Hot smocadh èisg

Iasg - feumail agus gu math blasda bathar, agus a 'smocadh iasg - a tha e fhìnealtas.

Tha fuar agus teth smocadh iasg. Tha nàdar de na pròiseasan a tha a 'nochdadh ann an tiotal: teth teth iasg toit a ghiullachd (170 ° C), fuar smocadh aon - fuar (20 gu 40 ° C). Agus ma tha a 'smocadh bidh gu math beagan uairean a thìde, uaireannan tha e riatanach airson an fuar làithean.

Ann an òrdugh a thoirt gu buil teth smocadh iasg, tha e nas fheàrr a thaghadh èisg le àite frithealaidh fheòil - cuibheasach reamhar no caol (teth tha modh san fharsaingeachd nas trice air a chleachdadh airson geire stuthan), ged a gheibh agus reamhar, leithid acne. Coltach ris a 'smocadh iasg teaghlach Sturgeon, bradan, asp, aran, iasg geal, sgadan, mhuir bass, trosg. Delicious cuideachd iasg beag (sgadain, iasg geal, sprat). Aon mì-ghoireasach frithealaidh a 'smocadh iasg - neo-sheasmhach bathar, fada stòraidh nach eil chuspair. Hot smocadh iasg a dhèanamh ann an sònraichte smokehouses, a tha sìmplidh no iom-fhillte, airson an adhbhair seo, faodaidh sibh cuideachd a 'cleachdadh Villa similear stòbha. Ach, 'mhòr-chuid mhath lampa ola, a tha air a cur air dòigh air an salchar leathad bho brisidh stuthan. A 'chiad tha e riatanach a' cladhach toll beag - dà troigh ann an doimhneachd agus leud. Bho gu h-àrd a tha e riatanach a chur mu dhusan tana maidean dhoibh - a tha air ullachadh èisg. Bu chòir a bhith a 'cur a' chòmhnard: mar sin bidh nas lugha saill a 'sruthadh a-mach. Taobh a-staigh a 'smocadh bu chòir spreigeadh critheann, beithe, feàrna no connadh gus am bi iad a' smocadh barrachd losgadh. Tha e daonnan a 'sgrùdadh gus dèanamh cinnteach gu bheil an ceò a bha teth agus tiugh. Àm gu àm, an t-iasg Feumaidh Cuir bho thaobh gu taobh, le cùl an abdomen.

Deisealachd shampall air a dhearbhadh, rè a 'briseadh an èisg leth. Ma eil fuil air feadh an cnàmh-droma, an craiceann a tha furasta a 'tuiteam air sin, tha na h-uiread de sùgh eadar feòil agus craiceann, tha e a' ciallachadh gu bheil a 'bhathar deiseil. Iasg bi òir-umha dath agus tlachdmhor aroma.

Hot smocadh iasg cuideachd a bhith air a dhèanamh aig a 'phost ann an sgoltadh eadar na creagan. Anns a 'chùis seo, an t-iasg a bu chòir a bhith air sreath fhada twig, agus chuir faisg air an teine, an-còmhnaidh le downwind. Still tha e comasach a chrochadh anns an lìon a-mach de na measan no glasraich. Aig an seilbh a tha riatanach gus ignite tioram critheann craobhan feàrna, an sin chuir amh geugan, mugwort, seagal connlach. Bloating bu chòir a bhith bho aon gu trì uairean a thìde.

Fresh dh'èisg a bu chòir a bhith soilleir bho na lannan, nighe, Gut. An uair sin tha e riatanach gus Cuir salann: cliath-theine a 'chiad taobh a-muigh agus an uair sin a-staigh - fo na giùrain agus ri taobh a' gearradh. Iasg saillte mar so luidh bhroinn suas ann am basgaid agus a 'fàgail airson 8-10 uairean a thìde, tha e comasach do na h-oidhche. Morning sreath le giùrain air sreang agus crochar a mach air a 'ghaoth agus a' ghrian. Big iasg e nas fheàrr a chur a-steach a spacer na bataichean anns na abdomen. Drying mhaireas 3-4 uairean a thìde. Next, teth smocadh iasg fheudar dòigh.

Aig bonn na toitean a bu chòir a bhith air an cur 2-3 Dòrlach de tioram geugan tana agus air an cur air mullach na pìosan fiodh no geugan. An sin chuir a 'Grill le iasg Smokehouse còmhdach le brod, air a chur air an teine agus air a chuairteachadh air feadh fiodh.

An dèidh 20 mionaidean an Smokehouse a thoirt air falbh bhon teine, a thoirt gu fhuarachadh mu 5-10 mionaidean, gun a bhith a 'toirt air falbh a' chòmhdach. Mar so tha teth smocadh an t-iasg a 'Bhuinn Luaith dòigh.

Ach, mura bheil thu comasach air iasg a smocadh ann an nàdar, agus a bhith ag ithe seo mar fhìnealtas, tha thu a chòrdas iasg a smocadh ann Aerogrill. Tha feum air dà beag chlosach fìor-uisge iasg (creagag, geadas, asp, Carp), no ubhal feàrna chips salainn.

Iasg bu chòir a bhith a 'cutadh agus a nighe. An sin cliath-theine salainn, còmhdach agus a 'cumail 3 uair a thìde aig an t-seòmar Teòthachd. Sin a chur air an Grill aerogrill chuir e chips air a 'bhonn agus crathaidh iad beagan le uisge.

Smoke iasg Aerogrill riatanach ann mu leth uair a thìde aig àrd fan astaran agus aig teodhachd 210 ° C.