Asafoetida - dè a th'anns an spiceadh seo?

Asafoetida - dè a th'anns an spiceadh seo? Tha e gu math neo-àbhaisteach, chan ann a-mhàin na sheòrsa agus blas, ach cuideachd na thùs. Asafoetida - spìosraidh, a tha na rùsg a tha air a thruagh agus air a thiormachadh ann am planntachas umbelliferous. Tha a fàileadh gu math biorach agus sònraichte. Ach, le ullachadh ceart agus measgachadh le spìosraidhean eile asafoetida (dè an seòrsa co-mheasgachadh a thuigeas le bhith a 'sgrùdadh còcaireachd traidiseanta an Ear) comasach air nota soilleir a thoirt do mòran shlatan. Tha seo na phàirt thraidiseanta de chuairtean nan Innseachan agus cuid de na h-eileanan ann an Indonesia.

Asafoetida - dè a tha seo?

Anns an Ruis, is e seusanachadh fìor ùr is neo-aithnichte a th 'ann. Ach tha e inntinneach chan ann a-mhàin mar bhiadh airson biadh. Tha sgeulachd annasach agus fada aice. Eadhon anns an Ròimh aosta, bha eòlas agus gaol air an spice asafetida. Is e ainm eile Ferula. Bidh e a 'fàs ann an suidheachadh cruaidh nan raointean Gàidhealach ann an Afganastan. Tha geamhraidhean cruaidh ann agus oidhcheannan fuar, agus anns an latha agus as t-samhradh bidh an teas a 'losgadh gach lus beò. Is dòcha gu bheil eadar-dhealachadh mar seo air a chumail suas le fàs-bheairtean cruaidh. Is e fear dhiubh Ferula aon dhiubh. Tha na duilleagan aice a 'nochdadh os cionn uachdar an talamh teas airson ùine ghoirid, agus an uairsin bidh iad a' bàsachadh gu luath. Tha beatha a 'faighinn taic ach le freumach cumhachdach, falaichte fon talamh. Aon uair ann an grunn bhliadhnaichean tha an lus a 'tilgeil a-mach an cas, a tha air a chrùnadh le sgàileanan. Gus am briseadh gus an roisín a th 'ann mar thoradh air a chruinneachadh, bidh e comasach ach as dèidh an fhàs. Tha a bhith a 'cruinneachadh asafoetida na chùis dhoirbh agus obrach, a' cur feum air eòlas math ann an luibh-eòlas agus foighidinn.

Ann an Afraga agus, mar a chaidh ainmeachadh roimhe, anns an Ròimh àrsaidh aig toiseach na h-ùine againn bha fèill mhòr air Ferula. Bha cuid de bhailtean mòra fiù 's a-mhàin beairteach mar thoradh air a bhith a' tarraing agus a 'reic an spìosraidh seo. An uairsin anns an Roinn Eòrpa dhìochuimhnich iad mu asafoetida - anns na Meadhan Aoisean, cha robh ach na corragan a 'cleachdadh an togalaich seo gu math fàileasach mar phàirt de chuid de chungaidh-leigheis. Ach san Ear, dìreach aig an àm seo bha a 'mhòr-chuid a' còrdadh ris. Agus tha seo a dh 'aindeoin gu bheil còmhdhail asafoetida làn de dhuilgheadasan. Bu chòir na comasan leis a bhith iomallach bho spìosraidhean agus biadh eile. Cuideachd, tha coimeasgaidhean sulfaidh, a tha nam pàirt de asafoetida, a 'toirt buaidh àicheil air metalan luachmhor, gan adhbhrachadh gu bhith dorchadas.

Gu ruige seo, tha Ferul air a mhèinneadh ann an Iran agus Afganastan. Air a ghluasad gu na h-Innseachan airson glanadh agus giollachd. Anns an dùthaich seo agus is e a 'mhòr-chuid de luchd-cleachdaidh na spìosraidhean a tha air an ainmeachadh. Gu ruige Eòrpa a-nis tha an ath-chuairteachadh asafoetida. Dè na buaidhean sin a tha ga dhèanamh comasach a bhith a 'lùghdachadh an odhair nach gabh a ghiùlan airson mòran? Tha an t-aiseag measgaichte le flùr ròin agus cromagach, air a phacadh ann am foil dhubh.

Cleachdadh asafoetida ann am biadh

Tha a 'mhòr-chuid dhiubh uile coltach ris an spìosraidh seo measgachadh de dhionnach gearraichte le garllan gearraichte. Leis gu bheil e fìor dhian, tha e duilich a bhith a 'smaoineachadh gum faod cuideigin a mhealtainn ann an cruth fìor-ghlan. Nuair a thèid an teasachadh, bidh fàileadh agus blas de dhroch mhara ag atharrachadh. Bidh e tòrr nas fheàrr. Thathas a 'moladh an t-seusanachadh airson a chur aig deireadh biadh còcaireachd. Measgachadh clasaigeach - buntàta air a ghearradh le measgachadh de zira, chili agus asafoetida.