Stew reasabaidhean

Dachaigh gu eanaraich (Ragout - eanaraich) a tha air a bhith an Fhraing. Ged a tha arc-eòlais toraidhean refute-sealladh seo, ag ràdh nach robh na h-Innseanaich a dheasachadh thar 8000 bliadhna air ais, coltach mheis. A eanaraich ullachadh ann an Èirinn, a tha a reasabaidh a bh Herodotus. An-diugh, tha seo a mheis e bitheanta agus tha e tric air aoigheachd air ar bùird. Mus sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn mar a dhèanamh eanaraich, a' toirt cuid de na cudromach notaichean.

1. Pieces de dh'fheòil a dh'fheumas a bhith den aon mheud. Ma tha beagan ùine, a 'dèanamh beagan nas lugha, ma tha gu leòr, gidheadh gearradh gu mòr. Feòil cha bu chòir "a chall" ann an glasraich.

2. An aon rud a ràdh mu glasraich. Ma tha thu co-dhùnadh a bhruich ann an sgeileid (no 'phana-fraighigidh), a' gearradh a-steach pìosan beaga, ann an poitean iomchaidh a chur air na pìosan na bu mhotha.

3. Tha foghlam tro mheadhan airson quenching ro Feumaidh nach bi pailt. Ideal sùgh eanaraich, no searbh àrainneachd - fìon. Le bhith fìon agus buntàta n urrainn e bhi!

4. Deasachadh ragout cabhag agus nach eil co-chòrdail. Tha nas lugha solus, na b 'fheàrr an t-soitheach a bhios a' tionndadh a-mach. Ach, glasraich a tha a 'bruich airson ùine nach eil gu.

Stiùbh. Tha an reasabaidh chiad

Tàthchuid: uan (500 g), buntàta (500 g), dithis de churrain, turnip, onion, dà-bùird de tomàto Stuth-glanaidh agus ola chrainn-ola, an sùgh (ann an cùisean fìor dhona - uisge, 400 ML), piobar (Black Dots), bàgh duilleach, luibhean (peirsill) salainn.

Ullachadh. Tha feòil gearradh a-steach pìosan, ròsda, sailleadh, ann an ola. Airson mionaid na dhà mus deach an toirt air falbh pana bhon teas, crathaidh an fheòil le flùr. Tha sinn a 'gluasad an t-uan ann am pana, a' cur tomàto, brot agus leth-uair a thìde simmer thar teas ìosal.

Ged a tha stewed an fheòil, glasraich a dhèanamh. My, a ghearradh agus a sìol (còmhla ri piobar agus luibhean). Feòil, còmhla ris an sùgh sinn a 'gluasad gu an sgeileid, còmhla mar-thà le bhas glasraich agus simmer airson mu leth-uair a thìde.

Stew, reasabaidh a chaidh a mhìneachadh, tha e riatanach a-steach airson biadh mòr, a crathadh air an gearradh ùr luibhean.

Stiùbh. reasabaidh dàrna

Tàthchuid: beef chileagram (Veal), 0.5 l de tioram fìon dearg, 0.5 kg de tomàtothan, dà bholgain, trì curran, creamh cloves 4-5, 3-4 soilire, min-bùird, bàgh duilleach, Cinnamon, salann mhuir, Oilibh ola, tioram geal balgan-buachair (beagan), Rosemary.

Ullachadh. Fraighigte an ola balgain-buachair, glasraich, bàgh duilleach , agus Cinnamon (5 mionaid, nach eil tuilleadh). Tha feòil air a ghearradh a-steach pìosan mu chòig ceudameatairean, a 'ìsleachaidhean ann an min agus salann, agus a' crathadh dheth an còrr, a 'gluasad an glasraich. Cuir na tomàtothan, fìon, piobar. Simmer airson dà leth fosgailte. Rosemary agus creamh mus deach a thoirt a-mach.

Stiùbh. Reasabaidh airson an treas

Gu dearbh, seo am biadh air a 'beachdachadh air na h-Èireannaich, agus tha an dàrna ainm - "Stew". 'S dòcha gu bheil beagan eileamaid de fìrinn, ach tha an eanaraich, an reasabaidh a tha air a thoirt gu h-ìosal, a tha gu math dèidheil air an dùthaich againn. Mar sin ullachadh.

Tàthchuid: uan (fheàrr - uan, 0.5 kg), buntàta (0.5 kg), cearc brot (2 liotairean) trì bholgain, curran agus soilire ola (150-170 g), air Buinneagan Bhruisealach, peirsill , spìosraidh (piobar, bàgh duilleach, Rosemary, creamh, Thyme) salainn.

Ullachadh. Cut pìosan feòil, a thoirt chun a 'goil agus a' tighinn còmhla a h-uile uisge. Gèarr na glasraich (coarsely). Cuiribh nan spìosraidh a 'bhuntàta (chan eil còrr is leth), uinneanan agus ìm ann saucepan. Passeruem na th 'air mu chòig mionaidean, ris a h-uile fhàgail glasraich (fhàgail ach an càl), agus dòirtidh an sùgh. Bhruich airson mu 20 mionaid. A-nis faodaidh tu ris an càl (i ag ullachadh nas luaithe na glasraich eile, mar sin, nuair a luidh mheis e cha mhòr deiseil) agus simmer eile airson 10 mionaidean. Chuir seachad tro na pàipearan-naidheachd creamh sgudaichte agus luibhean. Aon uair 's a-rithist, agus a' dùsgadh dheth. An soitheach nach eil gu dìreach a 'buntainn, leig e grùdaidh airson 20-30 mionaidean.

Tha an raon de soithichean mar eanaraich mòr. Airson luchd-leantainn a 'seasamh aig an stòbha dìreach a' fosgladh suas comasan neo-chrìochnach agus saorsa an gnìomh. Faodaidh tu a thoirt air a giùlan cha mhòr a h-uile seòrsa feòil agus glasraich. Tha a 'phrìomh rud - a' còcaireachd le tlachd agus cuimhnich bunaitean a 'chànain. An dòchas gun còrd e riut!