Smachd air a 'bhrat: dòighean ullachaidh, togalaichean

Tha iasg fiadhaich, a tha a 'toirt cuireadh dha iasg fungte air a mheas mar aon de na blasan as bòidhche. Tha fios againn gu bheil uidheam àraid aice, blas sònraichte, leaghaidh. Le fàileadh agus coltas, faodaidh e blasad a bhrosnachadh. Tha e air a mheas gu mòr am measg luchd-leantainn bream air a smocadh. Tha iomadh dòigh sìmplidh agus ruigsinneach ann airson an toradh ullachadh aig an taigh.

Dè a th 'anns a' phròiseas smocaidh?

Is e smocadh a bhith a 'làimhseachadh toradh le toit, a tha air a chruthachadh nuair a thèid fiodh no slat-buinn a dhùsgadh. Gu mì-fhortanach, tha am feòil a tha air a cheò a chaidh a cheannach anns a 'bhùth a-mhàin a' nochdadh blas fìor mhath den toradh ùr. Is e am fuasgladh don duilgheadas a bhith a 'smocadh le iasg bòidheach agus èibhinn le do làmhan fhèin.

Airson a bhith a 'còcaireachd aig an taigh, feumaidh tu taigh-smoc a bhith agad. An-diugh faodaidh duine sam bith a cheannach - chan eil e a 'toirt mòran rùm agus tha e ruigsinneach. Le cuideachadh bhon uidheam seo, faodaidh tu fhèin iasg fuar is teas a chòcaireachd dhut fhèin.

Seòrsaichean smocaidh

Mar as àbhaist aig an taigh bhon dà dhòigh seo, tha luchd-ciùird a 'taghadh smocadh teatha: tha am pròiseas còcaireachd gu math sìmplidh agus luath.

Thathar a 'moladh teòthachd 90-100 ceum a chleachdadh. Rè a 'chòcaireachd, bidh an t-iasg a' call beagan de dh'àiteachd agus a 'tionndadh bog, tairgse agus sùbailte. Ge-tà, cuimhnich nach eil e ga mholadh airson ùine mhòr.

Airson smocadh teann, tagh iasg fiadhaich, geir gu math geir no meadhanach, mar eisimpleir easgann. Tha eòlaichean a 'moladh a bhith a' cleachdadh gnè sturgeon cuideachd - sturgeon sturleton, sterlet, a bharrachd air bradan, iasg geal, trosg, sgadan, bradan pinc, bream, asp, bas-mara agus falt bheag (sprat, sgadan Baltic, ryadushka).

Le cuideachadh bho smocadh fuar, tha e comasach còcaireachd a chòcaireachd le beatha sgeilp nas fhaide, ach tha am pròiseas fhèin fada gu leòr - bheir e timcheall air 5 latha. Nuair a bhios e fuar, cleachd teòthachd as àirde de mu 40 ceum. Rè a 'phròiseas, bidh taiseachd bhon toradh a' fàgail mean air mhean, mar sin tha an èisg a tha air a smocadh nas tioram, an coimeas ris a 'chiad roghainn. Ach, a rèir sgrùdaidhean, chan eil an t-iasg de bhlas fuar a tha air a smocadh nas ìsle na an dòigh "teth" a tha air a bruich. Tha an roghainn as fheàrr airson eòlaichean smocadh fuar a 'toirt iomradh air mullet, vobla, reithe, omul, bream, balym nelma, iasg geal, muxun, bradain Far an Ear, gnèithean sturgeon, easgann, iasg dearg.

Bream - aon de na h-iasg fìor-uisge as measail

Bream - iasg fìor-uisge, a tha a 'fuireach ann an uisgeachan a' chladaich ann an ceann a tuath agus ann am meadhan na Roinn Eòrpa. Is e àrainnean a 'bhrògan Black, Azov, Northern, Baltic agus Caspian Seas. A thuilleadh air an sin, lorgar iasg ann an cuid de lochan.

Mar as trice, bidh an broma air a thiormachadh, air a sailleadh, air a smocadh no air a shlaodadh. Bidh mòran de leannan mar bhiadh-bidhe as fheàrr airson leann a 'moladh brògan de smocadh. Is e seo an dòigh as cumanta.

Chuireadh smùid air a smocadh aig an taigh: slighe teth

Tha fios againn gu bheil blas sònraichte agus bòidhchead air na soithichean a tha air am bruich. Thathas a 'gabhail ris sa chumantas gu bheil an luam smùid na bidhe snog airson beann. Tha e cuideachd air a chleachdadh mar mhod eireachdail neo-eisimeileach, agus faodaidh tu aoighean a thoirt seachad.

A thaobh dearbh-eòlaichean eòlaichean, chan eil e na dhuilgheadas a bhith a 'bruich aig an taigh. Tha seo comasach eadhon airson luchd-tòiseachaidh.

Is e am modh as motha a tha a 'còrdadh ri daoine am measg eòin èisg. Mar as trice bidh seo a 'dèanamh seo ann an lios taigh dùthchail, anns an dùthaich no dìreach air làrach an iasgaich.

Tuairisgeul air a 'phròiseas

Bidh ullachadh bròin ann an dòigh theth an-còmhnaidh a 'tòiseachadh le bhith a' toirt air falbh na h-inntrigidhean agus nighe an èisg. An uairsin bu chòir a chur ann an uisge salainn fad uair a thìde. Bidh eòlaichean salann a 'moladh gu mòr, faodaidh tu fiù' s le barrachd a bharrachd: chan eil an t-iasg a 'gabhail a-steach ach an ìre riatanach den toradh. An ath rud, bu chòir dhut triath a dheasachadh le slat-buinn, is urrainn dhut cur ris a 'chnàimh: tha iad a' toirt blas sònraichte don cheò. Thathas a 'comhairleachadh cuid de luchd-ciùird gu bhith a' cleachdadh geàrr-ubhal airson seo. An uairsin tha an t-iasg air a thiormachadh, tha an abdomen air fhosgladh le cuideachadh bho gheugan air an sgeadachadh gu sònraichte agus air an cur air a 'chliath. Ann am broinn a 'bhròin, faodaidh tu piobar no buntàta Bulgarian a bharrachd air greens.

Mar as trice bidh am pròiseas airson smocadh teth a 'toirt mu leth uair a thìde. Ach dh'fhaoidte gum bi cosgaisean ùine a 'meudachadh cuideachd, a rèir meud an èisg, an astar eadar a' chliath agus am pailteas, agus an dian de ghualan guail.

Feartan Toraidh

Tha ùidh aig mòran luchd-cleachdaidh an lìonra anns na ceistean: cia mheud calor a th 'anns an trannsa deataichte, agus cuideachd mar a tha smocadh teann a' toirt buaidh air co-dhèanamh an toraidh. Chan eil an teicneòlas a 'lughdachadh na tha de bhotamain agus de thaobhan-obrachaidh anns a' bhreac. Dè na vitamain a tha ann an iasg a tha a 'smocadh Aran - tha, os cionn na h-uile, PP, B _1, E, B _2. A-mach às na h-eileamaidean lorg, tha calcium, iarann, fosphorus, molybdenum, clorin, nicil, cromium, flùran, agus sinc air an toirt fa-near.

Tha chleachdadh riaghailteach aran a 'smocadh a' neartachadh fala, casg a chur air galar-cridhe, stròc, a 'furastachadh riaghladh mheatabolaig pròiseasan, air ais an taobh a-muigh mucous membranes agus craiceann. Smuaineadh leam (stuth caloric: 100 g den toradh, "teth" bruich, 172 kcal) na antioxidant nàdarra (calorizator).

Brum de smocadh fuar: togalaichean

Tha blas neo-mheasgte air a bhith air a bhruich leis an dòigh smocadh fuar. Agus tha beagan fàileadh de smoc ann cuideachd. Tha eòlaichean a 'toirt fa-near grunn bhuannachdan de chùn fuasgailte fuar ro iasg, air an ullachadh ann an dòighean eile.

Le teicneòlas, tha an toradh air a stòradh airson ùine mhòr ann an suidheachaidhean teothachd ìseal. Tha smoc, anns a bheil an t-iasg air a smocadh, ag obair mar neach-dìon nàdarra. Tha rinneadh aran a 'glèidheadh a' mhòr chuid riatanach beothamain (PP, B _1, E, B _2), eileamaidean ceimigeach (de trace eileamaidean: a pronnasg, calcium, magnesium, clòrain, phosphorus, sodium, potassium; de macronutrient fluorine, iarann, Chromium, Nickel, Molybdenum, sinc) agus geir (calorizator). Susbaint caloric de bhrag a chaidh ullachadh le smocadh fuar: gach 100 g de thoraidhean - 160 kcal.

Tha cleachdadh cunbhalach iasg mar sin a 'dèanamh cinnteach nach bi stròc ann. Bidh stuthan a tha a 'nochdadh anns an èisg, a' dèanamh ath-nuadhachadh air a 'chraiceann agus a' cleachdadh cuideam àbhaisteach.

An t-oideas airson ullachadh bream leis an dòigh smocadh fuar

Tha an còcaire air a dhearbhadh le mòran còcairean agus, a rèir sgrùdaidhean, tha e gu math sìmplidh. Mus tèid a 'mhias a dheasachadh, feumar am bream a thilgeil airson smocadh. Sa chiad dol a-mach, bu chòir an t-iasg a ghlanadh: cuartachadh, na giùlan a thoirt air falbh agus a ghlanadh gu tric le uisge fuar. An uairsin thèid gearradh a dhèanamh air an spìon, a 'tòiseachadh bhon earball. Bu chòir iasg a ghearradh gu faiceallach gus nach cuir thu às dha. An uair sin cuiribh salann, mar a bha thu roimhe. Tha eòlaichean a 'cumail a-mach gu bheil am broma air a sailleadh gu luath gu leòr agus gum faodar a ithe amh, mar sgadan. Bu chòir aire sònraichte, a rèir eòlaichean, a thoirt don cheann - feumar a bhith air a sailleadh tuilleadh. An dèidh a bhith a 'deasachadh, thèid na h-innealan a-steach chun a' phàirt a-muigh, agus an dèidh sin bidh an t-iasg air a chur ann an soitheach agus air fhàgail airson 3 latha ann an àite fuar. Is e an ath cheum a 'phròiseas de chomasachadh.

Tha a 'bhrat brùin air a rèiteachadh le bata ullaichte gu ìre suas gu 7 cm a dh'fhaid. An uair sin, a' glacadh na sùla, tha an t-iasg crochte air dubhan, air a chòmhdach le uinneag agus air a chrochadh air an t-sràid. Anns an t-suidheachadh seo tha an brò air a chumail airson grunn làithean. An dèidh dha a bhith a 'tiormachadh gu math, tha an spòrs a' tòiseachadh - a 'smocadh. Is e pròiseas fada a th 'ann an ullachadh, ach, mar a tha ùghdaran nan lèirmheasan mothachail, tha e a' toirt seachad toradh iongantach.

Bu chòir an similear anns an taigh-smocaidh a bhith dùinte gus nach bi ach ceò fuar a 'tighinn bhuaithe. An dèidh aon latha, tha an t-iasg deiseil airson a bhith air a chaitheamh. A-nise faodaidh tu biadh blasda agus fallain a mhealtainn.