Tartar bho thuna: bidh sinn a 'còcaireachd dìreach!

Uill, an toiseach, bu chòir a thoirt fa-near gum feumar tartar a bhith aithnichte agus air a reic anns gach ionad mòr-bhùth an-diugh. Tha seo a 'toirt iomradh air an tartare sabhs (Fraingis biadh): yolk cruaidh-bhruich, uaine uinneanan agus ìm caola (' s dòcha, agus chularan, agus luibhean), a 'frithealadh traidiseanta iasg agus feòil soithichean. Tha Tartar cuideachd na dàrna cùrsa iongantach bho fheòil no èisg, air a bruich cha mhòr amh. Tartar bho thuna - eadhon nas buailtiche nach e diasg a th 'ann, ach dòigh a leigeas leat seirbheis èisg a thoirt don bhòrd. Agus tha e cuideachd a 'toirt iomradh air a' bhiadh Fhrangach. Nì sinn beachdachadh nas mionaidiche air grunn reasabaidhean airson a h-ullachadh.

Tartar Tartar

Is e seo an dreach nuair a fhuair an sauce an aon ainm bhon aon mhias. Bhite a 'smaoineachadh gum biodh còcairean mar seo "maraicheas" anns an Fhraing a' sgeadachadh ann an dòigh shònraichte a 'bruich feòil amh no biadh mara. Gu ruige sin, cha b 'e Gallic a bh' anns a 'bhiadh seo, agus tha an t-eòlas agus an tùs a tha a' nochdadh gu soilleir a 'sealltainn freumhan Tatar. Agus bha e air a bruich bho fheòil amh - feòil-feòil no feòil each. Agus mar-thà anns an Fhraing, a rèir beul-aithris, air a chruthachadh airson a chòcaireachd bho iasg (no biadh mara), cuideachd anns an riochd amh. Bha an ìomhaigh ùr seo co-cheangailte ri sgìrean cladaich, far an robh stuthan èisg pailt. Air an dòigh seo, thionndaidh biadh nam maighstirean gu bhith na bhiadh iongantach airson gourmets - fìor eòlaichean air còcaireachd àrd. Cha do shiubhail iad le gach seòrsa èideadh agus sàsaichean, agus mar sin tha e na charactar do chòcairean Frangach (mar eisimpleir, tha tartar-sauce a-nis air a chur air toradh gnìomhachais agus cha mhòr mar àrdachadh nàiseanta). Tha Tartar bho thuna, bradan, gnèithean èisg eile air a bhith gu làidir a 'faighinn cridhe aoibhneas aoibhneis. Agus chan ann a-mhàin san Fhraing, ach air feadh an t-saoghail. Tha seo cho math ri cuideachadh lèirsinneach bho bhith a 'tionndadh gu biadh dìomhair.

Tartar bho thuna. Rèit le avocado

Feumaidh sinn: bileag de thuna - mu leth kilogram, dà bhioran de milis Bulgarian, aon mheasan de avocado, aon seòrsa de ghlainne uinneag (gach 100 gram mu thimcheall), cuid de cilantro, beagan dhuilleagan mint, leth-aoil, spògan de chàraid de ola-ola, spìosraidhean agus muir salainn.

Ullachadh

Bidh sinn a 'còcaireachd a' mhias glè shìmplidh agus cho luath. Bidh tuinn air a ghearradh ann an ciùban gu meadhanach (faodaidh tu gearradh air grinnear feòla mòr). Cuideachd piobar agus avocado. Bhiodh iad uile air an dòrtadh a-steach do bhobhla agus air an measgadh gu mionaideach, ach gun cus spiorad, gus nach cuir iad an gnothach gu lèir ann an lios. Bu chòir na h-uainlean a bhith air an gearradh gu lèir agus a chur ris a 'mhilleadh a chaidh ullachadh roimhe. Bidh na soithichean uile air an uisgeachadh le sùgh aoil, is iad air am bruthadh a-mach à leth de na measan. Tha Tartar bho thuna le avocado cha mhòr deiseil. Ma tha am biadh ro ùr, faodaidh tu fhathast sùgh aol, piobar, salainn a chur ris - a rèir do bheachdan fhèin. Agus a bhith a 'frithealadh a' bhùird air plàigh, air a chur sìos le uaine. Gus a bhith a 'frithealadh a' mhias leis an aon ainm sauce, a ghabhas cuideachd ullachadh le do làmhan fhèin (bruidhnidh sinn mu dheidhinn seo gu h-ìosal).

Comhairle feumail don taigh-aoigheachd

Air an t-slighe, mura h-eil teime agus avocado ri làimh (no anns a 'mhòr-bhùth as fhaisge), faodar na h-innealan a chur nan àite - fa leth - lemon agus cromar fiadhaich. Sàil-mara air a 'chloich àbhaisteach. Bidh blas a 'chùis seo, gu dearbh, ag atharrachadh beagan, ach tha am biadh a' gleidheadh a thùsachd agus a 'phiobrachadh.

Tartar Thun

Bheir sinn not de philet de thuna, gram de leth-cheud pistachios, corra-chasach, tomato tioram grèine, lemon, beagan spàinean de ola throm (nas iongantaiche - olive), piobair-salainn mar as trice.

Ullachadh

Tha fileidean tuinn air an gearradh ann an ciùbanan gu math breagha, ach mar sin chan eil am brochan a 'cruthachadh. Anns a 'bhiadh-lògaidh bidh sinn a' crathadh pistachios, air an slaodadh. Bidh sinn a 'briseadh sùgh lemon agus cuir sinn piobar agus salann. Bidh sinn a 'dòrtadh ola ollaidh. Tha tomato agus capers air an gearradh ann an ciùban beaga. Tha na h-uile stuth air an cur ann an comas iomchaidh agus measgaichte. Bidh sinn a 'dol a-steach gu briquettes agus a' laighe air plàigh sgeadaichte le greenery.

Bradan an àite tuna

Uaireannan, is ann ainneamh a lorgar fiodh-sgeilp èisg ùra ann am bùithtean, tunna ùr. Tha a 'phrìs (gu h-àraid ma bhios sinn a' bruidhinn mu àbhaisteach an Atlantaig) cuideachd a 'fàgail mòran airson a bhith ag iarraidh airson tairgse nas taitneile. Bith-bhradan beagan saillte a bharrachd air prìs ruigsinneach, agus faodaidh tu cuideachd tartar math ullachadh. Faodar na h-uile stuth a fhàgail san dàrna rèis. Ach cuiridh sinn àite air tuna le bradan. Bu chòir cuideachd a bhith air a ghearradh nas lugha, ach gun a bhith air a ghearradh agus a mheasgachadh anns a 'chiad rèis leis a' chòrr de na h-innealan. An uairsin spread an t-uamhas a-steach do mhuilneagan beaga agus - a-steach don fhrigeradair airson leth uair a thìde. Anns an eadar-ama, tha e comasach cearcallan a ghearradh a-mach à aran dubh gus meud nam molltaichean a mhaidseadh. Agus air a bhith a 'fuarachadh anns an fhrigeradair (aig an àm seo, bidh an t-uabhas a' gintinn agus a 'sruthadh beagan) - thionndaidh an tartar a-mach às a' mhullach gu pìos arain, agus ann an cruth cho spìosrach, frithealadh air a 'bhòrd.

Sauce

Tha cuid de chòcairean a 'creidsinn gu ceart gur e an sauce am prìomh rud anns a' mhias. Tha an sauce thartar aon-fhillte furasta a dheasachadh. Thoir 2 air bruich agus 1 buineag ugh, leth glainne de ola-ola, grunn uainean, beagan clòimhe de dhuilleag, beagan sìol olive, cucumar maisichte, leth sùgh lemon (no aol), piobar. Tha a h-uile dad air a mheasgachadh ann an inneal-sgrìobhaidh agus aonad aig a bheil ùghdarras. Bidh sinn a 'frithealadh air bòrd còmhla ri tartar èisg bho thuna ann am bobhla air leth.