A 'sailleadh sgadan aig an taigh

Leig leinn bruidhinn mu cho sgiobalta, sgiobalta agus fèin-saillte aig an taigh, oir chan eil a 'sgadan sailleadh aig an taigh air a' bhlas nas ìsle, agus gu tric tha e nas àirde na càileachd stuthan a 'bhùtha. Agus, chan eil sgadan, mar sin, daor, ach aig an aon àm tha mòran iasg ga meas. Bhon a tha e air ullachadh tòrr diofar shoithichean, ach a ' sailleadh sgadan anns an dachaigh, air an làimh dheis, tha an ceannard.

Ceannaich sailleadh sgadan anns an stòr, tha e doirbh a lèirsinneach co-dhùnadh an ìre gu bheil e prosolena, uime sin, ag amas a-mhàin air na beachdan neach-reic a tha ag iarraidh agaibh a reic bathar, tha e doirbh a thuigsinn co-dhiù a cheannaich sinn iasg a shailleadh, mar a tha e sgrìobhte air a 'phrìs tag, agus mar ùr a tosgaire. Tha e nas duilghe, a sheasamh aig a 'chuntair, gus faighinn a-mach dè an t-iasg, is e sin, dè an t-suidheachadh a bh' air a sailleadh le fionnar. Mar riaghailt, is ann ainneamh a bhios na feartan blas a cheannaich iasg saillte a 'coinneachadh ris na tha sinn a' sùileachadh. Tha e mòran nas fhasa sgadan a phiocadh aig an taigh. Anns a 'chùis seo, a' sailleadh an sgadain ann an dachaigh a dhèanamh a 'gabhail a-steach a h-uile agaibh cidsineach roghainnean, agus a freshness agus cha bhi a sgàil teagamh.

Tagh sgadan reòta airson sailleadh dachaigheil.

An toiseach thèid sinn chun a 'bhùth airson iasg ùr reòta. Thathas a 'moladh leth-bhreacan mòra agus co-ionann a cheannach dheth. Air a 'bhodhaig cha bu chòir a bhith neo-àbhaisteach airson a cuid flùraichean agus spotan, na ceannaich iasg a tha air druim meirgeach, còmhdach cruaidh no dorcha no nach eil fàileadh gu math tlachdmhor. Bidh sgàilean de dh'iasg reòta a tha freagarrach don chraiceann. Cha bu chòir do sgadan a chaidh a thallte a chall a chall agus gluasad air falbh bho na cnàmhan. An dèidh a bhith a 'deisealachadh, thathar a' moladh an èisg a chleachdadh gu tur, oir bidh an droch bhuaidh a 'toirt buaidh dhìreach air coltas agus blas. Chan fheum e an t-iasg a thrioblachadh le bhith ga chur san uisge, oir tha an dòigh seo a 'toirt mòran beathachaidh, agus gun teagamh bidh seo a' toirt buaidh air blas na soithichean.

Caochladh roghainnean airson mar a dhèanadh tu sgadan saillte aig an taigh.

Airson luchd-tòiseachaidh, aon de na reasabaidhean nach eil cho iom-fhillte, ach gu math bòidheach airson iasg saillte gu tur:

Ullaich am marinade: ann an 3 cupannan air an goid, ach chan e uisge teth gu leòr gus lòch-bùird de shalainn a sholarachadh agus siùcar grànte. Cuir blasad beag dubh peppercorns, beagan duilleach labhrais agus 2 lèine rudan. Anns an àm ri teachd, faodaidh tu na h-innealan a thoirt còmhla airson na marinade dhut.

Bidh sinn a 'cur an èisg air a nighe anns a' mhuir-mhara ullachadh gus am bi e gu tur a 'còmhdach an sgadain, dùin an t-soitheach leis a' chlòis èisg agus fàg e saillte. Gus faighinn a 'spìosrach a shailleadh 12 uair a thìde gu leòr a lorg an t-iasg ann an marinade. A bharrachd, le bhith ag àrdachadh: an ùine as fhaide a chumas tu an sgadan anns a 'mhuir-sheadaidh, bidh e nas saillte.

Is e roghainn eile mar a nì thu sgadan pìobaireachd aig an taigh. Is fhiach a thoirt fa-near gur e an duine a tha air mo ghràdh gu mòr leis a h-uile ball de mo theaghlach airson an blas neo-àbhaisteach agus an luaths ann an còcaireachd.

Bheir sinn an t-iasg nas motha agus na cuir sinn a-mach gu tur air, agus as dèidh nigheadaireachd, bheir sinn ùine dhruim bho 20 mionaid dha agus bidh sinn a 'tòiseachadh a' còcaireachd. Bidh sinn a 'toirt air falbh an ceann, an earball agus na neòil, an uairsin gearradh a' chlach-chòmhnard ann an slisnichean air an spìon, agus chan eil e nas fhaide na ceudameatair de thighe. Bidh sinn a 'gearradh uinneanan aig toil, eadhon. Faodar a ghearradh ann am fàinneagan, seithein no ciùban, ris a bheil e nas fhasa. Aig bonn a 'ghobhair phlastaig (bidh mi a' cleachdadh an t-soitheach bho sgadan na bùtha) a 'cur an oinnsean cruaidh, an ath sreathan - ag ullachadh iasg, a' dòrtadh beagan ola glasraich, agus sprinkle pioch siùcair air a 'mhullach, agus pìos de shalainn nas motha, ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu piobar milis a chur Bàgh a 'bhàigh. A 'còmhdach an t-soithich le cnap, a' crathadh susbaint a 'gheàrr-chunntas 2-3. Air a 'phròiseas seo, tha an t-ainm "salting herring at home" deiseil, ach tha e fhathast gus a bhith a' cumail suas beagan uairean a thìde agus a 'tòiseachadh ag ithe, ach tha sinn mar riaghailt nach urrainn do dhuine sam bith seasamh fada agus tòiseachadh air ithe an dèidh leth uair a thìde. Tha an t-iasg a 'nochdadh gu math blasda, olach agus beagan salainn. Tlachdmhor airson a h-uile duine.