Feòil muice Stroganoff

Tha Russian biadh traidiseanan mart-fheòil no feòil muice Stroganoff no mar a tha e air a ghairm, mairtfheòil stroganoff, air a bhith na dachaigh ainm, ach chan eil ainm fhèin.

Ma tha anns an linn mu dheireadh, mar sin ris an canar a-mhàin beef, gearradh gu grinn agus air am bruich ann an uachdar sabhs, ach a-nis an ainm seo a shònrachadh sam bith a dh'fhaodadh gearradh gu grinn, feòil, stewed ann an sabhs uachdar no tiugh uachdar.

Stroganoff na muice, ma bruich feòil òg à muc - dìreach sgoinneil mheis. Am measg nan soithichean muic - 'S e seo aon de m' favorites. Is urrainn barbecue a 'maidseadh na daoine measail air an seo ann an soitheach pearsanta agam hit caismeachd. Ach, eu-coltach ris an kebabs, mairtfheòil stroganoff bho muice reasabaidh a bu mhath leam innse dhuibh, tha e nas fhasa a bhith ag ullachadh, oir chan eil a dhìth Grill, agus an fheòil fhaighinn mòran nas frithealaidh.

Tàthchuid gum feum thu airson còcaireachd: punnd feòil muice, aon onion, 3 min-bùird, curranan, leth glainne uisge, a dhà-bùird de sabhs tomàto, spàin ola lusan, salainn agus piobar.

Ma dh'fheumas tu thu mar-thà air làimh, tha an ùine a 'tòiseachadh, ach an toiseach, a bhith cinnteach gu cùramach reasabaidh seo a leughadh a-mach e, bidh thu ag ionnsachadh mar a bhruich stroganoff mart-fheòil muice a tha sìmplidh agus bhlasta.

Tha a 'chiad cheum bidh sinn ag ullachadh na feòla: muice pìos a tha a sgoladh fon uisge a' ruith agus ghearr e ann am pìosan beaga fad. An uairsin ann am pana, a tha mar-thà blàth ola lusan, sgaoileadh a ghearradh feòil muice, ròsda, daonnan a 'tionndadh gu e bho gach taobh cunbhalach browned (ma tha neo-maide' phana-fraighigidh, faodaidh tu a dhèanamh nas lugha ola, agus an fheòil a thionndadh nas fheàrr na fiodha Spatula).

Aon uair 'an fheòil a tha a' tòiseachadh a 'foillseachadh tlachdmhor fàileadh, tha e àm air a dhol seachad tha e a' phoit. Faodaidh tu, gu dearbh, a 'còcaireachd stroganoff mart-fheòil agus feòil gun a' phoit, ach tha mi a ghealladh dhut, dè thachras nach eil na tha agad, dè a dh'fheumas tu. Ach saoil nach fhaigh aire. Tha sinn a 'gluasad an feòil anns a' phoit, a 'cur air foghlam tro mheadhan teas agus dòirtidh uisge fuar. A-nis faodaidh tu ga fhàgail aig an àm agus, gus an fheòil a tha a 'còcaireachd, a' gabhail zazharki a chaidh an sùgh.

Zazharki a dhol dhan adhbhar currain is uinneanan, ag obair anns an òrdugh a leanas: a 'chiad sgoladh lusan fon uisge, a' glanadh an uinneanan bho cochall, agus currain Peeled agus a-rithist gu math nighe. Fionnlagh ghearradh onion cubes, curran 'suathadh air grater tro mheadhan na ceallan. Pomo pan agus dòrtadh ola a-steach innte, tha sinn feum air a-rithist. Chuir e ann an sgudaichte onion agus a chur air teas ìosal, carachadh Fry, agus dìreach leth de na an àbhaist ùine a dh'fheumar gus bogha tur deiseil. Tha an leth-deiseil cuir an onion tomàto sabhs agus grated curranan, measgachadh agus chuir iad an eanaraich fo chòmhdach eile airson 10 mionaidean. Ma tha an t-àm air tighinn gu crìch, tha e comasach dòirtidh fad a th 'ann a' phana-fraighigidh anns a 'phoit, na dìochuimhnich an t-salainn agus piobar. Tha e fhathast a-mhàin ri feòil eanaraich gus an tairgse còrr is teas mheadhan, a 'dèanamh cinnteach gu bheil am feòil cha robh sgeul air an fhuil.

Tha sinn a dhol air adhart gu an treas ìre - ghlan flùr air a dhòrtadh pan agus bhlàthachadh suas às aonais ola. Min a dhìth gus gluasad daonnan gus gus an solas a 'fàs donn. -Nis air a thaidhpeadh anns a 'phoit sùgh, fhuarachadh agus an dòrtadh anns a' phoit leis a 'mhin, a' measgachadh gu math. Na h-uile a tha air fhaighinn le cur ris na tha a 'phoit agus chuir e air teas ìosal. Brodadh daonnan, gus an sùgh thickens feitheamh. Stroganoff muice deiseil.

Tha eile eile embodiment an sabhs, tha e uaireannan theirear clasaigeach.

Dà uinneanan thinly a ghearradh, air a 'phana-fraighigidh chuir pìos ìm, leaghadh, agus seo an ola a tha a bhas uinneanan gus an boga staid,' s urrainn dhut seusan le salann, Thyme agus piobar, agus an uair sin tha e riatanach Cuir a bheag tiugh uachdar agus mustard.

Serve an t-soitheach a bu chòir a bhith teth, fuar, tha e a 'call leth a charm agus blas. Beef Stroganoff feòil as còmhla ri pasta no buntàta, ach tha e blasda agus gràinean, rus agus gu h-àraid den chruithneachd.