Gèadh san àmhainn le reis: reasabaidh. Gèadh air a lìonadh le rus, ann am foil san àmhainn

Bidh cuirm sam bith a 'fàs fiadhaich, ma thèid gèadh bàn a thoirt seachad. Chan urrainn dha dìnnear teaghlaich Sàbaid no a 'Bhliadhn' Ùr a dhèanamh às aonais a 'mhias traidiseanta seo. Tha an t-eun air a bhochadh gu tur, agus tha measgachadh de stuthan air an cleachdadh mar lìonadh. Tha seann reasabaidhean ann, agus tha beachdan ùra ann, a 'cleachdadh measan coisrigte agus a bhith a' toirt seachad stuth àraid. Ach cha bhi sinn ro fhada bho na roghainnean clasaigeach agus bidh sinn a 'deasachadh blas èibhinn. Gèadh ann an àmhainn le rus - reasabaidh traidiseanta, ach tha mòran mhìneachaidhean e.

Ag ullachadh an eun

Feuchamaid tòiseachadh, mar as àbhaist, le ullachadh a 'chlabh. Mura h-eil e air a phlanadh gu foirfe, cuir às na h-itean a tha air fhàgail agus beagan dheth a thoirt seachad. An uairsin sruthadh an eun gu cùramach fo uisge ruith. Gabhaidh sinn soitheach a tha freagarrach ann am meud, agus cuiridh sinn an gèadh a-steach. Lìon le uisge agus sùgh 2-3 lemons. Bidh am bruthach mu 12 uair a thìde. An uairsin bidh sinn a 'deasachadh marinade. Tha trì bolgagan air an sgapadh agus air an gearradh ann an leth chearcall. Bho thrì lemonan a 'sguabadh às an sùgh, agus an luibh a tha air fhàgail air a ghearradh ann am pìosan de chumadh neo-riaghailteach. Gus am measgachadh de na dà thàthasan sin, cuir spìosraidhean, salainn agus uisge mèinnearach sam bith. Chuir sinn an gèadh anns a 'mharinade agus fàg sinn e fon chuing airson 12 uair eile.

Rèit Clasaigeach

A-nis leig dhuinn tòiseachadh a 'deasachadh an lìonadh. Boil glainne de rus le beagan salainn, ach gun ola. Bidh gèadh anns a 'phròiseas còcaireachd a' riarachadh saill, a bhios a 'dol tron lìonadh. Bidh brògan (10 pìosan) air an dòrtadh le uisge goileach airson 20 mionaid, agus an uairsin a ghearradh ann am pìosan beaga. Bidh sinn a 'glanadh aon oinniún agus a' gearradh a-steach do chiùban. Meudaich na trì stuthan seo agus cuir spìosraidh gu blas. Bidh sinn a 'toirt air falbh an gèadh bhon mharinade agus ga lìonadh. Tha an abdomen air a fuaigheal le snàithlean, gus nach bi rèis le prùrain a 'dòrtadh tron ullachadh. Air mullach an eun faodaidh tu fhathast spìosradh le spìosraidh. Bidh gèadh le ris sa mhullach air ullachadh. An sin chuir sinn uidheaman bho marinade. Cuir dlùth air a 'chabhsair gu dlùth, gun a bhith a' dìochuimhneachadh grunn thuill bheaga a dhèanamh airson an t-slighe-smùide aig a 'mhullach. Bu chòir teòthachd bèicearachd a 'chiad 40 mionaid a bhith àrd (220-250 ceum). An uairsin lughdaich e gu 180 céim. Goose lìonta rus a bhios deiseil ann an 2 uair a thìde.

Gèadh le rus, ùbhlan agus prùin

Tha àite cudromach aig an lìonadh ann a bhith ag ullachadh a 'mhias seo. Bidh measan, measan tioram agus spìosraidh a 'toirt seachad notaichean blas agus aromas gu feòil, ga dhèanamh bòidheach. Airson an lìonadh tha feum agad air glainne de rus, 200 gram de phrùrain, 3 ùbhlan uaine mòra, cumin, salainn agus piobar. Tha an t-suim seo air a thomhas airson clais a tha a 'cur luach air 3-3.5 cileagram. Tha e cuideachd riatanach a bhith a 'toirt caochladh de thinneas, dubh-mhuc-dhubh dubh, gloine fìona (tioram dearg), 1 ubal uaine eile agus bile larach. Taing gu àireamh cho mòr de spìosraidhean, thig an gèadh san àmhainn leis an rus gu math breabha. Airson toiseach, leig leinn cladhach deiseil ullachadh le salainn agus piobar agus cuiridh sinn i air falbh e. Tha Rice air a ghoil gus am bi e fhathast leth-ghlas. Apple air a ghearradh ann an ciùban, ach chan eil e mòr. Tha prùraichean air an nighe agus air an gearradh ann am pìosan beaga. Next, a 'measgachadh an rus le ubhal, Plum, cumin, salainn agus piobar. Faodaidh tu roghainn beag de churraidh a chur gu roghainneil. Bidh sinn a 'cuir an gèadh a-mach agus a' seudadh suas an abdomen (faodaidh tu a dhèanamh le pocaichean fiacla). Tha an dall a tha air fhàgail còmhdaichte le ubhal gus na sùgan a chumail a-staigh. Cuir a-mach a 'chlais air duilleag bèice agus a' còmhdach na h-ùbhlan, geugan de thyme, pòsan agus an fhìon a dhòrtadh. All dùin an foil agus a chur a-steach dhan àmhainn. Goose air fhuine le rus, tha e a 'tionndadh a-mach bhlasta agus frithealaidh.

Dish - airidh air rìghrean

Tha an reasabaidh seo nas iom-fhillte agus beairteach ann an diofar rudan. Ach is fhiach an t-adhbhar mu dheireadh a bhith a 'feuchainn ri seo a chòcaireachd. Bidh feum air na stuthan a leanas: 25 gram de ìm, aon ubhal, aon caran, aon soitheach, aon oinnsein, cairteal de chluaran de thioram tioram, 500 mililitar de bhrot cearc, salainn, piobar, 150 gram de ròc fhiadhaich, 200 gram de rus, 450 gram de castan Crosabaidh gèadh a 'tomhais mu 4-5 cileagram. Bidh Apple, curanan, oiseanan agus an t-acras air an gearradh ann an ciùban mòra. Sa siospan, leag thu leth an ìm agus spread na h-ùbhlan. Tha feum aca air beagan de dhuais. An uair sin cuir iad ann am bobhla air leth. Air an fhriogais eile a tha air fhàgail, tha an t-acras agus na h-uinneanan, a 'cur aran, salainn agus piobar. An sin dòirtidh an sùgh ann an saucepan agus chuir fiadhaich rus. Bheir sinn a-steach e gu boil, bidh sinn a 'lughdachadh an teine chun an ìre as ìsle agus a' còcaireachd airson timcheall air 35 mionaid. Às dèidh sin, dòrtaidh rus àbhaisteach agus, an dèidh a ghoil, bruich air teas ìseal airson 25 mionaid eile. Bu chòir an leac a ghoil air falbh, agus bu chòir don ròis a bhith bog. Bidh castan a 'còcaireachd mu 10 mionaid ann an siospan fa leth. An uair sin feumaidh iad a bhith air an glanadh agus a ghearradh ann an 4 pàirtean an urra. Chuir sinn castan agus ùbhlan ris a 'chroup. Bidh gèadh, air a lìonadh le rus, a 'fuine san àmhainn, agus mar sin feumaidh e a bhith air a bhlàthachadh gu 180 ceum. Bha iad a 'deisealachadh clach-chonnain le measgachadh de phiobar agus de shalann. Bidh sinn a 'sgaoileadh an stuth an taobh a-staigh agus a' sgoltadh an abdomen le snàithlean. Bidh an gèadh san àmhainn le ris a 'fuine ann an trì uairean a thìde. Dèan sgrùdadh air an ruigsinneachd le teirm-teirm shònraichte. Bu chòir a theisteanas a bhith co-ionann ri 77-79 ceum (is e seo teòthachd na feòla). Aig deireadh a 'chòcaireachd, faodaidh tu a bhith a' còmhdach an eun le fiodh, gus nach bi am mullach air a fhrithealadh cuideachd. Tha e coltach gu bheil geò iongantach le rus. Tha an t-oideas iom-fhillte, ach bidh am biadh a 'cur iongnadh air na h-aoighean.

Gèadh le rus agus giblets

Gus clais-ghèadh beag (1,5-2 cileagram) a dhèanamh, 300 gram de rus, 2 ugh, 50 gram de oinnnein, 100 gram de ìm, 30 gram de bhalgan-buachair coille tioram, cuid de peirsil, spìosraidh, freumhan sam bith agus timcheall air 150 gram de giblets cearc S an Iar- Cuir faiceallach gu cùramach an craiceann agus an fheòil bho na cnàmhan. Thathas a 'bruich leòin, giblets cearc agus balgan-buachair ann an siospan fa leth. Cuir freumhan, salann agus piobar riutha. Tha Rice air a nighe agus air a dhòrtadh le sgeadachadh bho chnàmhan agus de chìsean. Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach gu bheil e fhathast air leth baked. Thathas a 'briseadh a-mach càch agus balgan-buachair agus measgachadh le rus agus spìosraidh. An uair sin cuir ris na h-uinneagan friogaid agus na h-uighean briste. Tha an stuth seo air a lìonadh le gèadh agus ga giùlan. Bidh sinn a 'cur a' chonabaidh le salann agus piobar. Tha an gèadh air a biadhadh san àmhainn le rus airson timcheall air 2 uair a thìde.

A bharrachd

Nuair a lìonadh tu faodaidh tu toradh sam bith a thoirt, toradh tioram, glasraich, spìosraidh agus freumhan. Chuir sinn an rèis leth-bhoc. Ann a bhith a 'còcaireachd, bidh e air a lìonadh le sùgh na h-earrainnean a tha air fhàgail, saill agus bidh e sàmhach agus blasta. Bu chòir an gèadh a bhith air a dheasachadh ro làimh, air a chnàmh le spìosraidh no air a chur a-steach ann am mèinnean. Brèiceadh nas fheàrr anns a 'mhullach, agus mar sin bidh an eun nas òige agus nas taitneiche.