Bobhlaichean Viennese: bidh sinn a 'còcaireachd gu ceart, ag ithe le toileachas

Gu ruige o chionn ghoirid, bhathas a 'creidsinn gu bheil na caiseagan Viennese air an dèanamh le cuisris bhùid. Ach an-diugh canar bunan Viennese ris a 'mhòifin bheag, a tha mar as trice air a chleachdadh airson tì. Tha an reasabaidh airson na leithid sin de stuthan sìmplidh, ach tha an toradh an crochadh air na h-atharrachaidhean.

Pàirt de dh'eachdraidh

Gu ruige 1815, cha robh fios aig an Roinn Eòrpa dè a bha ann an criosan Viennese. Na b 'fhaide an dèidh sin, nuair a choinnich congres mòr ann an Vienna air sgàth na buaidh air Napoleon, bhruidhinn iad mu dheidhinn. Chaidh iongnadh a dhèanamh air àireamh mhòr de dhaoine a bha a 'riaghladh, a' dèanamh dioplòmas de dhiofar sheòrsachan - leis na pàtranan neo-àbhaisteach a thug eòlaichean còcaireachd Viennese seachad. Bha e eadar-dhealaichte bho na fhasanta (agus as làidire) aig an àm sin - aon Fhraingis.

Bha Maighstirean Vienna a 'taisbeanadh taibhsearachd callasach, eireachdail, agus eadhon calorie ìosal. Tha pastries Viennese air a bhith cho measail anns gach dùthaich san Roinn Eòrpa gur e "Sgoil Viennese" a bh 'air a mheas mar mullach an sgil cogaidh.

Criosan Viennese airson buns

Dè an t-eadar-dhealachadh a tha eadar an taois Viennese agus am puff no am min àbhaisteach? Dè an t-eadar-dhealachadh a tha eadar preasaichean Viennese agus càil sam bith eile? Thathar a 'creidsinn gum bu chòir a bhith gu ìre mhath de ìm, uighean, agus barrachd bainne no uachdar anns an deuchainn Viennese, agus mar thoradh air sin bidh bun Vienneach taitneach, breabha, breabha. Faodar an taois a bhruich mar spong (nuair a bhios leth dhen fhlùir a 'sabaid an toiseach), agus gun sgapadh (nuair a thèid an taois uile a bhriseadh aig an aon àm). Ann an dòigh neo-mhilleadh, tha ùine air a shàbhaladh beagan.

An stuth airson ullachadh taise

• Tha bainne leth-litr.
• Bùth-fuine aoigheachd - 25 gram.
• Salt - teaspoon.
• Margarine (ìm) - 100 gram.
• Flùr cruithneachd - ceithir glainneachan (timcheall air 700 gram).
• Gaineamh siùcar - 1 glainne.
• Ugh - 5 pìosan.
• Uachtar uachdar - 100 ml (leth cupa).
• Ola-grùine - 2 fonsa. Spoons.

Pròiseas còcaireachd

Bu chòir na h-àrainnean uile (ach a-mhàin bainne) a bhith air an cur sìos air a 'bhòrd gus am bi iad aig teòthachd an t-seòmair.

Bidh sinn ag ullachadh an sourdough:

• Cuir às don bhiadh ann am bainne blàth (1 bòrd-bhùird). Bu chòir bainne a bhith blàth (tha teòthachd corp an duine mu 37 ceum).
• Cuir siùcair agus leth (100 ml) de bainne blàth a-steach.
• Cuir a 'chiad àite ann an àite blàth airson greim airson 15-20 mionaid. Feumaidh an leaven a bhith a 'meudachadh ann an tomhas, nochdaidh mòran builgean.

Opara

• Cuir trì slatan de phlùir ann an siospan dhomhainn (sift tro chriathar càin gus beartachadh le ocsaidean). Dèan spàin domhainn anns a 'mheadhan.
• Cuir uidheam searbh, bainne a tha air fhàgail (bu chòir teòthachd bainne 37 céim, chan eil tuilleadh). Measg gach nì.
• Cuir salainn, an siùcair a tha air fhàgail, uighean (faodaidh tu na buachaillean a sgaradh, agus cuir a 'chnàmh air falbh). Measg gach nì.
• Doirt gu dòigheil an t-easgann deiseil, measgachadh.
• Cuir a-steach margarine (ìm) air a leaghadh (ach gun a ghoil)
• Tha e math an taois a ghlanadh: cha bu chòir cnapan a bhith aige, bu chòir dha tuiteam air cùl na làimhe.
• Còmhdaich le napcain no film, cuir àite blàth airson giùlan (faodar a chur ann an tomhas nas motha le uisge blàth).
• An dèidh uair a thìde, dèan a 'chiad chleas: lubricate your hands with oil sunflower, measgachadh gu mionaideach.
• Tha an dàrna cleas air a dhèanamh san ath uair gu leth.
• Tha ullachalachd an taois air a dhearbhadh mar a leanas: tha an taois a 'tuiteam sìos ann am fàs, a' tòiseachadh a 'leigeil sìos beagan.
• Dèan deiseil gus an taois a chuir air bòrd gearraidh, a 'cruthachadh siùsag fada airson gearradh an dèidh sin.

Ullachadh airson fuine

Fhad 'sa tha sinn a' cur cuideam air an siùsag bhon taois, bidh sinn a 'sgaradh na pìosan eadhon. Bidh sinn a 'cruthachadh bhailtean cruinn, cuir sinn an t-seam air a' bhòrd gearraidh làn flùr, agus cuiridh sinn beagan flùr air a 'mhullach. Fàg airson dearbhadh airson 5-7 mionaidean. Bu chòir a 'phaban a bhith air ullachadh mar a leanas: glan bhon bhèicearachd roimhe, nigh, cuir tioram, lubricate le ola lus na grèine.

Cuir na bàlaichean ullaichte air a 'chlàr bèiceagan (brat silicone). Gus bun Vienneach a dhèanamh, cuir na bàlla sìos ann an òrdugh a tha air a dhol an sàs. Mar sin, le àrdachadh ann an tomhas, cha toir iad buaidh air a chèile agus bidh iad air am biadhadh gu cothromach.

Tha am pannag air fhàgail airson leth uair a thìde ann an àite blàth airson dearbhadh, gus am bi bunan Viennese a 'meudachadh ann an tomhas. Mura h-eil thu, bidh iad tais. Deich mionaidean ro dheireadh an dearbhaidh, bu chòir na bothain Viennese a bhith air an giùlan le ugh (no buidhe) le bruis tana gus uachdar deilbhte (mar ghlainne) a dhèanamh gu math. Bu chòir an trèice bèice a chur ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 260-280 ceum. Bèiceadh airson fichead mionaid fichead.

Mar a thogas tu bun Vienneach?

• Cuir raisean beaga ris an taois (leth cupa ris an t-suim seo).
• An dèidh aodach a dhèanamh anns gach bun, dòrtadh ola an sin, cuir na cnòthan-cnòimh air an talamh.
• Lubhail an rolla arain Viennese le ìm agus crathadh le siùcar.
• An dèidh a bhith a 'fuine, thoir criomag le siùcar pùdar sa bhad.

Tha mac-meanmna a tha do-chreidsinneach de na h-eòlaichean còcaireachd a 'toirt cothrom dha dealbhan de bhobhlaichean Viennese a chur air diofar làraich.