Dè tha diofraichte bho na champagne fion boillsgeach. Coimeas eadar boillsgeach fìon agus champagne

Adhbharan òl glainne champagne, Mass. Ach, a 'fosgladh an botal beagan dhaoine a' smaoineachadh gu bheil seo an deoch nach eil a 'coinneachadh riatanasan na h-uile, tha e bu chòir a bhith an urra. Dè tha diofraichte bho na champagne a 'boillsgeadh fìon? Ciamar a dhealachadh bho chèile iad? Tha iad sin agus mòran cheistean eile a gheibh thu freagairtean anns an aiste seo.

Dè an diofar?

dualach Champagne S e an aon fìon, ach boillsgeach. Tha an deoch a tha sàthaichte le carbon dà-ogsaid, a tha a 'toirt seachad e agus effervescence. Mar latha an-diugh, air feadh an t-saoghail tha e air a dhèanamh gu math grunn sheòrsa de fion boillsgeach, ach chan eil a h-uile deoch Faodar an t-ainm champagne. Mar sin, dè tha eadar-dhealaichte bho na champagne a 'boillsgeadh fìon?

Tha a 'chiad Fraingis saothrachaidh daingeann deatamach gun moiteil ainm a tha ceadaichte a chur orra a-mhàin an fheadhainn a boillsgeach fìon a tha air a dhèanamh air fearann na Frainge sgìre Champagne. A thuilleadh air sin, an Interprofessional Comataidh Champagne fìon air leasachadh sònraichte liosta de na riaghailtean a 'dèanamh an deoch. Is e na h-ullachaidhean agus a 'comharrachadh feartan, a dh'fheumas a' coinneachadh ris an boillsgeach fìon.

Dè an seòrsa ris an canar champagne fìon?

Aon de na prìomh h-- a grape caochladh. Gu ruige seo airson a 'dèanamh champagne a tha ceadaichte a chleachdadh 6 seòrsaichean, ach a' chuid as motha saothraichean a chaidh a thogail ach trì - "Pino Nuar", "Chardonnay" agus "Pino Mene".

Tha na measan a 'buain dhearcan-mhàin le làimh agus gu socair bruthadh orra gun an gas a thoirt air falbh. Chaidh seata de riaghailtean agus riaghailtean a 'cur stiùireadh airson Vine Shear, a shnìomh agus atharrachadh cudthromach a thaobh fhoghair, agus gu soilleir an òrdachadh organoleptic feartan an mheasan.

Dè eile a tha an t-eadar-dhealachadh eadar champagne agus fion boillsgeach? Champagne feumar a chumail suas airson co-dhiù 18 mìosan. A thuilleadh air sin, an àite a bhith na àrd-fermentation, a tha air a dhèanamh ann an botail. Ma bhios an deoch a h-uile a 'coinneachadh ri na riatanasan air a shònrachadh ann an Còd Obrachaidh, faodaidh e mar-thà a bhith air a ghairm chan e dìreach boillsgeach fìon is fìor champagne.

Tha tùs champagne

Gu ruige toiseach an XV linn an deoch a bha dìreach fìor mhath fìon, a tha air a dhèanamh ann an tìr na Frainge sgìre Champagne. Ged a tha e ri fhaighinn ann an trì variations: dearg, glas is geal. Nam manach Frangach eadar-dhealaichte feòrachas agus miann airson daonnan deuchainneachd. Fear dhiubh - Per Perinon - gu tric a 'measgachadh diofar seòrsaichean de dhearcan gus gun shamhail a chruthachadh deoch, gun shamhail a thaobh blas. Mar sin, champagne agus leasachadh càileachd.

A 'Chogaidh fion boillsgeach

Fion boillsgeach nochd air thuaiream. Aon uair ann an taighean-staile, bha e gun robh cuid de fìon, mar eisimpleir, bho aon sgìre Champagne, an fermentation pròiseas stad nuair a Teòthachd Drops agus Prògram a-rithist le bhith a 'meudachadh Teòthachd. Tha an carbon dà-ogsaid a bheil àite a dhol, gus e fhathast ann an dhùinte botal. Nuair a bhios a 'fosgladh an gas às a' phrìosan gus an taobh a-muigh a chruthachadh cop is builgeanan iongantach.

Tha e reusanta a dh'aithghearr h-uile duine a thòisich iongnadh mu na diofar eadar champagne de fion boillsgeach. Mar sin, boillsgeach fìon, a dh'aindeoin dè na sgìre às an tàinig agus tha an sgìre a thòisich a bhith air a ghairm champagne, a tha fìor a ghoirteachadh Fraingis stailearan ann an sgìre Champagne. 'S e sin carson a tha an lagh a chaidh aontachadh aig deireadh na XIX linn, a tha a' mìneachadh gu soilleir na bheachd-smuain de "champagne". Mar sin, air bunait cumhachan aice, boillsgeach fìon a dhèanamh ann an sgìrean eile den Fhraing, cha robh còir a 'cleachdadh an ainm seo.

Tha Champagne tha eadar-dhealaichte bho 'boillsgeadh fìon?

Airson seo a fhreagairt, feumaidh sinn a-mach dè an dòigh clasaigeach de cho-ainm champagne fion boillsgeach? Tha am pròiseas a 'tòiseachadh le bhith a' taghadh an làimh dheis stuthan amh. A chleachdadh airson an dèanamh de sheòrsa de dhearcan as fheàrr, a tha an dèidh sin bhrachadh ann an dòigh nàdarra. Mar a tha e a 'tionndadh a-mach, "socraich" fìon. 'S e sin an deoch botail, tha e air a chur ris an siùcar agus beirm, a tha a' toirt seachad sàr-mhath na h-àrd-fermentation, ach taobh a-staigh a 'bhotal. Às dèidh fhad 'sa bha thu ag iarraidh a thoirt air falbh an precipitate a chruthachadh, a' dol às an amhaich. Airson seo a dhèanamh feumaidh tu gu luath Fosgail an bun-os- cionn botal. Ma thèid an teicneòlas a tha a 'beachdachadh, air an tube leis an Lees fhèin fo sgèith sreath de charbon dà-ogsaid. An sin a chur ris an t-soitheach-uiread de sweet fìon agus Corcaigh botal Stopper cunbhalach. Am measg eòlaichean, 'phròiseas seo tha an t-ainm disgorging. Teicneòlas seo tha e comasach a 'co-dhùnadh dè a tha Champagne eadar-dhealaichte bho' boillsgeadh fìon.

Chan eil ach an àm seo agus a 'phròiseas shaothaireachail a rinn fìor champagne. Ach dhaibhsan a-saothrachaidh a tha a 'feuchainn ri cosgaisean a lùghdachadh aca, tha dòigh eile airson a dheoch riochdachaidh. Gu ìre, is e seo an diofar eadar champagne agus fion boillsgeach.

Riochdachadh boillsgeach fìon

Àrd-fermentation fo Brùthadh ann an crogain mhòr, ach nach eil ann am botail, a 'leigeil sàbhalaidhean mòra ann an dèanamh deochan làidir. Method boillsgeach fìon (aerating fìon) a tha gu math sìmplidh. Dheoch artificially sàthaichte le carbon dà-ogsaid. Mar thoradh air an deoch-làidir susbaint tha 10-12%, agus an siùcair - chan còrr is 5%. Mar riaghailt choitcheann, feumaidh a bhith air an comharrachadh air a 'bhileig, tha e fion boillsgeach.

Bu chòir a thoirt fa-near gun robh an coimeas boillsgeach fìon agus champagne a 'sealltainn nach eil ach an feartan sònraichte. Mar eisimpleir, an dà chuid an deoch faodaidh e bhith pinc no geal, ach tha an siùcar susbaint dòcha eadar-dhealaichte. Boillsgeach fìon dhearcan a dhèanamh à iomadh "Pinot Blanc", "Riesling", "aliquot", "Chardonnay", etc. seo faodar deoch a dhèanamh ann an grunn dhòighean ..:

• clasaig champagne an riochdachaidh teicneòlas;
• le Sharma dòigh;
• le fuadain gualan (na bu shaoire agus an dòigh as fhasa).

Sharma dòigh sìos gu na h-àrd fermentation ann Sheulaicheadh tancaichean. Tha cuibheas na h-ùine a thaisbeanadh deàrrsadh fìon - 15 mìosan.

Tha na prìomh eadar-dhealachaidhean

Obraich a-mach an diofar eadar champagne de fion boillsgeach, chan eil e cho doirbh. As nan eadar-dhealachaidhean a tha mar a leanas:

• Fìor champagne a dhèanamh le clasaigeach teicneòlas, fion boillsgeach gheibh le Sharma agus a 'cleachdadh fuadain gualan.
• Dè an eadar-dhealachadh eadar fìon o Champagne? Riaghailtean dh'aithneachadh. Fion boillsgeach air a chumail airson co-dhiù 15 mìosan, agus champagne - nach eil nas lugha na 18 mìosan.
• Champagne riochdachaidh a 'cleachdadh cuid de grape seòrsa (mar as trice ach trì), agus airson a' dèanamh fion boillsgeach freagarrach mòran barrachd dhiubh.
• Tha taobh eile a leigeas leat a 'mìneachadh an diofar a tha eadar fìon. Champagne boillsgeach deoch a thogail sa chiad àite, an gas builgeanan. Anns a h-uile bathar eile a chur a-mhàin taighean-staile Champagne sgìre a dhèanamh moiteil às an ainm.

Ciamar a thaghadh champagne agus mar a bha e diofraichte bho deàrrsadh fìon?

Taghadh champagne airson na Bliadhn 'Ùire agus saor-làithean sam bith eile, tha e riatanach gus aire a thoirt don iomadh roinn, ma bhios thu airson a leigheas fhèin gu fìor bhlasta agus deoch. An toiseach, bu chòir dhuinn an aire a thoirt don chosgais: mar riaghailt, boillsgeach fìon nas saoire. Aire shònraichte ga thoirt leubail. Sgrìobhadh air na dòighean dèanaimh (champagne, traidiseanta no clasaig) ag ràdh gu bheil am botal 'S e fìor champagne, a tha a' dèanamh a 'gèilleadh ris na h-uile teicneòlasach atharrachadh cudthromach.

Tha plastaig tube samhlachail a-mhàin airson a 'boillsgeadh fìon - ann an suidheachaidhean eile bithidh e a dhèanamh de balsa fiodh. Gu dearbh, a dh'fheumas sibh pàigheadh gu aire an taobh a-muigh an fhoirm a 'bhotal. Mar sin, bu chòir a bhith clasaig foirm, gun mheang sam bith ', an leubail feumar cuideachd affixed rèidh agus anns nach eil comharran teagamh.

Tha an sgeadachadh as fheàrr de na Nollaige table - boillsgeach fìon agus champagne. Dè an diofar eatorra, fhuair sinn a-mach an-diugh. Tha e a-mhàin fhathast a thaghadh as freagarraiche airson an roghainn a chomharrachadh.