Pilaf de uan: an reasabaidh de na seann Uzbek Biadh

Pilaf ann an taobh an ear thathar a 'meas a bhith riaghladair an clàr, mar a tha e air a ghairm Han dastarkhan. Agus chan eil iongnadh, oir ceart bruich rus frithealadh air àlainn soitheach, anns a 'bhad a' fàs na prìomh soitheach air a 'bhòrd. Bho shean, tha e air a ghleidheadh àireamh mhòr de na reasabaidhean eadar-dhealaichte pilaf, às a 'chlasaigeach, ie cumanta gu beagan-aithnichte, reasabaidhean ionadail. Tha an dà piously thoirt sìos bho athair gu mac, o ghinealach gu ginealach.

Tha am pròiseas a 'còcaireachd pilaf tha dìomhair deas-ghnàthan, a bhuilich le dìomhair, sèideadh le seòrsa de halo de dhìomhaireachd. Chan eil duine ag argamaid gu bheil mòran a 'crochadh air na sgilean na còcairean, a thuilleadh air na riaghailtean a tha a' riaghladh a 'deasachadh biadh. Mar riaghailt, a 'leantainn riaghailtean agus a bhith fiù' s feadhainn còcaire urrainn còcaireachd glè mhath risotto.

Cò dh'innseas dhut mar a bhruich risotto le uan. Tha an reasabaidh S e clasaig nuair pilaf a chur ris creamh.
Gu dearbh, tha mòran eòlaichean ann an gnìomhachas seo a 'cleachdadh leithid a rud air an làimh dheis pilaf, ie pilaf, bruich rèir riaghailtean thuinich airson linntean.

Mar sin, pilaf de uan. Tha an reasabaidh rud bho seann Uzbek biadh.

Tha fad pròiseas ullachaidh a roinn ann an trì pàirtean: ullachadh agus zirvak perekalivanie-ola, a 'phròiseas cur an rus, agus a' chuairt dheireannach a 'phròiseas de bhith a' toirt an rus gus frithealaidh. Zirvak - an fheòil a bhas le glasraich.

tàthchuid

Gus ullachadh grunn batches, feumaidh sinn mu leth cileagram feòil chaorach ris- 1kg ola lusan gus an t-sùil, mu 300 gu 350 gram, curran - mu 1 kg de bholgain 2-3 PCan, 2 cinn creamh, salainn agus spìosraidh eile .. spìosraidh.

Clàr-seilbhe

Mus tòisich thu a 'còcaireachd pilaf, feumaidh tu a bhith ag ullachadh iarainn coire, freagarrach gu math agus eile ballachan tiugh soithichean, b'fheàrr an aon cumadh, ach chan eil an cruan. Nas fhaide feumail airson gearradh a 'bhùird, sgian, Skimmer, coire, gus luath' goil an uisge.

Bidh sinn a 'tòiseachadh air a bhith ag ullachadh biadh.

Feòil-nighe, agus obsushivayut modh-steach pìosan de mu 100 gach g. Onions feumar a ghearradh a-steach do leth failbheagan, na a 'chuibheasachd tighead. Curranan ghearradh ann an stiallan tana nach ro, mar as trice aig an gearradh meud a bu chòir a bhith co-ionnan ri 3x3 mm. A h-uile bathar a dhèanamh le thugainn air an cur gu aon taobh, cha 'measgachadh orra. Tha e nas fheàrr airson dèiligeadh ri rudeigin a suas, gus nach tiormachadh. An uair sin a dhol air adhart gu na h-ola perekalivaniyu. Airson an adhbhair seo, fìor-ghlan coire, dòrtadh ola agus cùm air àrd teas airson mu 10 mionaid.

Gus ullachadh ceart pilaf de uan, an reasabaidh Feumaidh còcaireachd zirvak.

Tha teasachadh-ola a leigeil na pìosan feòla, a 'cur bacadh le spàin Rachadh a h-uile 5 mionaidean, a' phrìomh rud a tha a 'feòil cunbhalach browned air gach taobh. Ma tha an sliseagan Cuir donn, a 'sparradh orra bho os cionn an onion, cuir dubh piobar agus salann, a' cur bacadh. dòrtadh uisge goileach gus am bi e a 'còmhdach an fheòil math, an dèidh an t-uisge a' tighinn gu goil, a 'lùghdachadh an teine, dùin' bhrod, fhàgail airson 20 mionaid languish feòil, uinneanan agus curranan beagan mhionaidean an dèidh sin. Cuir na spìosraidhean, a dh'aona-ghnothach a cheannach ann an stòr airson Uzbek pilaf, còmhdach curranan, còmhdach le còmhdach airson 5 mionaidean eile. Zirvak deiseil.

A 'cur sìos rus.

Glan an rus a bogadh ann an uisge blàth salainn airson uair a thìde, thaom uisge. Uair sin, cuir zirvak ann an rus, cuir salainn agus turmeric 0.5 s. Spoon.

Ann am bobhla fa leth air a lìonadh le uisge goileach, dòirtidh thairis rus mar sin fo uisge an àireamh de 2-3 cm. Dùin an ceann agus a 'fàgail an t-àrd airson teas 2 mionaid, agus an sin cuir creamh, dùin am mullach a-rithist. An dèidh 15-20 mionaid an rus a bu chòir a ruighinn. Ma uisge nach eil an gnìomh, a 'lùghdachadh gas a' char as lugha agus còmhdach coire searbhadair a rus tha thionndaidh e lite. An dèidh 15 mionaidean, rus bu chòir ullachadh. A dheasaich sinn pilaf de uan reasabaidh, mar a chì sinn, nach eil fìor iom-fhillte. A-nis, cha bu chòir dha a bhith duilich mu na fìrinn mar a bhruich risotto le uan. Gu dearbh, pilaf de uan multivarka e cuideachd math, blas agus dath mar a chanas iad. Ach ma 'phròiseas ullachaidh a dhèanamh a rèir seann reasabaidhean, a' cumail suas an àile na dìomhaireachd a 'ceangal ginealaichean.