Feòil: seòrsa feòil agus an tuairisgeul

San artaigil seo, bruidhnidh sinn gu mionaideach mu thoraidhean cho riatanach mar fheòil. Tha diofar sheòrsaichean air an roinn ann an:

• Lamb;
• Muiceann;
• Mairteoil;
• Cearcan, etc.

Seòrsan feòil airson feòil

Airson a bhith a 'giullachd còcaireachd, is e feòil beathach de timcheall air 100 cileag an fheòil muiceach as fheàrr, fàs airson feòil fhaighinn, agus chan e geir. Tha diofar phàirtean de mhuc air an cleachdadh airson còcaireachd. Airson a 'chiad chùrsa teth, tha e nas fheàrr pìosan a thaghadh, far a bheil cnàmhan ann. Nam measg tha: aibhnichean, casan, scapula, tancaichean, shank. Airson geallan agus geallan, tagh cnàmhan agus casan. Mar as trice feumaidh tu feòil a cheannach airson an dàrna cùrsa. Tha e air a bhiathadh, air a ghoid, air a chriochnachadh, air a bruich air gual-fhiodha, air talamh a thoirt gu feòil mhiorach. Tha na pìosan as fheàrr airson phana - a Lòin, hama, air ais Lòin, ghualainn lann. Airson a bhith a 'cur às do bhroilleach, ham, ribs bidh iad a' freagairt gu foirmeil. Bèicear agus dèan cinnteach gum bi cubaban as fheàrr bho amhach, sgraps.

Seòrsaichean feòil feòil

Thathar a 'meas gur e an fheòil mairteoil as fheàrr de chrodh òg (mu bheathaichean mu 20 mìos). Tha an fheòil dearg agus sùbailte. Fat dh'ailbhinn-dath pinc, tomhas mhòr de stuth fèithe. Faodar feòil de sheann bheathaichean a chomharrachadh le sgàilean dorcha de dhearg. Tha barrachd fhilmichean aige. Fat buidhe, stuth fèithe beagan flabby. Tha mairteoil air a roinn ann an trì seòrsaichean: an fheadhainn as àirde, a 'chiad agus an dàrna fear. Tha an ìre as àirde a 'gabhail a-steach: pàirt thoircach agus dorsal, rump, rump, fret, fillet. Am measg a 'chiad chlas tha: scapula agus humerus, amhach. Tha an dàrna clas a 'toirt a-steach: casan (shank agus shank). Coltach ri feòil, tha an adhbhar aig a h-uile pàirt den chreigadh feòil a bhith a 'còcaireachd. Thathar a 'beachdachadh air an fheòil as luachmhoire bho na h-àiteachan sin a tha nas buailtiche do ghnìomhachd fèithe. Bidh sin taitneach, bog agus sùbailte na inneal-taighe. Tha an riaghailt seo a 'buntainn ri feòil feòil is feòil feòil.

Seòrsan cnuic

Is e cearcan, geòidh, tunnagan, cearcall-cuibhle agus turcaidh na leigheasan coitcheann as cumanta. Tha gnèithean eile de dh'eòin air an cleachdadh airson biadh. Ach cha robh iad a 'faighinn tlachd. Bidh feòil eòin a 'frith, a' steith, a 'goil no a' fuine. Ann am biadh chan ann a-mhàin gu bheil clachan a 'cleachdadh ach cuideachd fo-stuthan. Mar as trice bidh an t-eun gu lèir air a roinn ann an grunn phàirtean: casan, oirean, crann, sgiathan. Is e a 'bhroilleach a' bhiadh as motha nach eil geir. Tha susbaint saill ìseal a 'toirt buaidh air an tinneas. Gun sàcas, tha e coltach gu bheil e gu math tioram. Gu traidiseanta bidh geò agus an tunnag air am fuine gu tur, air an lìonadh le measan agus glasraich. Fallain agus beathachail brot fhaighinn ma ghoil cearc.

Seòrsaichean feòil uan

Tha a 'chuid as motha luachmhor agus feumail feòil thathar a' beachdachadh òga spoth reithe , no caora, nach eil freagarrach airson briodadh. Tha lùb eadar-dhealaichte aotrom, dearg geal agus geir. Sinewy, dubh-ruadh feòil a tha ann an àireamh a dh'aois, air an droch-biadhadh bheathaichean. Thathar a 'moladh a chleachdadh a-mhàin ann an cruth feòil mearcaichte. Airson a bhith a 'còcaireachd lann-cnàimh, cnàimh, muineál no gualainn as iomchaidh. Airson ròstadh gabhaidh na casan cùil, loin, amhach agus lann ghualainn. Tha uan glè thlachdmhor san ear. Bhon a bhios e a 'còcaireachd pilaf, shish kebab, lagman, beshbarmak agus mòran de dh' àiteachan traidiseanta eile ann am Meadhan Àisia. Thathar a 'cleachdadh geir lain an àite ola. Mar as trice bidh fìon dearg air a thoirt seachad le feòil muileann deiseil. Chan eil seòrsachan feòla cuingealaichte ris na gnèithean gu h-àrd. Tha gnèithean annasach de bheathaichean, le feòil freagarrach airson biadh cuideachd.