Cooking spaghetti Bolognese

Bolognese no sabhs Bolognese a tha air a bhith air leth thuilleadh air pasta. Feumaidh mi ràdh gu bheil mòran eadar-dhealachaidhean seo reasabaidh. Fiù 's anns an Eadailt, gach còcaire tha aca dìomhair còcaireachd seo sauce. Mar airson oifigeil dreach (agus an sin, agus seo a chlàradh ann an Eadailtis biadh an Acadamaidh), a tha ga dhèanamh de mhairt-fheòil (Phronn), pancetta (seòrsa de hama, bruich le Eadailtis reasabaidh), uinneanan, roimh soilire, curranan, tomàto sabhs, brot, trom uachdar, Oilibh ola agus fìon dearg. Mar a chì sibh, gun spìosraidh ann an oifigeil clàraichte reasabaidh nach eil e a-steach.

Mar sin, leig a 'tòiseachadh a' còcaireachd spaghetti Bolognese le òrdugh, a tha a 'beachdachadh air clasaigeach. Preheat a 'phana-fraighigidh de chrainn-ola agus dòirtidh an diced pancetta. Fry gus an òir donn. Aig an aon àm, trì currain air grater, shred an uinneanan agus soilire lùghdachadh. Send glasraich a bhas hama agus passeruem iad air teas ìosal, chan eil a 'toirt cothrom dhaibh a bhith browned.

An uair sin cuir an Phronn beef (punnd), agus cumail a 'Fry gus an fheòil a' call an dath pinc. A-nis dòirtidh ann an pan ceud agus leth-cheud mìleliotair fìon dearg agus simmer gus an leaghan Deatachadh. Taom tomàto sabhs agus brot, còmhdach pan còmhdach agus a 'fàgail eanaraich aig fìor ìosal teas airson co-dhiù dà uair a thìde. An uair sin, air a sgeadachadh le sabhs spàin trom uachdar. Serve spaghetti Bolognese, crathaidh an t-soitheach le grated Parmesan càise agus grinn gearradh basil. Tha an deoch as fheàrr gus seo a mheis - fìon dearg.

Mar iomradh mu thràth, reasabaidh seo - tha e dìreach a "canabhas" air am faod thu an ath-chruthachadh caochladh sauces. Mar eisimpleir, bha mòran de luchd-leantainn savory nach smaoineachadh spaghetti Bolognese gun oregano agus chnò. Nithean còrdadh ris an ullachadh sabhs sgudaichte creamh. Another tric a 'cleachdadh an roghainn - àite an sabhs tomàto le fìor-tomàtothan, às a bheil feumaidh sibh an toiseach a thoirt air falbh Peel. Fiù 's leithid an talamh a mhealtainn mar mhairt-fheòil, a dh'fhaodadh a bhith an àite eile seòrsa feòil. Nithean Italian còcairean fheàrr leat a chleachdadh airson còcaireachd spaghetti Bolognese cearc no coineanaich feòil. Eile a chaidh a thogail mar phàirt feòil proshutto (Eadailtis hama) no mortadella (Bologna). Tha fiù 's an roghainn a' còcaireachd le sabhs Gràs a 'cur geal fungasan. Ann goirid, reasabaidh seo - àite ann airson bùithtean-sgeoil.

Bidh sinn ag innse dhuibh mar a bhruich an sabhs Bolognese, atharrachadh gu h-Russian. Pancetta - chan e tric air aoigheachd againn sgeilpichean, mar sin, faodar an àite sam bith le bhith a 'hama, no dìreach a' cleachdadh airson còcaireachd biadh nach eil fìor-ghlan talamh mhairt-fheòil, agus measgaichte - beef, leth feòil muice. Agus ma tha thu ag iarraidh a bhruich soitheach le nas lugha saill, seo na phàirt faodar a fàgail a-mach uile gu lèir.

Ma tha thu a 'còcaireachd biadh, gabhail ris gum bheil clann, faodaidh tu bacadh a chur às an reasabaidh agus fìon dearg air an palate leithid dhubhadh às nach bi buaidh a thoirt air mòran. Tha mòran nach eil a 'còrdadh agus roimh soilire, agus fiù' s a cheannach nar stòran chan eil e daonnan comasach, mar sin tha an glasraich urrainn tur an àite a h-uile àbhaisteach peirsill.

Mar sin, ag ullachadh an sabhs, atharrachadh gus ar h-, feumaidh sinn trì cheud gram de Phronn feòil, aon onion agus curranan, 3-5 bùird tomàto puree no 2-3 ùr tomàtothan, cupa brot (goireasach - mart-fheòil), dà-bùird de sgudaichte peirsill, ola lusan, salainn agus, ma thogras iad, sam bith spìosraidh.

Tha an sreath de ullachadh Chan eil e math eadar-dhealaichte bho na clasaig reasabaidh. Ann an dà-bùird ola a dhìth gus Fry na glasraich, na an uair sin iad ris a 'Phronn feòil agus cumail a' còcaireachd, a 'briseadh suas cnapan chruth forc no Spatula. An sin dòirtidh an sùgh, cuir tomàto Paste no fìor-tomàtothan agus pureed simmer, brosnaicheadh uaireannan, deich mionaidean. An sin seusan le salainn agus blas. Aig an aon àm a 'còcaireachd spaghetti le sabhs goil ann an tomhas mhòr de dh'uisge a' cur salainn agus ola lusan spàin.

Ready spaghetti a sgaoileadh air an truinnsear, dòirtidh an sabhs. Top urrainn dhut crathaidh le grated càise agus garnish le uaine. Tha ar spaghetti le sabhs Bolognese, bruich air an atharrachadh reasabaidh deiseil. Faodaidh tu losgadh air ball-sampaill!