Red iasg, a shailleadh: reasabaidhean. Ciamar a picil dearg èisg aig an taigh

Red iasg a tha air a bhith air leth feumail agus blasda fhìnealtas. Bhradain, bradan, breac - a tha ag ullachadh iongantach an àireamh de shoithichean, a thuilleadh air a chleachdadh airson a 'deasachadh Sushi agus roilichean agus salainn. Tha e mu dheidhinn mar a picil dearg èisg luath agus bhlasta, tha sinn ag iarraidh a 'bruidhinn mu dheidhinn anns an aiste seo. Dèan fhèin e chan eil e cho doirbh, ach tha an toradh a tha mòran nas fheàrr coltach bhathar an stòr.

Bu chòir dhomh an t-iasg a bhruich air an ceann fhèin?

An dà chuid aig an taigh ag ullachadh iasg dearg, a shailleadh? Tha iomadh reasabaidhean, fhèin aig gach feartan. Iasg saillte a dh'fhaodas a bhith spìosrach, cùbhraidh, grinn, agus faodaidh a 'frithealadh mar shàr appetizer no a bhith fa-leth a mheis. Ge bith dè an òrdugh thu e ni mò a dheasachadh, tha e riatanach gus fios agam air cuid de na nuances, a dheanamh an rud ceart. Tha bathar ullachadh anns an dachaigh, tha grunn bhuannachdan an seo. Tha gun chrìochnaichte èisg ann am bùth gu soilleir anns dathan agus stuthan-gleidhidh, agus, mar riaghailt, glè ro saillte. Ach deiseil aig an taigh, faodaidh sibh a chur salainn blasad, agus freshness agus càileachd èisg urrainn dhut an-còmhnaidh a bhith cinnteach, oir glè thric unscrupulous-saothrachaidh a 'feuchainn ri seann Disguise sailleadh stuthan amh.

Dè cho luath picil dearg èisg

Aig mnathan a 'dèanamh gu math tric a' togail a 'cheist dè cho luath ag ullachadh iasg dearg, a shailleadh (reasabaidhean a thoirt seachad ann an artaigil)? A h-uile dòigh air choireigin sinn a 'creidsinn gu bheil a sailleadh ann an dachaigh - tha e uamhasach duilich agus pròiseas fada. Gu dearbh, chan eil e mar sin. Dìreach Feumaidh fios a mhath na reasabaidhean agus a 'còcaireachd nuances, agus an uair sin deireadh a' ghnothaich bidh sibh cinnteach a 'cur luach a bhlas. Ma tha ri fhaotainn deiseil fillets, an uair sin am pròiseas dòcha nach toir e còrr is deich mionaid gu còig-deug. Faodaidh tu a cheannach airson a 'sailleadh agus a' glanadh an èisg, agus an uair sin ullachadh fhèin aig an taigh. Bidh seo a 'sàbhaladh do buidseat beagan. Still, dearg èisg - Chan eil an saoire bathar.

So mar a picil dearg èisg aig an taigh blasda agus luath? Airson sailleadh feum a cheannach bradan, pinc a 'bhradain, sockeye, breac, bradan no coho. An dèidh a 'gearradh an èisg a dh'fheumas faighinn fliuch pàipear searbhadair gus an tiormaich-phronnaidh a bha. An sin sgaoil e ann domhainn bobhla cuibhreannan agus crathaidh le salann. Bu chòir tòiseachadh bho bhunait gu bheil na bhathar air an not a tha a dhìth teaspoon salainn. Cuideachd, tha an t-iasg a bu chòir a chur ris beagan siùcair. Airson an ullachadh faodar a chleachdadh bàgh duilleach, Soy sabhs, allspice, coriander, lusan agus spìosraidh agus seasonings eile. Nas fhaide air iasg a chur fo Brùthadh, còmhdach film agus leig seasamh airson grunn uairean a thìde aig an t-seòmar Teòthachd. An uair sin, còrr salainn a thoirt air falbh airson latha agus chuir anns a 'frids. Fòirneart nach urrainn a bhith air a chleachdadh, ach an uair sin an t-iasg anns a 'frids feumaidh a chumail suas ri dà latha.

Mur eil thu ag iarraidh a 'feitheamh, faodaidh sibh an ullachadh marinade salainn, ola lusan, onion, siùcar, spìosraidh agus dòirtidh thairis air an iasg, air am pasgadh ann an soitheach. Ochd uairean a thìde an dèidh sin bidh e deiseil airson a cleachdadh. Tha bhathar a 'toirt fìor frithealaidh agus litireil a' leaghadh ann do bheul.

Housewives Feumaidh fios a tha sanas. Ma tha thu airson stad a chur air sailleadh, seo an uair sin dìreach a thraoghadh, a tha a 'toirt an èisg, a thoirt air falbh air fhàgail salainn agus tiormachadh a' fillets. Às dèidh sin, an thoradh bhathar Faodar bhlais.

Secrets of soirbheachail pickling

Mus air adhart ri ullachadh, tha e riatanach gus fios a riaghailtean bunaiteach, a 'dèanamh sin, chan eil teagamh nach eil thu aig a bheil bhlasta Homemade sailleadh iasg dearg. Recipes nach eil an-còmhnaidh tha fiosrachadh iomlan, mar sin tha e fhiach cuimhneachadh gu bheil:

1. Chum agus pinc a 'bhradain ann an pickling fhaighinn le beagan dryish, a thoirt juiciness agus softness fillet thathar a' moladh a chur ris beagan ola chrainn-ola salann.
2. Sailleadh ann an cùis sam bith nach urrainn dhut a 'cleachdadh innealan meatailt, faodaidh iasg a tha meatailt blas.
3. Na biodh eagal ort gu overdo e le salann. Iasg gabhail a-steach cho mòr 'sa dh'fheumas tu.
4. uaireannan a crathadh le salann is spìosraidhean fillet phasgadh ann searbhadair Airson savory tioram sailleadh èisg.
5. Rè a 'còcaireachd, faodaidh tu Cuir spìosraidh gus creamh agus Dill, tha iad a chomh-pàirteachadh spìosrach blas agus fàileadh.
6. Sgudaichte iasg dearg a 'frithealadh aig a' bhòrd le uaine, liomaid, glasraichean olives agus fìon geal.

Taghadh math èisg

Tha ea 'eil dìomhair sin ann an òrdugh a dh'iarraidh blasda sailleadh iasg dearg, an toiseach feumaidh tu a cheannach càileachd bathar. Mur eil, chan eil òrdugh, fiù 'fheàrr, cha bhi an t-suidheachadh a shàbhaladh.

Airson an ullachadh a dh'fheumas tu a thaghadh fuar reòite no iasg. Tha e a 'dèanamh ciall a cheannach gu h-iomlan a' chlosach le itean agus ceann. Bi cinnteach gu cinnteach gu bheil a 'bhathar nach robh air extraneous spotan, agus cha robh fàileadh neònach. Càileachdail iasg a tha tapaidh uachdar. Ma tha thu fhathast a 'gearradh an fillet, an uair sin aire a thoirt don a dath. Bu chòir a bhith bàn pinc. Ann an cùis sam bith nach eil a 'gabhail iasg ruadh soilleir no air dath buidhe.

Frozen biadh gu Defrost e riatanach na h-nàdarra ann, gun a 'cleachdadh àmhainn microwave mar a tha buaidh blas deireadh a' ghnothaich.

Mar a ghearradh an t-iasg?

Ma tha thu air a cheannach airson an ullachadh gu h-iomlan a 'chlosach, a' cheist a dh'fhaodadh èirigh mu mar a ghearradh am breac airson pickling? Tha e gu math sìmplidh. An toiseach, a ghearradh dheth an ceann, agus an uair sin a 'cidsineach scissor pheacai thoirt air falbh. An uair sin sìos an closach vsparivaetsya abdomen agus thoir air falbh an caolan. Tha an làimh chlì agus dheis an druim an t-iasg feumar a ghearradh ann an leithid de dhòigh mar a sgaradh an fheòil bho na cnàmhan. Pìosan mòra a roinn ann an pàirtean. Ma tha a 'chlosach a bha beag, nach urrainn e bhith air a roinn na phìosan.

Recipe bradan a shailleadh "fo am bradan"

Sailleadh bhradain - gu math cumanta, agus an ìre mhath feumail bathar daor. Tha cha mhòr a h-uile feumail eileamaidean agus beothamain. -Beathachaidh a 'moladh gu cunbhalach ag ithe feòil a' bhradain airson biadh. Gu h-àraidh a 'sailleadh èisg a tha math, oir tha e a' gleidheadh a h-uile mòr na bhuannachd feartan de bhathar, ach nuair a teas leigheas a tha iad gu ìre chall.

Recipe bradan a shailleadh "fo am bradan" a tha gu math sìmplidh. Airson a 'deasachadh a dh'fheumas sinn:

1. As a 'bhradain chlosaich.
2. Liotair uisge.
3. Còig-bùird salainn.
4. Ceud gram de ola lusan.

Ma tha thu a cheannach reòite chlosach, agus an uair sin Defrost nach eil e gu tur riatanach, bhon tha e nas fhasa a ghearradh. Feòil a bu chòir a ghearradh ann am pìosan beaga. Tha uisge fuar dòirtidh salainn agus dùsgadh gu tur gus an sgaoil. Ann an leithid de sàthaichte fuasgladh a 'fàgail às èisg airson deich mionaidean. Ma tha thu air d 'fhuair tòrr pìosan, an sin bogadh iad ann fa leth batches. Next, tarraing a-mach an t-iasg, obsushivayut napkin agus chuir e ann am bobhla le mullach. Top dòrtadh ola feòil, odorless, dùin pan agus thoir air falbh e ann am frids airson dà fhichead mionaid. Crìochnaichte iasg frithealadh le uinneanan, luibhean agus liomaid. San fharsaingeachd a 'bhradain a' tionndadh a-mach nach eil ro greasy, ach iasg bruich airson an reasabaidh seo a 'tionndadh a-mach làn sùgh agus frithealaidh.

Dry sailleadh chum

Chum a shailleadh - mòr sgeadachadh de na Nollaige bhòrd. Le a 'sailleadh cas fiù' s as feadhainn bean an taighe. Gu dearbh, gus an ullachadh nas fheàrr a ghabhail iasg ùr, ach mar as trice anns na bùthan a tha a-mhàin reòite. Faodaidh e cuideachd a bhith air a chleachdadh airson a sailleadh. Tha deireadh a 'ghnothaich bidh tu cinnteach a bhith a' blasad air cho saillte dearg èisg. Pickling reasabaidhean chum a tha an uimhir, tha sinn a 'taisbeanadh an cuid dhiubh.

a dh'fheumas sinn gus an tiormaich sailleadh:

1. Aon cileagram de chum bradan.
2. Sugar - 20 gram.
3. Salt - 50 gram.

Polurazmorozhennuyu chlosach tha riatanach gus gearradh a-steach fillets. Tha seo an dà fillidhean. Feumaidh iad a bhith a 'nighe agus an uair sin tioram le searbhadair. Salainn agus siùcar a 'measgachadh agus air an tomad suathadh iasg. Next, tha sinn a 'cuir suas an dà fillets fheoil ri aon eile, agus chotain a phasgadh ann aodaich. Agus faodaidh sibh a 'cleachdadh cheesecloth, ma chuir thu e ann an grunn fillidhean. Mar sin, an t-iasg air an cur ann an soitheach agus a chur anns a 'frids airson trì làithean.

Chum a 'bhradain ann an sàl: tàthchuid

Tasty chum a 'bhradain, a' sailleadh ann an sàl fhaighinn. Airson a bhith ag ullachadh a 'gabhail a leanas bathar:

1. Chum cileagram.
2. Salt - 50 gram.
3. Liotair uisge.
4. Sugar - 30 gram.
5. Allspice - 5 PCan.
6. Peirsill.
7. Dill.
8. Bàgh leaf - 2 PCan.
9. Leth-liomaid.
10. Thyme tioram.

a 'còcaireachd iasg

Gus ullachadh a bu chòir an sàl 'goil an uisge agus ma sgaoil ann an siùcar agus salainn, a' cur Thyme, piobar, bàgh duilleach. Next, feumaidh am fuasgladh fhuarachadh sìos gu deich 'ar fhichead ceum. A 'glanadh èisg air a chur ann am bobhla, agus lion se e le gearradh lusan. Agus air mullach faodaidh tu a chur liomaid, gearradh a-steach tana sliseagan. Tha seo uile air mullach dòirtidh sàl, còmhdach le mullach agus chuir e iad anns a 'frids. Às dèidh mu uair a thìde liomaid ghabhas a ghlacadh agus a thoirt air falbh bho pan. A dh'èisg a bu chòir seasamh fhathast ann an frids mu dhusan uair a thìde an dèidh sin, bha e gu bhith 'frithealadh.

sailleadh breac

Ciamar a picil breac ann an dachaigh? Tasty cuirm airson na saor-làithean an clàr no ag ullachadh airson gach latha sìmplidh gu leòr. Gus ullachadh a ghabhail salann mar a tha e gu math furasta a 'slugadh an còrr lionn. Measgaich an siùcar, salann, a 'cumail a' chuibhreann de 3: 1. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil aon cileagram èisg a thogail aig bùird co-dhiù ceithir de na mheasgachadh. Mar nàdarra blas a dh'fhaodadh a bhith air a chleachdadh allspice, Bàgh a 'fàgail agus spìosraidh airson iasg.

Ann domhainn bobhla a sgaoil a 'measgachadh, agus a' mhullach pìos a chur sìos breac chraiceann agus crathaidh le salann is spìosraidhean. An sin crathaidh an èisg le sùgh liomaid. Cuiribh air mullach an dàrna pìos èisg, a 'crathadh salainn a-chochall measgachadh. An ath breac bu chòir a chur uairean agus thoir air falbh na soithichean ann an àite blàth airson dà uair a thìde. Tha an cuing faodar a chleachdadh mar dà-liotair soitheach le uisge. An dèidh dà uair a thìde, a thoirt air falbh, an luchd, dùin pan le brod, agus chuir e anns a 'frids. Dè cho fada 'picil dearg èisg (breac)? Sailleadh phròiseas mhaireas aon no dà là, a rèir an tighead de na pìosan fillet. Aig an àm seo, an sàl a bhios ann am poit gus chan eil e gu feum còmhla. Ach cho luath 'sa tha an t-iasg deiseil, feumaidh tu a thoirt air falbh an leaghan, agus salann-chochall measgachadh. A fèin fillet cur aodaich. Bhric a tha deiseil airson a cleachdadh.

Tha grunn biadh luath reasabaidhean

Ciamar a picil breac aig an taigh blasda agus luath? Tha beagan luath reasabaidhean.

Fillet pìosan suathadh le salainn agus siùcar, ris an tioram Dill agus beagan bhodka. A h-uile seòrsa stuth a tha air a thogail gu ìre glè bheag. Iasg Cuir suas an tanca agus a bruthadh an cuing beagan uairean a thìde. Nas fhaide, às dèidh dà uair a thìde ann an frids soitheach pan. Sia uairean a thìde às dèidh sin, a 'bhric deiseil.

Tha eile Reasabaidh airson grad-sailleadh. Bhric a tha riatanach gus gearradh a-steach tana sliseagan, agus an uair sin air am pasgadh a-steach fillidhean jar pìosan èisg, piobar, salainn, bàgh duilleagan agus ola chrainn-ola. All spìosraidh agus an àireamh feumar a thaghadh air an ceann fhèin blasad. 'S urrainn dhut fheuchainn le tàthchuid. Mar eisimpleir, ann an soitheach, faodaidh sibh Cuir liomaid no orains. Shoithichean dùinte, crathadh iomadh turas agus chuir e ann an àite fuar airson sia uairean a thìde. An t-iasg deiseil.

Faodaidh am breac picil airson deich fosgailte. Aon cileagram de iasg a dh'fheumas a ghabhail trì spàin salainn agus leth cupa ghrinneachadh ola. Glanadh èisg cur clobhdan agus ghearr gus pìosan. Sliseagan Cuir suas ann an bobhla, seusan le salainn agus dòrtadh na h-ola, a h-uile càil a tha math measgaichte. An ath-, suidhichte pan ann an frids. Deich hours bric deiseil.

an àite an epilogue

Anns an aiste seo, tha sinn air a thoirt bunaiteach reasabaidhean airson pickling dearg èisg. Mar a chì thu, chan eil dad toinnte mu dheidhinn an dachaigh-aigeil bhiadh fhìnealta. Tha a 'phrìomh rud - a bhith comasach a thaghadh càileachd bathar. Agus an uair sin a 'sailleadh èisg dhearg fhaighinn fìor frithealaidh agus bhlasda.