Biscuit: foirmean, reasabaidhean, feartan, agus modhan ullachaidh

Sponge cèic a tha stèidhichte air mìlsean min (mar as trice cruithneachd), siùcar, uighean agus, uaireannan le pùdar fuine. Tha e a 'chompanaidh, ach gu math tiuchanach structar, coltach ri muir sponge. Biscuit Faodar cuideachd fhaighinn bho leaghan Bris no magnificently.

A cèic a dheasachadh a 'cleachdadh an dòigh Bris an canar Bhictòrianach briosgaid de magnificently a chuipeadh - sponge coltach cèic. Biscuit seòrsaichean eadar-dhealaichte bho chèile gu math, gu h-àraidh pailt ann an Roinn Eòrpa agus tha e as cumanta anns an Eadailt bèicirean. Tha seo a 'mìlsean a chaidh a chruthachadh anns an 14mh linn, agus an làthair an t-ainm a bh' air sgàth na h-Eadailt siùcarachd Giovanni Battista Carbone. Feadh an meadhan an 16mh linn chaidh fhìnealtas ris an cante "briosgaid".

Ciamar a tha e eadar-dhealaichte

Biscuit 'S e aon de na chiad sheòrsa neo-beirm taois fuine. Tha a 'chiad reasabaidh airson cèic seo gheibhear anns a' Bheurla ann an leabhar Beurla bàrd Gervase Markham ann an 1615. mìlsean dòigh còcaireachd a liostadh mar aon de na sgilean a dh'fheumas a bhuineas deagh bhean-taighe. Ach, diofar sheòrsaichean briosgaid a tha air a mhìneachadh ann an aon àm ann an Eòrpach eile stòran. Mar eisimpleir, anns an Spàinn a bha e ris an cante "aran milis", bha grunn roinneil tiotalan, agus mar sin air anns an Eadailt. D.

Dòighean-obrach airson a bhith ag ullachadh

Biscuit, eòin a tha an-diugh tha eadar-mheasgte, agus tha e clasaig reasabaidh. Tha ea 'cleachdadh na h-uighean, siùcar agus flùr. Gus ullachadh a tha e, tha thu a 'chiad feumaidh a' chùis air na h-uighean gu math agus a 'measgachadh iad le siùcar. Mar as trice, a 'measgachadh a' tachairt ron a 'bhathar gus solas agus chan eil e a chruthachadh homogeneous mass. An uair sin gu faiceallach sifted min agus a chur mean air mhean air (a rèir an reasabaidh, faodar a measgta le tuaiream beag de pùdar fuine). Seach-diugh tha mòran sheòrsaichean bhriosgaidean, còcaireachd gabhail a-steach diofar theicneòlasan.

Mar sin, yolks triturated le siùcar-àraidh fhad 'sa pròtainean a chuipeadh fa leth ann an cop seòrsa meringue agus an uair sin bannaichte còmhla. Bha am measgachadh air an uair sin a dhòrtadh mould agus air fhuine. Ge be dè an dòigh de dh'ullachadh, tha e cudromach a 'cumail an adhair ann an uighean nuair a sgiùrsadh, agus a' measgadh le bathar eile. Taing dha, tha e a 'tionndadh a-mach fìor solas agus àileach taois. Aig an aon àm gu math furasta a 'call cruinnichte adhair, nuair a fhuair a' chèic mach às an àmhainn mus tha e gu tur deiseil.

Gu ruige sin, gus an taois air fhuarachadh às dèidh bèicearachd, tha e gu math sùbailte. Tha e a 'leigeil leat a chruthachadh às caochladh rolagan. A classic reasabaidh cuideachd air a chleachdadh airson iomadh DESSERTS. Ach, tha an seòrsa de briosgaidean cèicean airson iomadach. Mar sin, a 'còrdadh "aingeal" dreach a' cleachdadh ach uighean daoine geala, agus cuid Belgian waffle dreach, far a bheil an t-ugh bho na daoine geala yolks dhealaich agus a chur ris a 'Bris aig deireadh a' còcaireachd.

Nuadh-briosgaid: Seòrsachan

Tha na leanas gnèithean faodar an comharrachadh a leithid a deuchainn, a choinnich airson a 'deasachadh cèicean agus eile bhiadh fhìnealta:

• Classic - an reasabaidh a thoirt gu h-àrd. An àite min-fhlùir a 'Starch faodar a cleachdadh gus a dhearbhadh tuilleadh pomp.
• Ola - nuair còcaireachd uighean a chuipeadh le ìm agus siùcar, agus an uair sin ris a 'mhin.
• Satin - cuideachd a chur ris ann an ullachadh ola agus pròtainean agus an t-ugh yolks tha air dealachadh.
• Nutty, no dakuaz - pàirt na deuchainn a dhèanamh suas den dà sheòrsa flùr, cruithneachd agus cnò, mar as trice ann an suimeannan co-ionnan.

Seòrsachan teòclaid briosgaidean urrainn sam bith, oir gach aon de na seòrsaichean gu h-àrd de dheuchainnean a Faodar cur ri cocoa. De gach seòrsa sponge cèic ullachadh siùcairean, air fàs cumanta air feadh an t-saoghail. Cuid dhiubh a bu chòir beachdachadh fa leth. Seòrsa bhriosgaidean, reasabaidhean a fhuair aithne eadar-nàiseanta, furasta a bhruich. Tionndaidhean Dè a tha seo?

Bhictòrianach sponge cèic

Bhictòrianach sponge cèic chaidh ainmeachadh an dèidh a 'Bhanrigh Bhictoria, a ghràdhaich gu pamper fhèin le pìos cèic le do tì feasgair. Tha seo a 'cuirm air a sheòrsachadh mar ìm cèic, a chionn an ullachadh measgachadh de glasraich ola agus ìm.

Àbhaisteach Bhictòrianach cèic a dhèanamh suas den dà sponge cèicean, chaill staing sùbh-craoibhe agus a chuipeadh uachdar no faoineig uachdar. Tha ceann shuas na phàirt dèiligeadh mar as trice tha uncoated no maisichte a crathadh le pùdar-siùcair.

Bhictòrianach sponge urrainn a bhith air ullachadh le aon de an dà dhòigh. Tha an dòigh obrach traidiseanta gabhail a-steach measgachadh pùdar-siùcair le ìm, a 'sgiùrsadh measgachadh mionaideach le na h-uighean agus an uair sin a' cur min-fhlùir agus pùdar fuine ann am measgachadh. Tha an dòigh ùr-nodha a 'cleachdadh an dealain measgachaidh no biadh giullachair, mar sin, a h-uile seòrsa stuth a tha air a chur ris aig an aon àm agus anns a' bhad a chuipeadh gus an mothtanach mass. Oir tha e gu mòr grad am pròiseas a 'deasachadh leithid briosgaid a-nis air a chleachdadh gus ullachadh diofar reasabaidhean, chan ann dìreach airson Bhictòrianach cèic.

aingeal biadh cèic

Foirmean seo fhìnealtas tha e cuideachd eadar-dhealaichte. Tha seo a socair taois a chleachdadh airson an ullachadh le cèic mheasan lìonadh, reòiteag no uachdar. Faodaidh e bhith a 'frithealadh mar blàtha no fuara, agus tha e gu tric a' tabhann le cofaidh no tì. Bhruich, is urrainn dhut aig an taigh. Feumaidh tu:

• 1.5 cupannan na daoine geala ugh (mu 12 mòra uighean);
• 1 chupa plus aon-bùird (240 g) de sifted min;
• A 1 ^_1/3 cupannan (270 g) de siùcair;
• 1/4 teaspoon salann;
• 1 teaspoon faoineig earrainn;
• 0.5 spàin Almond earrann.

Ciamar a dhèanamh aingeal biadh cèic?

Separate ugh pròtainean agus dìg ann an tomhais cupa airson an leaghan. Feumaidh tu a chosnadh 1.5 cupannan bhathar-ghlan. Feumaidh seo mu 12 mòra uighean.

Preheat àmhainn gu 180 Thoir cunntas. Sìolaidh a 'mhin mus tomhas meud. Cuir mu leth de na siùcair anns a 'min agus a sheòrsachadh a-rithist.

Whisk daoine geala ugh ann an bobhla mòr, a 'cur salainn, aon uair a tha iad a foamed. A 'cumail oirnn a' bualadh. Nuair a bhathar a 'tòiseachadh a chruthachadh bog stùcan, cuir an siùcar fhàgail agus earrainnean. Whisk a chruthachadh rag stùcan.

Cleachd na Spatula, gu socair a 'cur measgachadh min-fhlùir agus siùcar gu bhualadh ugh daoine geala agus a' measgachadh luath gluasadan bho mhullach sìos. Bu chòir dhut fhaighinn Bris coltach ri tiugh uachdar. Tha e cudromach nach eil a chrathadh a mach as a adhair builgeanan.

Taom a 'bualadh a-steach gu soitheach a' fuine agus chuir fuine sa bhad. Biscuit bhios deiseil taobh a-staigh 45 mionaid. Nuair a bhios tu tarraing a-mach a mìlsean bho an àmhainn, sa bhad ga tharraing bho mould. Seòrsachan reòiteagan briosgaid a dh'fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte, ach anns a 'chùis seo, tha e nas fheàrr a' cleachdadh na fhàgail yolks a dhèanamh Ughagan.

briosgaid dakuaz

Faodaidh tu do chòrd aoighean, bhruich cèic le briosgaid dakuaz cnò Fhrangach. Dè dh'fheumas mi?

Tàthchuid airson an sponge cèic:

• 250 gram de ròsta calltainn Staosnaig;
• 300 gram de pùdar-siùcair;
• 25 gram de arbhar a 'Starch;
• 6 ugh mòr daoine geala;
• gràinnean salainn.

Mar a bhruich cèic?

Preheat àmhainn gu 180 ° C. Fold an calltainn Staosnaig ann am bobhla de bhiadh giullachair agus Chop. Cuir na cnothan ann saucepan agus a 'fuine airson 10-12 mionaidean no gus òr-donn, fir-uile trì mionaidean.

Thoir air falbh bho na calltainn Staosnaig an àmhainn, a 'gluasad gu bobhla mòr agus a' fàgail gu fhuarachadh. An sin measgachadh le pùdar 100 gram de shiùcair agus cornstarch.

Lower Teòthachd àmhainn gu 150 ° C. Cover trì fuine parchment pàipear agus, a 'cleachdadh beag truinnsear mar iomradh phuing, a' tarraing an cearcall le trast-tomhais de 21 cm gach. Cur an dara taobh. Gu cùramach a chur an Sgeilp ann an ceann shuas, meadhan is ìsle thrian de na àmhainn.

Dèan meringue de ugh daoine geala. Airson seo iad ris salainn agus buille aig astar tro mheadhan airson mu dhà mionaidean. Meudachadh astar agus àite fhàgail 200 gram de pùdar-siùcair, aon-bùird aig an aon àm. Tha seo deatamach a dhèanamh tiugh rag meringue. Gu cùramach ris an talamh calltainn Staosnaig.

Cuiribh meringue air a 'fuine duilleig, a sgaoileadh le spàin ann an cruth cearcaill metered. Fuine airson uair a thìde, le interchanging an àrda is ìosal falamh ann am meadhan a 'chòcaireachd' phròiseas. Tionndaidh an àmhainn air falbh agus a 'fàgail gu fhuarachadh cèicean sin, ach leis an doras fosgailte. Tha ea 'toirt mu 45 mionaid. Às dèidh sin, a 'chrìochnaich fhìnealtas urrainn promazyvat sam bith uachdar.