French mheis: feòil Burgundy

Ma tha sinn a 'bruidhinn beagan mu seo soitheach, an fheòil de Burgundy - a braised Veal le balgan-buachair agus glasraich ann am fìon dearg sauce. A leithid ghann tuairisgeul dh'fhaodadh coltas caran "tioram" ris an fheadhainn a tha a 'faireachdainn a bhlasta blas. Mar a chanas iad anns an Fhraing, Burgundy feòil - tha e bhlasta, beathachail agus uabhasach blasda fhìnealtas, a tha gun co-ionnan.

Tha feum gu meal oidhcheannan fuara a 'gheamhraidh ann an cumhang teaghlach cearcall. A rèir gourmet, fiù 's ann an riochd teth feòil Burgundy Chan eil a' call a bhlas agus sàr sàr aroma. Ann clasaigeach variations riatanach tàthchuid tha càileachd Burgundy fìon.

Gu dearbh, tha mòran de a reasabaidhean. Ann an diofar dhùthchannan den t-saoghal còcairean ionadail a bhith a 'cleachdadh seòrsa de deochan làidir. Ma tha thu a 'dol a dheasachadh seo Nollaig mheis agus nach milleadh e sònraichte gun choimeas a bhlas, agus an uair sin a' taghadh dearg fion de dheagh chàileachd, leithid "Myusini", "Ròmanach-Conti", "Chambertin". Tha h-uile an crochadh air na comasan agus prìomh-amasan.

Feòil Burgundy: reasabaidh

Tàthchuid: beef (1 kg), curranan, uinneanan, balgain-buachair, balgain-buachair (200 g), hama (100 gram), min (10 g), tomàto Paste (50 g), tioram fìon dearg (300 g), dubh piobar, salann, beagan mustard, creamh, Rosemary, bàgh duilleach.

Mus mar a bhruich an fheòil ann an Burgundy, tha e riatanach gu marinate-oidhche. Airson a 'marinade coarsely sgudaichte uinneanan agus curranan, cuir lavrushku, piobar, Rosemary agus fìon.

Beef gearradh a-steach beag, prisolit agus a chur dhan a dh'ullaich sauce. Fàg co-dhiù 6 uairean a thìde, b 'fheàrr airson impregnation. Nuair a tha an ùine a dh'fheumas a Fry gus an òir donn, an sin cuir a-steach an coire picil glasraich. Anns a 'phròiseas a bhith a' cur cuideam crathaidh le flùr, a 'measgachadh gu math. Tha an sabhs anns a bheil an fheòil a bha, a dhòrtadh do na fryer agus a thoirt gu goil. Fàisg an creamh air ais agus chuir iad an tomàto chuireas tu ann. Simmer mu 40 mionaid.

Ullaich glasraich

Cut stiallan hama bhas ann an ola chrainn-ola. Coltach sinn air adhart leis na balgan-buachair, agus an uair sin ris na glasraich gu ar feòil. Dùin am brod agus a 'fàgail gu languish airson leth-uair a thìde. Mar taobh biadh air leth freagarrach airson rus, agus buntàta bruich ùr uaine.

Faodaidh tu cleachdadh seòrsachan eile de dh'fheòil - cearc, caola feòil muice, Veal. Tha na co-phàirtean a dh'fhaodas a bhith air atharrachadh ma thogras iad, mar eisimpleir, cuir piobar no chili. An àite sin, 'cleachdadh tomàto Paste tomàto. Fìor bhlasda fhaighinn le Oyster 'balgan-buachair agus chanterelle. Feuchaibh a thiormachadh luibhean, agus spìosraidh seasonings, a thoirt mheis blas agus piquancy.

An rud as cudromaiche ann an reasabaidh seo - deagh fìon dearg. Nithean Cuir an branndaidh, blas chan eil atharrachadh mòr. Ceart bruich feòil Bourguignon iongnadh blas aca, agus softness juiciness. Gu dearbh, feumaidh tu a chur tòrr oidhirp agus an àm airson àlainn thoradh.

Ged a tha e comasach a 'mion-atharrachadh an reasabaidh agus beagan a dhèanamh luath. Chan eil a 'dèanamh an marinade agus simmer an fheòil airson grunn uairean a thìde. Na h-uile co-phàirtean a mheasgachadh agus a chur ann an àmhainn agus còmhdaichte le càise. Dh'fhaodadh gum bi mòran nach eil ag aontachadh ris an dòigh seo, ach an reasabaidh nach eil a 'gabhail barrachd is uair a thìde, agus deidheadh le bathar nach eil. Dh'fhaodadh tu ràdh, tha e a 'tionndadh a-mach glè bhlasta.