Ciamar a Beat an pròtain gu cruaidh cop cèic, meringue no uachdar?

Cooking bhlasta fuine e doirbh smaoineachadh gun uighean. Bha iad a 'lìonadh le adhair agus a' teasachadh leithid cèicean agus pàidhichean a 'fàs mothtanach. Agus pùdar fuine gus an taois e bhon tobar-bhualadh uighean an crochadh air càileachd an deireadh a 'ghnothaich. Agus, ann an cuid de chùisean, fiù 's an-diugh, tha e do-dhèanta a leasachadh an t-suidheachadh, ma tha thu, chan eil fhios ciamar a cuip an pròtain ann an cruaidh cop. Tha seo a 'buntainn sa mhòr-chuid ri ullachadh meringue agus briosgaid.

A 'chiad uile feumaidh tu a bhith ag ullachadh a h-uile uidheam riatanach. A h-uachdar Cha bu chòir boinne uisge no reamhar. Ma tha feòragan a 'faighinn co-dhiù cuid de na lionn, whisk dhaibh nach bi soirbheachadh. Tha e nas fheàrr a 'cleachdadh meatailt bobhla agus whisk. Proifeiseanta pastraidh còcairean fheàrr leibh copair cookware, bho nach eil ea 'toirt suas reamhar agus extraneous fàileadh. Ach bho na crogain almain bu chòir fhàgail, air sgàth a pròtainean a bhith liath. Ach, ann an dachaigh a tha mar as trice air a chleachdadh plastaig bobhla còmhla. Tha an stuth seo a-mhàin aon eas-bhuannachd - thar ùine a tha e a 'cruinneachadh a reamhar. Mar sin, mus deach a 'chuip pròtain ann an cruaidh cop ann, thathar a' moladh a degrease an uachdar le wiping cupa liomaid rind.

Tha e cheart cho cudromach do thaghadh agus ullachadh fhèin uighean. 'S e ion-mhiannaichte a' cleachdadh an fheadhainn aig a bheil co-dhiù san t-seachdain. Tha gun ùr, dìreach a 'breith uighean cuip e cha mhòr do-dhèanta mar thoradh air an Ìosal Dùmhlachd pròtain annta. Ach ro shean, cuideachd, oir chan obraich an pròtain 'tiormachadh a-mach thar ùine. Mus cleachdadh, nighidh an sligean ann an uisge le bèicearachd sòda gus faighinn cuidhteas ghabhas dìosganaich. Tha an teòthachd as àirde tha e ^mu 18-23, mar sin, mar a bhualadh ugh geal ann an cruaidh cop bho "hot" uighean a tha mòran nas fhaide agus nas duilghe. Fìor tric a chluinneas tu gum feum iad a bhith air a ro-fuarachadh. Ged a tha iad a chuipeadh fuar nas luaithe, ach chan eil gu leòr sàthaichte le ogsaidean, agus mar sin bidh a rèiteachadh gu luath agus chan eil sinn a 'miannachadh an suim fuine.

A-nis feumaidh tu gu faiceallach na daoine geala a sgaradh bho yolks. As tric, tha ea 'dèanamh mar sin. Tha ea 'toirt trì cupannan - airson pròtainean, ugh yolks agus eadar-mheadhanach. Thairis air a 'briseadh an t-ugh mar sin aon leth bha na yolk, agus eile - a' pròtain. Tha an dìg a-steach dhan bhobhla beagan amannan tomad na overflow bho aon taobh de na slige don eile. Dòirt an yolk a-steach dhan bhobhla dhaibh. Lorg airson an làthair extraneous pròtain inclusions. Agus dìreach a 'dèanamh cinnteach nach eil iad, a' dòrtadh a-steach gu cuach glan, whisk mar an pròtain ann an cruaidh cop a chaochladh fail. Dèan a-rithist a 'mhodh-obrach leis an ath ugh.

Chiad, daoine geala a chuipeadh air astar ìosal gus an uachdar builgeanan a 'nochdadh. An uair sin, mean air mhean tana sruth dòirtidh siùcar. Tha e nas lugha, nas eireachdail Cuir na tomadan fhèin. Ach, an icing siùcar e nas fheàrr a chur ris aig deireadh an cuipeachadh mar a tha e dissolves gu luath agus bheir an còrr lionn. Aon uair 'an Aifreann rèidh agus gleansach, mar sin tha e a' cumail a cumadh gu math, cuipeachadh bu chòir stad. Gus ullachadh air stèidh a-uachdar, air a bhualadh ugh daoine geala bu chòir a bhith cruaidh, ach a 'fàgail na stùcan a bu chòir a bhith bog, beagan lùbadh thar ùine. Airson meringue, bu chòir dhaibh a bhith geur agus dìreach.

Bheir eòlas ceart mar a chrathadh suas pròtainean, tha e comasach a bhruich as bhlasta DESSERTS. Meringue cèic, meringues agus pròtain uachdar ann an leithid de chùis a bhios tric aoighean air bòrd. A h-uile tuilleadh a teicneòlas ùr a 'furastachadh seo doirbh.