Ciamar a Beat na daoine geala. Tha grunn dhòighean-obrach agus seòrsachan còcaireachd

Tha a 'phrìomh agus as an riaghailt chudromach a chuipeadh pròtainean e an sgaradh bho yolk. Dhiubh sin, ag ullachadh an glainne, a tha riatanach ann an ullachadh mòran DESSERTS. Better cuip daoine geala fuar, an uair sin bidh iad nas fheàrr foaming. Chuir e ann am frids airson leth-uair a thìde no ann an reothadair airson 10 mionaidean.

Tha pròtain feumaidh tu Cuir a dhà-bùird de sùgh liomaid no aol sùgh, no an e na h-uile Faodar àite a banal citric searbhagach, a Mairidh ach beagan criostalan. Agus an uair sin Cuir beagan salainn, beag gràinnean e gu leòr. Agus às dèidh sin faodaidh tu dìreach a dhol air adhart ri ullachadh. Start whisking le ìosal astar, tha e a 'meudachadh mean air mhean gus cunbhalachd a' measgachadh a 'tionndadh a-steach do mothtanach cop. Beat na daoine geala goireasach biadh giullachair, ach mura dèan thu sin, gheibh sibh le le whisk.

Ma tha thu a 'dol a chrathadh suas pròtainean, leithid meringue, an sin feumaidh tu a cuir siùcar a tha e, gus a bhith gu math beag, eadhon icing siùcar a chleachdadh. Tòisich a lìonadh suas an siùcar a pròtainean brosnaicheadh iad gu cùramach. Nuair a bhios tu a chur ris, tha e riatanach gu tur sgaoileadh agus airson seo feumaidh tu co-dhiù còig gu seachd mionaidean. Whisk measgachaidh aig an luaths chuibheasach. Mar thoradh air, bu chòir dhuibh tiugh a chuipeadh pròtainean a dh'fhaodas a chruthachadh meringue no sgeadachadh an cèicean.

Of pròtain uachdar fhaotainn glè bhlasta eclairs is cèicean. Agus ann an so tha aon Reasabaidh airson eclairs. a dh'fheumas sibh deuchainn:

• Mine - 200 gram.
• Margarine - 100-150 gram.
• Eggs - 4 PCan.
• Uisge - 200 ML.
• Salt - gràinnean.

Dòirt a-steach don uisge pana, cuir salainn agus gu margarine, bheir an t-uisge a 'goil. Fàg ann an pan air an stòbha, an teine cuireadh a 'char as lugha. Cuir a-nis a 'measgachadh min agus gus an rèidh. Leig le taois fhuarachadh 5-10 mionaidean aig an t-seòmar Teòthachd. Uair sin, cuir na h-uighean agus a 'gluasad an taois gu tur deiseil. Now bhèicearachd eclairs air a 'fuine duilleig, ach cuimhnichibh gu bheil an taois air èirigh cha mhòr dùblachadh. Fuine a 'cur feum a-mhàin fichead mionaid, a deich mionaidean aig 200 puing, agus deich air fhàgail - gheàrr-chunntas aig 180-ceum.

Ged a tha eclairs 'fuine, a' tòiseachadh a bhruich na daoine geala a bhualadh ugh agus siùcar aca stuffing. Beat gu h-àrd air an reasabaidh. Nuair a bha an taois bhèicearachd, faodaidh sibh Stuff e le uachdar. Airson seo a tha gu math freagarrach milseanachd syringe no poca. Faodaidh tu dìreach a 'gearradh an eclairs ann an leth, agus an cur an lìonadh le spàin. Agus cuideachd a 'dèanamh a' fuine "tunail" tro bhith a 'fàsgadh na daoine geala a chuipeadh.

Faodaidh sibh fhathast a 'còcaireachd mòr roilichean le pròtain uachdar. Sia tubes feumaidh tu fear ceàrnagach duilleig de Puff pastraidh, mu 30 cm a dh'fhaid. Gèarr an taois 5 cm a leud stiallan. Bho pastraidh rolla pàipear còn agus cùram an taois mun cuairt oirre, a chur ann an àmhainn, ro-greased fuine yolk. Fuine aig 180 ceuman airson 20 mionaidean. A 'cleachdadh a pastraidh poca fill tubes uachdar. Faodaidh tu cuip na daoine geala air òrdugh a chaidh a mhìneachadh roimhe seo. Crathaidh mullach le pùdar-siùcair. All roilichean le pròtain uachdar deiseil. An dòchas gun còrd e riut!