Smokehouse airson feòil agus iasg le a làmhan fhèin: Feartan agus iarrtasan, agus molaidhean

Airson aire luchd-leantainn a 'smocadh ann an bùithtean sònraichte a' tabhann raon farsaing de dhiofar lusan smokehouses. Faodaidh iad a bhith air a chleachdadh airson làimhseachadh sliseagan de feòil agus iasg. An-diugh, cha mhòr a h-uile taighean-slòigh no achaidhean a-staigh a 'smocadh feòil a chleachdadh aig an taigh ann an Smokehouse.

Mar so tha deònach bathar sònraichte blas agus aroma. Cò a tha ag iarraidh airgead a shàbhaladh, nach urrainn a cheannach an fhactaraidh Smokehouse airson feòil agus a chleachdadh Homemade, an dèidh dha ga dhèanamh tron stuth, aig làimh.

Dè tha a 'phrionnsabal de smocadh?

Tha seo a 'mhodh-obrach a tha teas leigheas bathar: feòil no iasg. Tha a 'phrìomh obair ann am pròiseas seo a' giùlan a 'cheò a chruthachadh le smoldering sliseagan fiodha no cnapan, a tha a' toirt an toradh a blas gun samhail. A thuilleadh, a antibacterial agus antioxidant buaidhean: toit impregnated feòil no iasg pàirt pathadh orra, a 'ciallachadh ann an sgeilp mòr fada a bheatha.

sheòrsaichean smocadh

Smokehouse airson feòil faodar a cleachdadh airson fuar is teth 'smocadh. Anns a 'chiad chùis, an fheòil a tha a' dèiligeadh le ceò airson a dhà no sia làithean. Teòthachd Cha bu chòir ceuman nas fhaide na 25. A dh'aindeoin 's gu bheil an dùnadh a-mach impregnation bathar-feòla geir ann an cùrsa fuar-rèisgte, dè a' meudachadh an cuid sgeilp beatha, air an dòigh seo de leigheas ainneamh a chleachdadh. As tric a 'cleachdadh airson a' smocadh feòla Smokehouse smocadh.

Feòil mus tòisicheadh a 'mhodh bu chòir a bhith faiceallach suathadh le salann is spìosraidhean. A thuilleadh air sin, feumaidh e an còmhnaidh a grùdaidh airson co-dhiù còig uairean a thìde air an fuar. Tha feòil ann an Smokehouse smocadh ceò dòirtidh aig teòthachd suas ri ceud fichead ceum. Nuair a impregnation seo air a dhèanamh a-mach às aonais a 'bhathar-saill dehydration. Mar thoradh, an dèidh beagan uairean a thìde a bhios e deiseil feòil sam bith anns an Smokehouse.

Recipe airson feòil muice teth-rèisgte

Gus ullachadh a mheis seo, feumaidh tu:

• 10 cg de feòil muice. Faodaidh tu a cheannach lann cuibhrionn.
• Creamh (2-3 fiacail).
• Nitrate (10 g).
• Sugar (30 g).
• Black piobar (2 g).
• Red piobar (2 g).
• Salt (300 g).

Recipe feòil smocadh ann an Smokehouse a dhèanamh suas de grunn ìrean. Nuair a chleachdas salainn, saltpetre, siùcar agus spìosraidh gus tòiseachadh ag ullachadh a 'measgachadh, a bhios fhathast a' suathadh a nighe agus an tiormachadh-pìos feòil muice. Nas fhaide, feòil, spìosraidh obrachadh agus a crathadh air a phronnadh creamh, airson trì uairean a thìde tha fo Brùthadh shònraichte san salainn-chochall comas. Feumaidh iad sin a 'toirt an toiseach a' seasamh ann an àite blàth. Às dèidh sin, bu chòir na pìosan thionndaidh ann an aon comas airson seachdain a chur fuar. Tron àm seo, thathar a 'moladh gus Cuir feòil beagan nas turas. Às dèidh còig gu seachd làithean thathar a 'moladh gus bogadh fheòil. Airson an adhbhair seo tha e riatanach a lìonadh ceithir uairean a thìde fuar-uisge ann an soitheach mhòr. An uair sin feumaidh feòil muice a thoirt às le sgian agus a thoirt seachad le sònraichte chùlaistean airson càin còrcach ròpa, a tha feòil eile trì uairean a tha èadhar ghlan annta.

Bloating muice mhiannaichte, ro-phasgadh ann am pàipear. Bidh seo a 'dìon a' bhathar bho sùith. smocadh leigheas a dhèanamh a-mach aig teòthachd 50 Degrees. Tha am pròiseas a 'bruich feòil a' smocadh an leigheas a 'toirt ùine fhada. Ach, a 'smocadh fhèin a mhaireas eil nas fhaide na ceithir uairean a thìde.

Dè th 'anns an Smokehouse airson feòil?

bathar airson leigheas bathar ann an ceò a tha sìmplidh ann an dealbhadh. Smokehouse airson feòil tha lùb dhùinte, b'fheàrr meatailt chiste, a tha air an toirt seachad airson teann dùnadh còmhdach. Tha bathar uidheamaichte le chliath air a tha a 'cur bathar feòil no iasg. Tha e cudromach gu bheil na pìosan a bha aon filleadh agus chan ann ann an conaltradh le chèile. Fat drèanaichean a-steach sònraichte treidhe, suidhichte fuidhe. Aig bonn decomposed lampaichean-ola sliseagan fiodha no min-sàibh, a tha, gun ruigsinneachd ocsaidean, le teas sruthadh bho gu h-ìosal, a 'tòiseachadh a-mach smolder agus suim mhòr de cheò.

Ciamar a dhèanamh Smokehouse mach às a 'bharaille?

Duine sam bith a tha ag iarraidh a dhèanamh Smokehouse feòil aig an taigh, a 'cleachdadh meatailt baraille. 'S e seo an roghainn as sìmplidh lampaichean-ola. An toiseach, feumaidh tu a 'gearradh bho' bharaille còmhdach. An dèidh sin thèid a chleachdadh mar treidhe airson reamhar. An uair sin, a 'cleachdadh grinders Feumaidh ghearradh fosgladh sa' bharaille fon t-simileir. Ann an clasaichean àrda na phàirt de fheum air stàladh an griola, a bhios a unpack na pìosan feòil agus iasg. Ghabh a 'chliath seo cuideachd a bhith uidheamaichte le dubhain air a chrochadh an t-iasg cofhurtail.

Tha an fheadhainn a tha ag iarraidh airson aon uair a dhèiligeas iad ri smocadh barrachd bathar, baraille, dìreach mar sam bith eile a dhèanamh fèin-ola-lampa, a bhith uidheamaichte le grunn bhàraichean. Tha e cudromach gu bheil an t-astar therebetween nach eil nas lugha na 200 mm.

Am pàirt as ìsle de na baraille uidheamaichte le sònraichte fosglaidhean tro bheil an luaithre a 'tuiteam a-mach. Tha e còmhdaichte le baraille fiodha le mullach no burlap. Stàlaich a dhèanamh fèin-lampa ola-urrainn a bhi air an breigichean. An sin an uidheam a tha ceangailte ris an t-simileir. Faodaidh tu a 'cleachdadh an tube no refractory breige dèanamh.

-Dèanaimh na fùirneisean

losgaidh modh a thèid a dhèanamh ann an sònraichte àmhainn. Gus a dhèanamh, feumaidh tu firebrick, a tha bhon taobh a-muigh a tha gu tric an còmhdadh le crèadh.

Tha an àmhuinn tha ceangailte ri àmhainn tro an t-simileir. ceò Teòthachd fhathast àrd ma breige similear orra agus sheathing duilleag iarainn. Tha cuid de luchd-seilbh improvised lampaichean-ola similearan dhòirt eile agus an talamh.

Tha bathar airson smocadh bho bucaid

Suimean beaga de urrainn feòil no iasg a bhruich a 'cleachdadh iarann peile. Bidh e na bhunait airson gu math sìmplidh a choiseachd lampaichean-ola, a thuilleadh air cothrom a thoirt dha a thuigsinn an prionnsapal, le a bheil a 'smocadh. Wood chips a tha air a chur air bhonn. Bun bucaid feumar a bhith air a stàladh air pallet de bhreigichean. Aig mullach na bucaid Tha meatailt cliath-theine le feòil no iasg. Bho gu h-àrd a tha e teann-sgeadachadh mullach. Às dèidh a 'feòil bathar a thèid a chur a-mach air cliath, agus bonn na sliseagan fiodha Shots agus bucaid an còmhdach le brod, faodaidh e bhi air a chur air an teine.

Togail seann reothadairean agus innealan-nigheadaireachd

Britheamhan le iomadh lèirmheasan smocadh feòil leannain, mar lampaichean-ola gu math dearbhte seann reothadairean. Gus seo a dhèanamh, feumaidh iad an toiseach a shaoradh bho sùmhlachaidh, a 'phìob, freezers, plastaig agus seasgair. Bu chòir fhathast ach aon stàilinn chùis, còmhla le similear.

faodaidh sibh a 'smocadh an fheòil, isbean agus iasg a chaidh atharrachadh ann an seann frids. Tha an dàrna e feumail gu sèideadh cheò, a 'crochadh air sònraichte dubhain.

Tha am prionnsapal obrachadh cuideachd a 'teasachadh sliseagan fiodha, ach le cuideachadh an dealain. Britheamhan le ath-bhreithneachaidhean luchd-seilbh lampaichean-ola a dhèanamh de a leithid frids, teas 'phròiseas gu math fada.

Ann an às-làthaireachd de sheann frids no baraillean, a 'smocadh feòil leannanan urrainn brath a ghabhail air do outmoded inneal-nigheadaireachd. Gus seo a dhèanamh, na mhaighstir bi a leigeil mu sgaoil e bho an t-einnsean, agus relays. Tha e ri fhaotainn ann an toll fo charbadan cas bi a leudachadh: tha e air a chleachdadh mar simileir. Chlaisean plug ann an lampa ola Bidh gnog air an t-saill. Tha an còmhdach air an inneal-nigheadaireachd, gu h-àraidh ma tha e meatailt, tha e ion-mhiannaichte a chumail ann an àite. Anns a 'chùis, ma tha e ann an droch staid, faodar a chur an àite fliuch aodach no fìor-geugan.

Dè bu chòir beachdachadh air rè a 'smocadh?

Dèanaibh bhlasta a 'smocadh iasg agus feòil urrainn neach sam bith, fiù' s as aonais mòr seo san dòigh. Gus nach milleadh e an toradh, tha e cudromach a 'cumail ris an stiùireadh a leanas:

• Fiodh sam bith a dh'fhaodadh a bhith air a chleachdadh mar chonnadh. Ach, bha a 'cheò cùbhraidh, chips airson truaillidheachd bu chòir a bhith aiteann no feàrna. Britheamhan le ath-bhreithneachaidhean, fìor cùbhraidh ceò fhaighinn bho losgadh daraich, mapal, beithe agus ubhal chips. Air iarrtas a dh'fhaodas iad a chur còmhla.
• Mus lìon thu a 'chrùisgean slivers, thathar a' moladh a thoirt air falbh iad o cortex air fad, oir tha tòrr raointean, a tha mì-chàilear airson bathar. Tha e cuideachd a 'moladh nach eil a' cleachdadh chraobhan giuthais airson smocadh. A chaochladh, a 'bruich feòil Bidh Cuir searbh agus fàilidhean teàrr.
• Tha mòran de luchd-leantainn a 'smocadh note as fheàrr a' glèidheadh an teas timcheall no ceithir-cheàrnach t-seòmar.
• Mar a tha a 'còmhdach airson lampaichean-ola iomchaidh meur le cherry, seileach, seileach agus sùbhan-craoibh. Cuiribh an lampa ola a bu chòir an fheadhainn a geugan, a tha odorless agus chan eil iad a 'leigeil às an sùgh.
• Tha meuran air mullach na lampaichean-ola urrainn dearbhadh deisealachd soithichean. Tha feòil urrainn a thoirt air falbh anns an tachartas gu bheil an duilleach air na geugan sheargte mòr.
• Tha feòil Tha deagh aroma, luchd-seilbh Thathar a 'moladh a' cleachdadh lampaichean-ola currant duilleagan. seann blas feòil nas fheàrr ma 'cleachdadh an duilleach horseradish.

co-dhùnadh

Airson thoileachadh fhèin agus ur gràidh glè bhlasta agus cùbhraidh, nach fheum a bhith na shealbhadair air an fhactaraidh brand Smokehouse. Ann an làthair an inneal agus stuth a dhìth airson a 'smocadh inneal a dh'fhaodar a dhèanamh aig an taigh.