Taois

Tha an taois mass 'S e eadar-dhealaichte smoothness agus cunbhalachd, air a dhèanamh à sam bith gràn no legume. Airson an adhbhair seo a 'mhin air a mheasgachadh le beag suim uisge agus / no lionn eile agus tàthchuid. Tha am pròiseas seo a 'chiad cheum ann an cruthachadh de mheasgachadh farsaing de bhiadh gun urrainn dhut còmhla aon ainm - taois. Tha seo a 'aran, pasta, cèicean, briosgaidean, dumplings, pizza, agus tuilleadh. Mar bhun-stuth airson an t-ullachadh bunaiteach taois tàthchuid a chleachdadh Innseanach, rus, sorghum, cruithneachd agus gràn eile no co-cheangailte ri cultar orra.

Dùthchannan eadar-dhealaichte aca fhèin agus traidiseanan reasabaidhean, a tha deònach an taois. Tha seo a ' Armenian lavash, cruaidh aran neo-ghoirtichte Indian Batey, traidiseanta aran Ashkenazi Iùdhaich matzah cèicean kvass nan (cumanta ann an Central, an iar is deas Àisia), a Deas Àisianach roti aran à cruithneachd min, tortilla Spàinntis tortilla agus rudan mar sin. A thuilleadh air sin, a h-uile aran fuine gu sònraichte reasabaidh agus teicneòlas, a h-uile bathar aca fhèin cumadh is meud. 'S dòcha gum builinnean, rollan, builinnean, basgaid, buns, cèicean, cookies.

Tha àite sònraichte ann an cidsinean eadar-dhealaichte aig daoine a basgaidean de taois, a tha air a ghairm tartlets (bho na Frangaich facal tartelette). Tha seo mar as trice beag (trast-thomhas de nas lugha na 10 cm) basgaid. Ullaich e bho gainmheach, Puff eile no neo-ghoirtichte taois. Thathar ga chleachdadh airson giullachd caochladh feòil, glasraich, iasg, buachair no greimean-bìdh eile. Gu math tric tartlets fuine air leth agus an uair sin tha iad air an lìonadh greim-bìdh ullachadh ro-làimh, ach uaireannan fuine còmhla.

reasabaidh 1

Mar as trice tha tarts beag basgaidean de taois, a tha air a dhèanamh de ro-fuar bathar. Airson a dhol 20 servings feumaidh sibh na leanas tàthchuid:

• 4.5 cupannan mine;
• 300 g siùcar;
• 200 g ìm fuar;
• 2 uighean (yolks);
• gràinnean salainn;
• gràinnean bèicearachd sòda;
• gràinnean de uachdar na tartar;
• gràinnean de faoineig siùcar.

Tha flùr air a sieved agus measgta le sòda, uachdar na tartar, agus chrath sleamhnag a dhèanamh fosadh. Pìosan ola a tha a 'sgaoileadh gu cothromach ri oir a' mhin a 'chnoc. Ann fa leth bobhla whisk yolks an t-ugh agus siùcar, cuir faoineig, salainn agus uachdar de tartar, triturated agus a dhòrtadh ann an toll sa min cnoc. Luath knead an taois, a chumadh e a-steach do lofa, crathaidh le flùr is a chur air 40 mionaid ann an fuar. An uair sin tòiseachadh a 'cruthachadh stuthan a bhithear ga iarraidh an cumadh na deuchainn. Airson an adhbhair seo an taois phong flat cruthachadh (tighead: mu 5 mm). Excised timcheall lozenges le trast-thomhas a rèir a meud an preasach tionaichean (trast-thomhas bonn plus dà bhalla àirde). Sgaoileadh gach cèic ann an mould compress agus an taois agus mar sin gu bheil e cothromach a lìonadh e. Fuine aig 250 ° C gus an òir donn. Ready basgaidean a tharraing a-mach às an molldairean, fuarachadh, agus air a lìonadh le iomchaidh a lìonadh.

reasabaidh 2

Tha e furasta a bhith ag ullachadh an taois ann an riochd basgaidean, ma tha thu a 'cleachdadh dèante Puff airson seo beirm taois. tàthchuid:

• 400 g de deiseil leavened Puff pastraidh;
• tioram pea (bu chòir dha a bhith gu leòr airson iteach a lìonadh ann an aon filleadh ceithir shapers);
• ola airson an lubrication de molldairean.

An taois air a roinn ann an ceithir pàirtean, gach pàirt a 'phong ann an cruth ceart-cheàrnach no cearcall (tha e an crochadh air an cumadh agus tomhaisean na basgaidean). Tha roiligeadh workpiece sgaoileadh air an ro-greased molldairean. Tha oirean an taois arbitrarily taobhadh oirean aca aig àm a 'fuine iad nam inntinneach openwork basgaid Cumadh an taois. Aig bonn gach mould leis an taois a sgaoileadh peasairean, cuidichidh e gus a chumail a 'cumadh a' bhascaid. Cuiribh preform airson 10 mionaidean ann an àmhainn preheated gu 200 ° C, agus an uair sin a thoirt air falbh a-rithist agus peasairean a chur chun an àmhainn airson 5 mionaidean eile Crìochnaichte basgaidean lìonadh blasad bidhe.