, nach ola. Onions bu chòir a ghearradh gu math grinn, airson rus meud mar sin chan fhaodar a 'faireachdainn air an fiaclan. Beauty agus a 'leasachadh blas, faodaidh sibh a' cleachdadh Cròch, ach tha e gu math daor.

An cheum cudromach ann an deasachadh le risotto chicken e "soffritto," a tha na bhun-stèidh airson an rus. Onions agus curranan Fry air teas mheadhan, ach chan eil iad a 'leigeil a' losgadh. An sin gu luath a dhòrtadh do na pan figear daonnan a 'gluasad agus a' sireadh atharrachadh a dath bhon taobh a-muigh. An uair sin, dhòirt e tioram fìon agus deoch làidir ga dheatachadh. Tha an ìre seo tha an t-ainm "tostatura".

Tha a 'chuid as motha de na cheum cudromach a tha air a bhith a' cur a-steach brot an rus. Pan le rus agus glasraich Feumaidh luath dòirtidh 1 no 2 ladles de bhrot, gus am bi an sùgh chòmhdaich thòin. Daonnan a 'gluasad an rus chun a sin, gus an leaghan seo air a ghabhail a-steach. An uair sin, mean air mhean Cuir brot agus a 'leantainn gus an brosnaicheadh iomlan chiad sreath risotto leaghan rus.

An dèidh 10 mionaidean, cuir na balgain-buachair, Bhiodh glasraich a bhith ag ullachadh risotto le cearc agus glasraich, a 'còcaireachd agus a' leantainn. An dèidh 17 mionaidean de daonnan fìor shoirbheachail suas an sùgh agus brosnaicheadh an rus a bhios deiseil, a tha tairgse, ach bidh a ghleidheadh cruaidh cridhe.

Anns a 'cheum mu dheireadh, "mantekatura" ann an soitheach deiseil cuir an grated càise fuar agus pìosan ìm. Measgta uile gu cùramach agus a chur an gnìomh gus an clàr teth. Airson risotto le cearc a chumail aca bòidhchead agus a 'grinneachadh blas, ithidh e riatanach sa bhad. Meal a aroma Feumaidh teth, oir ma mheis seasamh suas airson greis, e a 'fàs an agglomerated mass.